مواد لازم و آموزش غوره پلو برای 2 یا 4 یا 6 نفر | تناسب ساده
“`html
آموزش غوره پلو
در این آموزش از سایت آموزشی رضیم شما را با یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار مازندران، به نام غوره پلو، آشنا می‌کنیم. این غذا با ترکیبی از طعم‌های ترش و ملایم، به همراه مرغ و لوبیا چیتی، یک پلوی زیبا و جذاب را فراهم می‌آورد که برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی بسیار مناسب است.
برای درست کردن غوره پلو، ابتدا باید لوبیا چیتی را چند ساعت بپزید تا نرم شود. برنج هم باید به‌صورت جداگانه خیس بخورد و تا حد نیم‌پز بشود. سپس در یک قابلمه دیگر، ته‌دیگ را با نان یا سیب‌زمینی درست کرده و برنج را روی آن قرار دهید تا دم بکشد.
مرغ را با پیاز و پودر سوخاری در یک غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس آن را به شکل کوفته قلقلی سرخ کنید. بعد از آن، زعفران را به مرغ اضافه کنید و لوبیا چیتی را با رب گوجه‌فرنگی تفت دهید. در آخر، مخلوط مرغ و لوبیا را به برنج اضافه کرده و آن را با زرشک و خلال پسته تزیین کنید.
| ماده | مقدار برای 4 نفر |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| برنج | 4 پیمانه |
| پاپریکا و پودر سیر | به مقدار لازم |
| زرشک تفت داده شده | ۲/۱ پیمانه |
| غوره | ۲/۱ لیوان |
| خلال پسته برای تزئین | ۳/۱ پیمانه |
| لوبیا چیتی از قبل پخته شده | ۲/۱ پیمانه |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سینه یا ران مرغ یا ترکیبی از هر دو | ۵۰۰ گرم |
| پودر سوخاری | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| رب گوجه رقیق شده | ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
آموزش غوره پلو
مرحله 1: پخت لوبیا چیتی
لوبیا چیتی باید ابتدا پخته شود تا نرم و لطیف شود.
“““html
لوبیا چیتی که از شب قبل در水 خیس کرده‌اید را در قابلمه‌ای بریزید. مقداری آب به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. در قابلمه را ببندید و بگذارید لوبیا چیتی به مدت ۲ ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود. این مرحله خیلی مهم است چون بافت لوبیا روی کیفیت نهایی غوره پلو تأثیر می‌گذارد.
مرحله 2: آماده‌سازی برنج
در یک قابلمه بزرگ، آب را جوش بیاورید. برنج که از قبل با آب و نمک خیس کرده‌اید، به همراه کمی روغن و نمک داخل قابلمه بریزید. بگذارید برنج به مدت ۶ تا ۷ دقیقه بجوشد تا نیم‌پز شود، سپس آن را آبکش کرده و در آبکش بگذارید تا آب اضافی‌اش خارج شود.
مرحله 3: تهیه ته‌دیگ
در یک قابلمه دیگر، مقداری روغن بریزید و کف آن را چرب کنید. مطابق ذائقه خود، نان یا سیب‌زمینی برش داده شده را در کف قابلمه قرار دهید. سپس برنج نیم‌پز را روی نان یا سیب‌زمینی بریزید و کمی روغن یا کره روی برنج بزنید. در قابلمه را ببندید و برنج را روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 4: آماده‌سازی مرغ برای غوره پلو
گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده، در غذاساز بریزید تا کاملاً له شود. پیاز را پوست کرده، بشویید و خرد کنید و به همراه مرغ در غذاساز بریزید تا مخلوط یکدستی به دست آید. سپس پودر سوخاری را اضافه کرده و دوباره میکس کنید تا مخلوط منسجم شود.
مرحله 5: استراحت مخلوط مرغ
مخلوط آماده شده را در ظرفی بریزید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند و بافت مخلوط سفت‌تر شود.
مرحله 6: شکل دادن و سرخ کردن کوفته مرغ
مخلوط را از یخچال بیرون آورده، با دست آن را به شکل گرد درآورید. در تابه‌ای روغن بریزید و کوفته‌های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله 7: اضافه کردن زعفران به مرغ
بعد از سرخ شدن، زعفران دم‌کرده را به همراه کمی آب روی کوفته‌های مرغ بریزید و حرارت را کم کنید تا کوفته‌ها به طور کامل پخته شوند.
مرحله 8: تفت دادن لوبیا چیتی
لوبیا چیتی پخته شده را آبکش کنید و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. گوشت قلقلی و غوره را به تابه اضافه کرده و با بقیه مواد تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
مرحله 9: تزئین و سرو غوره پلو
برنج دم کشیده را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط گوشت و لوبیا را روی برنج پخش کنید. سپس با زرشک تفت داده شده و خلال پسته تزیین کرده و به عنوان یک غذای مجلسی سرو کنید. نوش جان!
