طرز تهیه تارت تیرامیسو کاکائویی خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
مواد لازم تارت تیرامیسو کاکائویی
آرد نرم 100 گرم
پودر کاکائو 15 گرم
پودر قند 40 گرم
1 عدد زرده تخم مرغ
کره 50 گرم
●کرم تیرامیسو
ماسکارپونه 200 گرم
خامه تازه 200 میلی لیتر
شکر دانه ریز 5 قاشق غذاخوری
1 عدد زرده تخم مرغ
●مایع قهوه
(مایع اسپرسو با ماسکارپونه هم خوب است)
1 قاشق چایخوری قهوه فوری
1 قاشق غذاخوری شکر
آب گرم 30 میلی لیتر
کیک اسفنج یا کاستلا
شکلات 30 گرم
شکلات چیپسی (در صورت موجود بودن)
پودر کاکائو
طرز تهیه تارت تیرامیسو کاکائویی
・کره تارت ها را به دمای اتاق برسانید.
・ پودرها را با هم الک کنید.
ماسکارپونه را به دمای اتاق برسانید.
سیروپ قهوه را مایع درست کنید و بگذارید خنک شود.
① وقتی کره ورز و نرم شد پودر قند را اضافه کنید و بزنید تا سبک شود.
② پس از اضافه کردن زرده تخم مرغ و مخلوط کردن، آرد الک شده را به آرامی مخلوط کرده و در پلاستیک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال خنک کنید.
③ آن را روی یک پوشش پلاستیکی یا میز قرار دهید و آن را به شکل دایره ای که کمی بزرگتر از قالب است باز کنید.
④ آن را با قالب تراز کنید، خمیر اضافی را با وردنه بردارید و چندین سوراخ با چنگال ایجاد کنید.
⑤ در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
① شکلات ذوب شده را نازک روی پایه تارت بزنین و بگذارید سفت شود.
② وقتی شکلات سفت شد، کیک اسفنج را تکه تکه کنید و روی تارت پخش کنید ،سیروپ قهوه را روی اسفنج بزنید.
③ شکر را به خامه اضافه کنید و آن را کمی فرم بدین. زرده تخم مرغ و ماسکارپونه را که به دمای محیط رسانده اید اضافه کنید و هر بار مخلوط کنید.
④مواد داخل قیف منتقل بدین و کرم را به طور یکنواخت روی اسفنج پایپ کنید . شکلات چیپسی را روی آن بپاشید.
⑤ کرم را به شکل دایره پایپ کنید و در آخر پودر کاکائو الک کنید✨
(اگر خامه خیلی شل است، قبل از تزئین یک بار آن داخل یخچال قرار بدین تا فرمشو ازدست نده)
نوش جان 😋
همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش دوم طرز تهیه تارت تیرامیسو کاکائویی
مواد لازم:
- برای خمیر تارت:
- ۲۵۰ گرم آرد
- ۱۰۰ گرم کره (سرد و خرد شده)
- ۵۰ گرم شکر
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- برای پر کردن تیرامیسو:
- ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۱ فنجان قهوه داغ (غلیظ و بدون شکر)
- ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو (برای تزئین)
مراحل تهیه:
- تهیه خمیر تارت:
- آرد، شکر و پودر کاکائو را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با نوک انگشتان خود به آرامی مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
- زرده تخم‌مرغ و آب سرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را به شکل یک توپ درآورید، در سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- پخت خمیر:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر را از یخچال خارج کنید و روی یک سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.
- خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شود.
- آماده‌سازی پر کردن تیرامیسو:
- در یک کاسه، پنیر ماسکارپونه، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.
- قهوه داغ را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- پر کردن تارت:
- مخلوط تیرامیسو را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
- پخت نهایی:
- تارت را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر در فر بپزید تا رویه کمی سفت شود.
- سرو:
- تارت را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس با پودر کاکائو تزئین کنید و برش بزنید.
نکات کلیدی:
- استفاده از قهوه غلیظ: قهوه باید غلیظ و داغ باشد تا طعم بهتری به تیرامیسو بدهد.
- تنظیم شکر: میزان شکر را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
- پخت خمیر: مطمئن شوید که خمیر به خوبی پخته شده باشد تا تارت ترد و خوشمزه شود.
سوالات متداول:
- آیا می‌توانم از پنیر دیگری استفاده کنم؟
- بله، می‌توانید از پنیر خامه‌ای به جای پنیر ماسکارپونه استفاده کنید، اما طعم کمی متفاوت خواهد بود.
- آیا می‌توانم خمیر را از قبل آماده کنم؟
- بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- چگونه می‌توانم تارت را نگهداری کنم؟
- تارت را در یخچال نگهداری کنید و بهتر است در عرض ۲ تا ۳ روز مصرف کنید.
- آیا می‌توانم تارت را فریز کنم؟
- بله، می‌توانید تارت پخته شده را در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو، آن را در یخچال بگذارید تا به آرامی ذوب شود.
امیدوارم این دستور تهیه به شما کمک کند تا یک تارت تیرامیسو کاکائویی خوشمزه درست کنید! اگر سوال دیگه‌ای داری، حتماً بپرس!
