رسپی
نحوه درست کردن ترشی رنگارنگ فلفل دلمه ای با ۳ روش متفاوت + عکس (مرحله به مرحله)
“`html
دستور تهیه ترشی فلفل دلمه‌ای رنگی خوش‌طعم و متفاوت
این ترشی یکی از ترشی‌های خوشمزه و جدید است که خیلی سریع آماده می‌شود. ترشی فلفل دلمه‌ای ظاهر زیبا و رنگارنگی دارد که همه را خوشحال می‌کند. با ما همراه باشید.
دستور تهیه ترشی فلفل دلمه‌ای
روش اول: ترشی فلفل دلمه‌ای با سبزی خشک
مواد لازم:
- فلفل دلمه‌ای رنگی: ۲ کیلوگرم
- کلم پیچ کوچک: ۱ بوته
- موسیر: ۳۵۰ گرم
- گلپر: ۵۰ گرم
- هویج فرنگی: ۲۵۰ گرم
- فلفل تند: ۶ عدد
- نمک و سرکه: به مقدار کافی
- شوید، ترخان، مرزه و نعناع: ۵۰۰ گرم
دستور تهیه:
- ابتدا کلم پیچ، هویج و موسیر را بشویید و بگذارید در آبکش تا خشک شوند.
- سپس آنها را ریز خرد کنید. بعد سبزی‌های معطر را تمیز کرده و بشویید و در آبکش بگذارید تا آبشان برود، سپس در خردکن بریزید تا ریز خرد شوند.
- فلفل دلمه‌ای‌ها را بشویید و با چاقو دانه‌ها و درون فلفل‌ها را جدا کنید تا کاملاً خالی شوند.
- سپس مواد خردشده (کلم، هویج و سبزی‌ها) را داخل فلفل دلمه‌ای‌ها بریزید.
- گلپر را روی مواد داخل فلفل پاشید و به آرامی فلفل‌ها را داخل ظرفی که برای ترشی آماده کرده‌اید بگذارید. فلفل‌های تند را هم به آنها اضافه کنید.
- در یک کاسه، نمک و سرکه را مخلوط کنید و روی فلفل‌های پر شده بریزید. سپس در ظرف را محکم ببندید و در جایی خنک و خشک بگذارید تا یک ماه بماند و آماده شود. بعد از این مدت، می‌توانید ترشی فلفل دلمه‌ای را میل کنید.
روش دوم: ترشی فلفل دلمه‌ای مخلوط
مواد اولیه:
- ادویه ترشی: ۳ قاشق مرباخوری
- برگ بو: ۳ عدد
- فلفل سیز تند: ۱۰ عدد
- سرکه: به میزان لازم (حدود ۲ تا ۲.۵ پیمانه)
- سیر: ۵ حبه
- خیار: ۲ عدد
- گل کلم (کوچک): ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای (رنگی): ۳ عدد
- نمک: به میزان لازم
دستور تهیه:
- ابتدا فلفل دلمه‌ای و گل کلم را با آب و نمک خوب بشویید و در آبکش بگذارید تا خشک شوند.
- پس از خشک شدن، آنها را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید و روی پارچه‌ای تمیز بگذارید و اجازه دهید یک شب بمانند تا آب اضافی آنها خارج شود.
- سپس خیارها را خرد کرده و روی آنها ۲ قاشق چای‌خوری نمک بپاشید و ۱ ساعت منتظر بمانید. بعد از این مدت، خیارها را با آب سرد شست‌وشو دهید.
- تمام سبزیجات خردشده را در یک قابلمه بگذارید و کمی آب جوشیده سرد شده روی آنها بریزید و به مدت ۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس آنها را در آبکش بریزید تا آب اضافی خارج شود و سرد شوند.
سرکه ترشی فلفل دلمه‌ای
- برای تهیه سرکه ترشی، سرکه، ۲ قاشق چای‌خوری نمک، فلفل سبز تند و برگ بو را در یک قابلمه بریزید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و بگذارید سرد شود.
- در…
“““html
انتهای سبزیجات خرد شده را به همراه سیر و ادویه‌ها در یک شیشه بریزید و سرکه جوشیده و سرد شده را به آن اضافه کنید. سپس ترشی را در یک مکان خنک قرار دهید تا آماده شود.
نکات:
- اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری هویج هم به ترشی اضافه کنید.
- می‌توانید گل کلم را از ترشی حذف کرده یا به جای آن از کلم قرمز استفاده کنید.
روش سوم: ترشی یونانی با فلفل دلمه‌ای
مواد لازم:
- قارچ: ۲۵۰ گرم
- ذرت شیرین: ۲۰۰ گرم
- جوانه گندم یا ماش: ۱۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای: ۳ عدد (سبز، زرد، قرمز)
- زیتون سبز: ۱۵۰ گرم
- زیتون سیاه: ۱۵۰ گرم
- سرکه: ۲ لیوان
- فلفل قرمز: ۱ قاشق مرباخوری
- نمک: به مقدار نیاز
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
- ابتدا قارچ‌ها را دیگر در آب جوش بپزید و به مدت ۶ دقیقه بگذارید تا خوب پخته شوند. سپس آنها را آبکش کنید و بعد از سرد شدن به صورت ورقه‌ای یا نگینی خرد کنید.
- بعد از آن، قارچ‌ها را در یک ظرف نسبتاً بزرگ بریزید و فلفل دلمه‌ای‌ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و به قارچ‌ها اضافه کنید.
- سپس باید از زیتون‌های بدون هسته استفاده کنید و آنها را به مواد قبلی اضافه کنید.
- بعد، سرکه، ذرت شیرین، پودر فلفل قرمز، نمک و روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و همه را خوب مخلوط کنید.
- در آخر، به دلخواه، جوانه ماش یا جوانه گندم را به مواد اضافه کنید و دوباره ترکیب کنید.
- حالا ترشی یونانی آماده شده را در یک شیشه دربسته بریزید و به مدت ۲ روز در یخچال نگهداری کنید. بعد از این مدت، ترشی آماده سرو است.
ارزش غذایی فلفل دلمه‌ای در هر 100 گرم (گزیده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی)
- کالری: ۱۸ کیلوکالری
- پروتئین: ۰.۸ گرم
- چربی: ۰.۳ گرم
- کربوهیدرات: ۳.۹ گرم
- فیبر: ۱.۲ گرم
- آب: ۹۱.۲۵ گرم
- ویتامین C: ۴۶.۵ میلی‌گرم
- ویتامین B1: ۰.۰۲۵ میلی‌گرم
- ویتامین B2: ۰.۰۳ میلی‌گرم
- ویتامین E: ۰.۷۹ میلی‌گرم
- پتاسیم: ۱۴۶ میلی‌گرم
- فسفر: ۲۰ میلی‌گرم
- کلسیم: ۴۱ میلی‌گرم
- منیزیم: ۱۱ میلی‌گرم
- آهن: ۰.۸ میلی‌گرم
توجه: به طور کلی، انواع فلفل از جمله فلفل دلمه‌ای ممکن است باعث حساسیت شوند. بهتر است افرادی که پوست حساسی دارند و با مصرف غذاهای حساسیت‌زا دچار جوش، کهیر، آکنه، یا اگزما می‌شوند، انواع فلفل دلمه‌ای را از رژیم غذایی خود حذف کنند.
بیشتر بخوانید:
دستور تهیه آب ترشی غذایی محلی از چهارمحال و بختیاری
نگهداری ترشی در ظروف پلاستیکی ممنوع است
دستور تهیه ترشی گل کلم و لبو با طعمی فوق‌العاده
