بادمجان ژاپنی یا “ناسو نو دنگاکو” (مرحله به مرحله)

بادمجان ژاپنی یا “ناسو نو دنگاکو”

ناسو نو دنگاکو و نیمونو (بادمجان سرخ شده با سس میسو و بادمجان آب پز) از خوراک‌های خیلی محبوب در ژاپن است. در ماه ژوئیه، هوای ژاپن خیلی گرم می‌شود و بادمجان، که به زبان ژاپنی “ناسو” نامیده می‌شود، یکی از محبوب‌ترین خوراک‌ها در این فصل است.

دستور تهیه:

بادمجان‌ها را پوست می‌گیریم و به صورت حلقه‌ای برش می‌زنیم.
یک تابه را روی حرارت متوسط گرم می‌کنیم و روغن کنجد را در آن می‌ریزیم.
بادمجان‌ها را در تابه می‌چینیم و هر دو طرف آنها را به مدت 3-4 دقیقه سرخ می‌کنیم تا نرم و طلایی شوند.
سس میسو را در یک کاسه کوچک مخلوط می‌کنیم.
بادمجان‌های سرخ شده را در سس میسو غلتانده و در یک ظرف فر می‌چینیم.
پنیر پارمزان و دانه کنجد را روی بادمجان‌ها می‌ریزیم.
سپس بادمجان‌ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی‌گراد برای 5-7 دقیقه قرار می‌دهیم تا پنیر ذوب و طلایی شود.
بادمجان‌های ژاپنی را به همراه سس میسو اضافه سرو می‌کنیم.

نکات طبخ بادمجان ژاپنی یا “ناسو نو دنگاکو”

برای اینکه بادمجان‌ها نرم و آبدار شوند، قبل از سرخ کردن، آنها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک خیس می‌کنیم.
می‌توانید از هر نوع سس میسو که دوست دارید استفاده کنید.
به جای پنیر پارمزان می‌توانید از پنیر دیگری هم استفاده کنید.
همچنین می‌توانید از سبزیجات دیگر مانند قارچ یا فلفل دلمه‌ای نیز در این غذا استفاده کنید.