طرز تهیه تارت طالبی خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
مواد لازم تارت طالبی
برای خمیر تارت :
۱۰۰ گرم کره سرد نگینی خرد شده
۲۵۰ گرم آرد
۱۰۰ گرم پودر شکر، الک شده
۱ تخم مرغ
۱ زرده تخم مرغ
یک پنس نمک
–
برای کرم:
۲۵۰ گرم شیر
۲ تخم مرغ
۱۰۰ گرم یا نیم پیمانه شکر (میتونین کم یا زیاد کنید)
۳۵ گرم نشاسته ذرت
وانیل یا پوست لیمو، ریز رنده شده
–
برای تزیین:
نصف یک طالبی یا میوه های دلخواه
۵۰ گرم آب
۳۰ گرم شکر
۵ گرم پودر ژلاتین
طرز تهیه تارت طالبی
برای خمیر ، همه مواد بجز تخم مرغ و زرده رو داخل مخلوط کن یا غذا ساز بریزین و مخلوط کنین تا مثل شن بشه، بعد تخم مرغ و زرده تخم مرغ رو اضافه کنین و یک دور مخلوط کنین بعد بریزین داخل کاسه ای و خمیرو جمع کنین و اصلا ورز ندین اضافی و بشکل یک دیسک داخل سلفون بزارین و ۳۰ دقیقه بزارین یخچال بعد دربیارین و بین دو کاغذ روغنی به ضخامت ۳ میلی متر باز کنین و داخل قالب تارت ۲۰ سانتیمتری بزارین و کناره هاشو با دست شکل بدین ولی همه جای خمیر حتما به یک ضخامت باشه. حالا همه جای تارت رو با چنگال سوراخ سوراخ کنین و روی خمیر یک کاغذ روغنی بزارین و با سنگریزه نخود یا لوبیا پر کنین تا سنگینی کنه برای پف نکردن خمیر. خمیر رو در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بپزین ، بعد کاغذ روغنی و سنگریزه هارو بردارین و ۱۰ دقیقه دیگه بپزین . اجازه ندین بیش از اندازه کناره هاش سرخ شه.
برای کرم ، همه موادو بجز پوست لیمو یا وانیل، داخل قابلمه ای بریزید و مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شه بعد از روی حرارت بردارید و وانیل یا پوست لیمو اضافه و مخلوط کنید و داخل کاسه ای بریزید و روش سلفون بزارین تا پوسته نبنده و کاملا به دمای اتاق برسه.
داخل تارت کاملا خنک شده، کرم همدمای اتاق رو بریزین و سطحشو صاف کنین بعد طالبی های اسلایس شده رو روش بشکل گل بچینین .
در طرف دیگر ، پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشین و بعد بصورت بن ماری و به همراه شکر، حرارت بدین بعد با کمک فرچه، روی طالبی ها
بمالین تا شفاف شن.
بعد بزارین یخچال و بعد از ۳ ساعت نوش جان کنید.
همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش دوم طرز تهیه تارت طالبی
تارت طالبی یک دسر خوشمزه و تابستانی است که با طعم شیرین و آبدار طالبی تهیه می‌شود. این تارت با خمیر ترد و کرمی که از ترکیب طالبی و خامه به دست می‌آید، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. در ادامه، طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
- برای خمیر تارت:
- ۲۵۰ گرم آرد
- ۱۰۰ گرم کره (سرد و خرد شده)
- ۵۰ گرم شکر
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- برای پر کردن:
- ۳۰۰ گرم طالبی (خرد شده)
- ۱۰۰ گرم شکر (بسته به ذائقه)
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۲۰۰ میلی‌لیتر خامه صبحانه
- ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (اختیاری)
مراحل تهیه:
- تهیه خمیر تارت:
- آرد و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با نوک انگشتان خود به آرامی مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
- زرده تخم‌مرغ و آب سرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را به شکل یک توپ درآورید، در سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- پخت خمیر:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر را از یخچال خارج کنید و روی یک سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.
- خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شود.
- آماده‌سازی پر کردن:
- در یک کاسه، طالبی‌های خرد شده، شکر، وانیل و نشاسته ذرت (در صورت استفاده) را مخلوط کنید. این مخلوط را بگذارید تا کمی بماند تا طعم‌ها به هم ترکیب شوند.
- پر کردن تارت:
- مخلوط طالبی را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
- خامه صبحانه را روی مخلوط طالبی بریزید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید تا ترکیب شود.
- پخت نهایی:
- تارت را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر در فر بپزید تا رویه کمی سفت شود و طالبی‌ها نرم شوند.
- سرو:
- تارت را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس برش بزنید و می‌توانید با خامه یا میوه‌های تازه سرو کنید.
نکات کلیدی:
- استفاده از طالبی تازه: طالبی‌های تازه و رسیده بهترین طعم را به تارت می‌دهند.
- تنظیم شکر: میزان شکر را بسته به ذائقه خود و شیرینی طالبی‌ها تنظیم کنید.
- پخت خمیر: مطمئن شوید که خمیر به خوبی پخته شده باشد تا تارت ترد و خوشمزه شود.
سوالات متداول:
- آیا می‌توانم از میوه‌های دیگر استفاده کنم؟
- بله، می‌توانید از میوه‌های دیگری مانند هلو یا انبه نیز استفاده کنید.
- آیا می‌توانم خمیر را از قبل آماده کنم؟
- بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- چگونه می‌توانم تارت را نگهداری کنم؟
- تارت را در یخچال نگهداری کنید و بهتر است در عرض ۲ تا ۳ روز مصرف کنید.
- آیا می‌توانم تارت را فریز کنم؟
- بله، می‌توانید تارت پخته شده را در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو، آن را در یخچال بگذارید تا به آرامی ذوب شود.
امیدوارم این دستور تهیه به شما کمک کند تا یک تارت طالبی خوشمزه درست کنید! اگر سوال دیگه‌ای داری، حتماً بپرس!
