دستور تهیه ۸ مدل آش کدو حلوایی خوشمزه و پرخاصیت + عکس (مرحله به مرحله)
“`html
دستور تهیه آش کدو حلوایی به روش اصلی
پخت آش کدو حلوایی معمولاً در فصل زمستان انجام می‌شود و فرصتی مناسب برای گرد هم آمدن خانواده‌هاست.
این آش در مناطق مختلف به روش‌ها و با مواد متفاوتی تهیه می‌شود. برای اطلاعات بیشتر، با ما همراه باشید.
دستور تهیه آش کدو حلوایی مرحله به مرحله
1 – دستور تهیه آش کدو حلوایی با طعم عسل
مواد لازم :
- پیاز سرخ شده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
- عدس 200 گرم
- برنج 150 گرم
- کدو حلوایی 2 کیلو
- آب لیمو یک استکان
- عسل 2 تا 3 قاشق
- نمک به مقدار لازم
دستور تهیه:
- پیاز سرخ شده و عدس را با مقداری آب و نمک بپزید. بعد برنج را اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد.
- کدو حلوایی را قطعه قطعه کنید، پوست آن را بگیرید و ریشه‌های داخلش را درآورید. سپس آن را به سایر مواد اضافه کنید و بگذارید بپزد. حرارت باید ملایم باشد.
- گاهی آش را هم بزنید تا مواد خوب له شوند و آش جا بیفتد. بعد عسل و آب لیمو را اضافه کنید و نمک را بزنید (مقدار عسل و آب لیمو را حسب ذائقه میتوانید کم یا زیاد کنید).
- آش را در ظرف سرو کنید و روی آن کمی نعناع داغ بریزید.
2 – دستور تهیه آش کدو حلوایی با طعم هل و گلاب
مواد لازم :
- کدو حلوایی پخته و پوره شده 1/5 پیمانه
- برنج 2/3 پیمانه
- شیر 2 تا 2/5 پیمانه
- نمک 1/8 قاشق چایخوری
- شکر 1/4 پیمانه (اگر کدو شیرین نیست، میتوانید تا 1/2 پیمانه هم اضافه کنید. بهتر است شکر را کم کم اضافه کرده و بچشید تا بیش از حد شیرین نشود.)
- پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
- گلاب 1/4 پیمانه
- دارچین مقداری برای تزیین
دستور تهیه :
- برنج را بشوئید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد. زمان بستگی به نوع برنج دارد.
- کدو حلوایی را به قطعات بزرگ خرد کنید، تخم و پوست آن را بگیرید و با کمی آب بپزید تا نرم شود. سپس آن را پوره کنید.
- برنج را با نمک و مقداری آب بپزید. باید آب به حدی باشد که برنج به خوبی پخته شود.
- وقتی برنج پخت و کمی نرم شد، کدو پوره شده، شیر، شکر و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. حدود 15 تا 25 دقیقه طول می‌کشد تا آش آماده شود و شیر روی آن جمع شود. آش باید نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق باشد.
- اگر بیش از حد غلیظ شود، برنج به اصطلاح ری کرده و شیر را جذب می‌کند و آش سفت می‌شود.
نکات لازم برای پخت آش کدو حلوایی
- میزان شکر بستگی به سلیقه شما دارد. فقط دقت کنید که شکر را بعد از پخت کامل برنج اضافه کنید.
- خوردن این آش در پاییز بسیار دلپذیر است.
“““html
و زمستان بسیار دلچسب است . بخصوص برای بیماران مبتلا به سرماخوردگی و گلو درد . التهاب گلو را کم کرده و درد سینه را الیتام می بخشد. البته اگر در این حالت به استفاده از ادویه هایی مثل هل و دارچین حساسیت دارید میتوانید آن ها را حذف کنید.
3 – دستور تهیه آش کدو حلوایی با ذرت و هویج
مواد لازم :
- سیب زمینی 2 عدد
- کدو حلوائی پوست گرفته 500 گرم
- آب مرغ یا گوشت 4 لیوان
- شیر 3 لیوان
- نمک و فلفل مقداری
- فلفل دلمه ای خرد شده یک عدد
- کنسرو ذرت یک پیمانه
- نخود فرنگی نصف پیمانه
- هویج خرد شده و پخته نصف پیمانه
- پیاز داغ یک قاشق غذا خوری
دستور تهیه :
- سیب زمینی و کدو را با آب مرغ بگذارید روی حرارت تا کاملا پخته شوند.
- بعد آنها را میکس کنید تا به شکل پوره درآید، سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد و جا بیفتد.
- موقع سرو پیاز داغ را روی آش بریزید و سرو کنید.
- اگه دوست داشته باشید میتوانید شیر را حذف کنید و به جای آن آب مرغ بیشتری اضافه کرده و به آش زعفران هم اضافه کنید.
- در هر دو حالت خوشمزه و مقوی است ولی اگر با شیر درست کردید حتما آبلیمو هم کنار غذا داشته باشید چون خیلی طعمش را خوشمزه‌تر می‌کند.
4 – دستور تهیه آش کدو حلوایی گیلانی
آش کدو حلوایی گیلانی یک نوع آش شیرین است که از ترکیب کدو با برنج درست می‌شود و طعم دهنده اصلی آن دارچین است.
مواد لازم :
- کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده 500 گرم
- برنج 1 لیوان
- شیر 2 لیوان
- آب 3 لیوان
- کره 50 گرم
- شکر به میزان لازم
- دارچین به میزان لازم
دستور تهیه:
- برنج را بشویید و در آب خیس کنید.
- کدو را پوست بکنید و به تکه‌های مربعی برش بزنید.
- برنج را به همراه آب روی حرارت قرار دهید و سپس کدو را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا برنج و کدو بپزند و با هم مخلوط شوند.
- شیر و کره را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا همه چیز خوب جا بیفتد.
- در انتها شکر را اضافه کرده و برای تزئین روی آش از دارچین استفاده کنید.
5 – دستور تهیه آش کدو حلوایی قمی
آش کدو حلوایی قمی از ترکیب ماش، برنج و کدو درست می‌شود و ادویه طعم دهنده آن زیره سیاه است.
مواد لازم :
“““html
- کدو پوست گرفته و خرد شده 500 گرم
- برنج 1/2 پیمانه
- پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
- ماش 100 گرم
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- آب 4 پیمانه
- نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
دستور تهیه:
- کدو را پوست بکنید و به تکه‌های کوچک خرد کنید. سپس با مقداری روغن سرخ کنید.
- پیاز داغ، زردچوبه، نمک، فلفل و زیره را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
- ماش را از قبل ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید و بعد آن را به همراه ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید.
- زمانی که ماش نیم پز شد، برنج را اضافه کنید و بگذارید تا خوب بپزد و نرم شود.
- وقتی آش کاملاً جا افتاد و به غلظت حلیم رسید، از گوشت‌کوب استفاده کنید تا همه مواد یکدست شود.
نکته: اضافه کردن برنج نیم دانه دودی به آش کدو باعث می‌شود طعم بهتری پیدا کند.
6 – دستور تهیه آش کدو حلوایی یزدی
خوردن این آش برای بیماران دیابتی و حتی جلوگیری از دیابت بسیار مفید است. مردم یزد از موادی مانند ماش، لوبیا، کدو، پیاز، روغن، فلفل، نمک و برخی ادویه‌ها برای تهیه آن استفاده می‌کنند.
مواد لازم :
- کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده 250 گرم
- لوبیا قرمز 500 گرم
- ماش 50 گرم
- برنج 50 گرم
- پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
دستور تهیه:
- لوبیا و ماش را جداگانه بپزید.
- برنج را بشویید و با ۲ لیوان آب و مقداری نمک روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و نرم شود.
- پس از پختن برنج، کدو حلوایی خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد.
- لوبیا و ماش پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و نمک و فلفل آن را تنظیم کنید.
- پس از اینکه آش جا افتاد، پیاز داغ و دارچین را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه بعد حرارت را خاموش کنید.
7 – دستور تهیه آش کدو حلوایی اصفهانی
آش کدو حلوایی اصفهانی ترکیبی از حبوبات مختلف، کدو، بلغور گندم و سبزی است و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین می‌شود و می‌توان گفت یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های ایرانی است.
مواد لازم :
- کدو پوست گرفته و خرد شده 500 گرم
- ماش 1/2 پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی 1/2 پیمانه
- نخود 1/4 پیمانه
- لوبیا چیتی 1/4 پیمانه
- لوبیا سفید 1/4 پیمانه
- بلغور گندم 2 پیمانه
- سبزی آش پاک شده و خرد شده 1 کیلوگرم
- پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری
- نعنا داغ 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
دستور تهیه:
- همه حبوبات را چند ساعت قبل خیس کنید، سپس هر یک را جداگانه بپزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
- بلغور گندم را با ۴ پیمانه آب روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید با درب باز بپزد و نرم شود. در این فاصله گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
- در قابلمه…
“““html- ابتدا آب را به جوش بیاورید. سپس سبزی و کدوهای خرد شده را در آن بریزید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و بگذارید که سبزی و کدوها روی حرارت متوسط بپزند و نرم شوند.
- زمانی که سبزی و کدو پخته شدند، بلغور و حبوبات پخته را به آن افزوده و حرارت را ملایم کنید. بگذارید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود.
- در نهایت نیمی از پیاز داغ را روی آش بریزید، نمک و فلفل آن را امتحان کنید و سپس حرارت را خاموش کنید.
- آش کدو را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
۸ – دستور تهیه کدو حلوایی ترش و شیرین
مواد لازم :
- پیاز کوچک-۱ عدد
- کدو حلوایی خرد شده- ۲۰ تکه
- آبغوره- نصف لیوان
- شکر- ۵ قاشق غذاخوری
- آلو- ۲۰ عدد
- دارچین و هل- به مقدار لازم
دستور تهیه:
- ابتدا کدو حلوایی را به قطعات کوچکی خرد کرده و با کمی دارچین در روغن تفت دهید.
- زمانی که کمی سرخ شد، پیازهای ریز شده را اضافه کنید و بگذارید تا سرخ شوند.
- حدود سه لیوان آب افزوده و بگذارید بپزد. توجه داشته باشید که کدوها فرم خود را در حین پخت از دست ندهند.
- وقتی کدوها پخته شدند، شکر، هل، آبغوره و آلو را اضافه کنید و با حرارت کم اجازه دهید که طعم‌ها ترکیب شوند. بعد از ۵ دقیقه از روی حرارت بردارید.
نکته: این آش می‌تواند به عنوان دسر سرو شود و بهترین حالت گرم میل می‌شود. مقدار شکر و آلو بسته به سلیقه شما قابل تغییر است تا طعمش ترش‌تر یا شیرین‌تر شود.
فواید بی‌نظیر کدو حلوایی
کدو حلوایی سرشار از آنتی اکسیدان است و یکی از سبزیجات مفید برای مقابله با سرماخوردگی و آنفولانزا به شمار می‌آید، به ویژه در فصل زمستان.
آش کدو حلوایی یکی از غذاهایی است که با این ماده غذایی به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود.
شما میتوانید این آش را به سلیقه خود درست کنید و از خواص فوق‌العاده آن بهره‌برداری کنید.
بیشتر بخوانید :
دستور تهیه ی آش گندم سنتی و خانگی
دستور تهیه آش شله قلمکار با ۴ روش به همراه نکات کلیدی + عکس
آش ماسوآ | دستور تهیه آش محلی لرستان (بروجرد)
دستور تهیه آش آلوچه خوشمزه با ۳ روش + عکس
