طرز تهیه جوجه کباب در هواپز فیلیپس خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

15 آبان 1403

طرز تهیه جوجه کباب در هواپز فیلیپس

درست کردن جوجه کباب در هواپز یک روش مدرن و سریع برای آماده کردن یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است. با این روش، جوجه‌های شما بدون نیاز به روغن اضافه و دود و زغال، کاملاً مغزپخت، آبدار و خوش‌عطر می‌شوند. تنها کافی است مرینیت (مزه دار کردن) آن را به درستی انجام دهید و زمان و دمای مناسب را تنظیم کنید.

نکات کلیدی در یک نگاه

زمان و دما: بهترین دما برای پخت جوجه کباب در هواپز $18 0^{\circ}$ تا $20 0^{\circ}$ سانتی‌گراد است. زمان پخت معمولاً بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است، اما به اندازه تکه‌های مرغ بستگی دارد.
مرینیت (مزه دار کردن): برای اینکه جوجه کباب شما خشک نشود، حتماً از ماست یا سس مایونز در مواد مرینیت استفاده کنید. همچنین، برای رنگ و عطر بهتر، حتماً از زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده کنید.
چینش در سبد: تکه‌های مرغ را با فاصله در سبد هواپز بچینید تا هوا به خوبی بین آن‌ها جریان پیدا کند. از پر کردن بیش از حد سبد خودداری کنید.
استفاده از سیخ چوبی: اگر می‌خواهید جوجه کباب را سیخ بگیرید، از سیخ‌های چوبی کوتاه استفاده کنید که با اندازه سبد هواپز شما هماهنگ باشد و آن‌ها را از قبل به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا در طول پخت نسوزند.

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب (برای ۲ تا ۳ نفر)

سینه یا ران مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط (خلالی خرد شده)
ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو یا آب نارنج تازه: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع یا زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
(اختیاری) فلفل دلمه‌ای رنگی: مقداری برای عطر و طعم
(اختیاری) پودر سیر، پودر پاپریکا و آویشن: به مقدار لازم

آموزش قدم به قدم

آماده‌سازی مرغ:
- ابتدا مرغ را شسته و به تکه‌های مربعی به ابعاد حدود ۲ سانتی‌متر برش بزنید. اندازه تکه‌ها باید یکسان باشد تا به صورت یکنواخت پخته شوند. برای این کار، می‌توانید ابتدا سینه یا ران مرغ را به برش‌های ضخیم‌تر تقسیم کرده و سپس هر برش را به مکعب‌های هم‌اندازه برش دهید. استفاده از مرغ بدون استخوان برای این روش پخت توصیه می‌شود، زیرا زمان پخت کمتری نیاز دارد و نتیجه نهایی یکنواخت‌تر خواهد بود.
مزه دار کردن (مرینیت):
- در یک کاسه بزرگ، پیازهای خلالی، ماست، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، روغن مایع و ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه و …) را با هم مخلوط کنید. پیاز خلالی عطر بهتری به مرغ می‌دهد و بهتر از پیاز رنده شده است، زیرا پیاز رنده شده در هواپز می‌سوزد.
- نقش ماست: ماست چکیده باعث می‌شود جوجه کباب شما بافتی نرم و آبدار داشته باشد. اسید موجود در ماست باعث نرم شدن بافت مرغ می‌شود و از خشک شدن آن در اثر حرارت بالا جلوگیری می‌کند.
- نقش زعفران: زعفران علاوه بر رنگ زیبا، عطر و طعم بی‌نظیری به جوجه کباب می‌دهد. برای بهترین نتیجه، زعفران را با یک تکه یخ دم کنید تا رنگ بهتری آزاد کند.
- تکه‌های مرغ را به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمام سطح آن‌ها به سس آغشته شود.
- کاسه را با سلفون بپوشانید و حداقل به مدت ۲ تا ۴ ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید. هر چه مرغ بیشتر در مواد بماند، مزه‌دارتر و نرم‌تر خواهد شد. برای اینکه مرغ به صورت یکنواخت مزه‌دار شود، می‌توانید هر چند ساعت یک بار آن را هم بزنید.
آماده‌سازی هواپز فیلیپس:
- سبد هواپز را خارج کرده و کمی چرب کنید تا مرغ به آن نچسبد. می‌توانید از اسپری روغن یا یک قلم‌مو استفاده کنید.
- دستگاه را روی دمای $18 0^{\circ}$ سانتی‌گراد تنظیم کنید و به مدت ۵ دقیقه روشن کنید تا گرم شود. پیش‌گرم کردن هواپز مانند فر، به پخت یکنواخت و سریع‌تر غذا کمک می‌کند.
پخت جوجه کباب:
- تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را از داخل مواد خارج کنید و پیازهای اضافه را از روی آن‌ها پاک کنید تا در حین پخت نسوزند و بوی نامطبوع ایجاد نکنند.
- مرغ‌ها را به صورت منظم و با فاصله در کف سبد هواپز بچینید. اگر سبد دستگاه شما سیخ مخصوص دارد، می‌توانید جوجه‌ها را به سیخ بکشید و داخل سبد قرار دهید. رعایت فاصله بین تکه‌ها بسیار مهم است تا هوا به خوبی در جریان باشد و جوجه‌ها به جای بخارپز شدن، کبابی شوند.
- سبد را داخل دستگاه قرار دهید و تایمر را روی ۲۰ دقیقه تنظیم کنید.
- پس از ۱۰ دقیقه، سبد را خارج کرده و تکه‌های مرغ را با انبر زیر و رو کنید تا هر دو طرف به صورت یکسان طلایی شوند و پخت آن‌ها کامل شود.
- مجدداً سبد را در دستگاه قرار داده و پخت را ادامه دهید.
سرو:
- پس از پایان زمان پخت، با یک چاقو از مغز یکی از جوجه‌ها مطمئن شوید که کاملاً پخته است. اگر نیاز به زمان بیشتری داشت، ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر به زمان پخت اضافه کنید.
- جوجه کباب‌ها را در ظرف مورد نظر بکشید و با برنج زعفرانی، نان داغ، گوجه کبابی (که می‌توانید آن را همزمان با جوجه در هواپز بپزید)، سبزی خوردن و ماست و خیار سرو کنید.
- برای جذابیت بیشتر، می‌توانید کمی کره ذوب‌شده زعفرانی روی جوجه‌های داغ بمالید تا هم براق شوند و هم عطر بیشتری بگیرند.

تاریخچه و فرهنگ غذایی

جوجه کباب یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که قدمتی طولانی دارد. این غذا در گذشته به روش‌های مختلف و معمولاً روی آتش و زغال تهیه می‌شد و پای ثابت مهمانی‌ها و گردش‌های خانوادگی بوده است. استفاده از زعفران در مرینیت جوجه کباب، به عنوان یکی از مواد اولیه گران‌بها و اصیل ایرانی، نشان‌دهنده اهمیت و جایگاه ویژه این غذا در فرهنگ غذایی ماست.

طرز تهیه جوجه کباب در هواپز فیلیپس

نکات کلیدی در یک نگاه

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب (برای ۲ تا ۳ نفر)

آموزش قدم به قدم

تاریخچه و فرهنگ غذایی

اشتباهات رایج و راه‌حل‌ها

پرسش‌های متداول (FAQ)