آموزش کوبیده مرغ تابه ای

کباب‌ها یکی از غذاهای معروف ایرانی، ترکی و عربی هستند. یکی از محبوب‌ترین انواع کباب، کباب کوبیده است. اگر به هر دلیلی گوشت گوساله در دسترس نباشد یا نخواهید از آن استفاده کنید، کباب کوبیده مرغ می‌تواند یک گزینه عالی باشد. این نوع کباب به ویژه در مهمانی‌ها و مجالس بسیار مناسب است و می‌تواند به سرعت تهیه شود. برای تهیه این کباب، بهتر است از ران مرغ استفاده کنید چرا که سینه مرغ معمولاً خشک است. این کباب‌ها به راحتی در تابه یا فر آماده می‌شوند و می‌توانید آن‌ها را با نان، ریحان تازه یا برنج با زعفران سرو کنید.

دستور پخت کوبیده مرغ تابه ای

مرحله اول

برای تهیه کباب کوبیده مرغ خوشمزه، ابتدا سینه و ران مرغ بدون استخوان را خرد کرده و چرخ می‌کنیم. سپس آن‌ها را در یک کاسه بزرگ می‌ریزیم. پیاز را رنده کرده و بدون گرفتن آب آن، به مرغ‌ها اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم

سپس سیر را رنده کرده و اضافه می‌کنیم. جعفری خرد شده، پاپریکای ریز خرد شده و زعفران دم کرده را نیز می‌افزاییم و همه مواد را به خوبی مخلوط می‌کنیم. سپس نمک و ادویه‌ها را اضافه کرده و مواد را با دست ورز می‌دهیم.

مرحله سوم

توجه داشته باشید که مواد کمی چسبنده خواهد بود. حدود نیم ساعت به مواد استراحت می‌دهیم. سپس کف یک ظرف مخصوص فر را با روغن زیتون چرب کرده و مواد مرغ را روی آن می‌ریزیم و به صورت صاف و یکنواخت پخش می‌کنیم.

مرحله چهارم

با استفاده از چاقو یا کفگیر، خطوطی روی کباب ایجاد می‌کنیم و با انگشت نیز حفره‌هایی روی کباب می‌زنیم. با یک برس، روغن زیتون را روی کباب‌ها می‌زنیم و روی آن را با فویل آلومینیوم می‌پوشانیم.

مرحله پنجم

روی فویل چند سوراخ ایجاد می‌کنیم و کباب‌ها را به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد می‌پزیم تا مغز پخت شوند. سپس فویل را برداشته و سطح کباب را گریل می‌کنیم.

مرحله ششم

اگر فر در دسترس نیست، می‌توانید کباب‌ها را به صورت یکنواخت در تابه بچینید و روی گاز بپزید. ابتدا کف کباب‌ها را سرخ کرده و سپس آن‌ها را برمی‌گردانیم تا سمت دیگر آن‌ها نیز سرخ شود.

مرحله هفتم

در این مرحله، کباب‌های سرخ شده را در ظرف مورد نظر می‌چینیم. در صورت تمایل، چند عدد گوجه‌فرنگی هم سرخ کرده و در کنار کباب‌ها قرار می‌دهیم. کباب را به همراه برنج آب‌کشیده یا برنج کته سرو می‌کنیم.

مطالب پیشنهادی