چگونه لیمو ترش را خشک کنیم که تلخ نشود؟
“`html
خشک کردن لیمو ترش در خانه یک روش آسان برای تهیه لیمو عمانی است که به ماندگاری بهتر لیمو و جلوگیری از خراب شدن آن نیز کمک می‌کند. اما چطور می‌توانیم لیمو ترش را خشک کنیم بدون اینکه تلخ شود؟ در این مقاله از بخش آشپزی در مجله رضیم با طرز تهیه لیمو ترش خشک در خانه آشنا می‌شوید.
طرز خشک کردن لیمو ترش در فر
تهیه لیمو عمانی در خانه بسیار ساده است، اما اگر روش‌های درست این کار را ندانید، ممکن است طعم لیمو عمانی شما تلخ شود. در این بخش به روش خشک کردن لیمو ترش در فر و بدون تلخی اشاره می‌شود.
۱- لیمو ترش مناسب تهیه کنید
برای خشک کردن لیمو ترش ابتدا باید لیموهای مناسب را انتخاب کنید. لیموهای تازه و آبدار با پوست نازک و صاف بهترین گزینه‌ها هستند. لیموهایی با پوست ضخیم معمولاً کم آب‌اند و برای خشک کردن مناسب نیستند.
هر چه پوست لیمو ترش ضخیم‌تر باشد، احتمال تلخی لیمو عمانی‌ها بعد از خشک شدن نیز بیشتر است. پس هنگام انتخاب لیمو حتماً به این نکته توجه کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی لیمو ترش به روش خانگی
۲- لیموها را بشویید
بعد از انتخاب لیموها، آن‌ها را به دقت بشویید. فراموش نکنید که لیموهای خراب یا نرم و سیاه را جدا کنید. در صورتی که لیموها را بدون تمیز کردن خشک کنید، احتمال تلخی بیشتر می‌شود.
۳- لیموها را بخیسانید
در این مرحله، لیموهای شسته شده را در یک ظرف آب بریزید و بگذارید ۲۴ ساعت در آب بمانند.
بیشتر بخوانید: با این ترفندها، آبلیموی اصل را از تقلبی تشخیص دهید
۴- لیموها را در فر خشک کنید
لیموها را آبکش کنید و در سینی فر بچینید. سپس فر را بر روی دمای ۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و لیموها را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در فر بگذارید تا کاملاً خشک شوند. یادتان باشد که اگر دما بیش از ۵۰ درجه سانتی‌گراد باشد و لیموها سریع خشک شوند، ممکن است تلخ شوند و طعم‌شان تغییر کند.
روش درست کردن لیمو عمانی در دستگاه میوه خشک کن
برای خشک کردن لیمو عمانی در دستگاه میوه خشک کن، ابتدا لیموهای سالم و با پوست نازک را انتخاب کنید. سپس لیموها را به صورت ورقه‌ای برش دهید و در دستگاه میوه خشک کن قرار دهید. دستگاه را روی دمای ۵۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید لیموها ۴ تا ۵ ساعت در آن بمانند و خشک شوند.
روش درست کردن لیمو عمانی در آفتاب
یکی دیگر از بهترین روش‌های تهیه لیمو عمانی در خانه، قرار دادن لیموها زیر نور آفتاب است. برای این کار، لیموها را بشویید و خشک کنید. سپس آن‌ها را روی یک سینی یا پارچه نخی بچینید و به مدت ۱۰ روز در زیر نور آفتاب قرار دهید تا خشک شوند.
بعد از خشک شدن، لیموها را در یک سبد بریزید و در سایه قرار دهید تا به طور کامل خشک شوند.
“““html
نکاتی که باید برای جلوگیری از تلخ شدن لیمو عمانی بدانید
- اگر لیمو عمانی را در دمای بالای ۴۰ تا ۵۰ درجه سانتی‌گراد خشک کنید، ممکن است تلخ شود.
- مدت زمان خشک شدن لیمو به دما، رطوبت هوا و ضخامت پوست آن بستگی دارد.
- پس از خشک کردن لیمو، بهتر است آن را به مدت یک هفته در هوای آزاد بگذارید تا به طور کامل خشک شود.
- برای تهیه لیمو عمانی، از لیموهایی با پوست نازک و سالم استفاده کنید.
- اگر پوست لیمو ضخیم است، بهتر است آن را به مدت ۲ تا ۳ روز در سایه قرار دهید و سپس خشک کنید تا نازک شود.
- یکی از رازهای خشک کردن لیمو عمانی این است که باید به طور کامل خشک شود. اگر رطوبتی در آن باقی بماند، می‌تواند کپک بزند.
- برای حفظ عطر لیمو، بهتر است آن را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید و از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید.
- اگر لیموها مدت زیادی در آفتاب بمانند، ممکن است مزه آن‌ها تلخ شود.
- استفاده از دستگاه خشک‌کن میوه برای خشک کردن لیمو، تلخی را کاهش می‌دهد.
- دلیل اصلی تلخی لیمو عمانی هسته‌های آن است. برای کاهش تلخی، هسته‌ها را قبل از خشک کردن خارج کنید.
- برای کم کردن تلخی غذا بعد از افزودن لیمو عمانی، می‌توانید لیموها را چند ساعت قبل در آب گرم خیس کنید و سپس هسته‌ها را جدا کرده و به غذا اضافه کنید. اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید لیموها را چند دقیقه در آب جوش بگذارید و بعد آب آن را دور بریزید.
- برای جلوگیری از خراب شدن لیمو عمانی، می‌توانید قبل از خشک کردن لیموهای برش خورده کمی نمک به آن‌ها بزنید.
- برای خشک کردن لیموی ترش روی بخاری، لیموها را ورقه‌وار برش دهید و روی سینی بچینید. سینی را روی بخاری قرار دهید و لیموها را به صورت مداوم زیر و رو کنید.
- اگر می‌خواهید لیمو بدون پوست خشک کنید، با چاقوی تیز پوست لیموها را جدا کرده و سپس در سینی بچینید و در نور خورشید خشک کنید.
- خشک کردن لیمو در آفتاب ممکن است چند هفته طول بکشد و در این مدت باید لیموها را چندین بار زیر و رو کنید.
- می‌توانید لیمو ترش را برای مدت طولانی در سینی و در سایه یا فضای آشپزخانه خشک کنید.
- برای خشک کردن لیمو به صورت ورقه‌ای، لیموها را به ضخامت مناسب برش دهید، نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم.
در این مقاله پاسخ دادیم که چگونه لیمو ترش را خشک کنیم که تلخ نشود. حتماً از لیموهای سالم استفاده کنید و هیچ‌گاه لیموهای کهنه با پوست ضخیم را برای خشک کردن انتخاب نکنید.
