جوجه کباب لری یکی از غذاهای محلی و خوشمزه استان لرستان است که به خاطر استفاده از ادویه‌ها و مواد تازه و محلی، طعمی متفاوت و دلپذیر دارد. این کباب با مرینیتی خاص تهیه می‌شود که طعم آن را خاص و به‌یادماندنی می‌کند. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب لری:
- سینه یا ران مرغ: ۱ کیلوگرم
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- سماق: ۱ قاشق غذاخوری
- تره فرنگی: ۱/۲ پیمانه (خرد شده)
- پیازچه: ۱/۲ پیمانه (خرد شده)
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (خرد شده)
طرز تهیه جوجه کباب لری:
- مرینیت کردن مرغ: مرغ را به تکه‌های مکعبی برش دهید و با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، ماست، روغن، آبلیمو، زعفران دم‌کرده، سماق، تره فرنگی، پیازچه، فلفل دلمه‌ای، نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد را خوب ترکیب کرده و مرغ‌ها را حداقل ۴ ساعت در یخچال مرینیت کنید.
- آماده‌سازی سیخ‌ها: مرغ‌های مرینیت شده را از یخچال خارج کرده و به سیخ بکشید.
- پخت کباب‌ها: سیخ‌ها را روی زغال یا باربیکیو قرار دهید و در حین پخت، سیخ‌ها را به‌طور متناوب بچرخانید تا مرغ‌ها به‌طور یکنواخت پخته و طلایی شوند.
- سرو کباب: جوجه کباب لری را در ظرف مناسب چیده و با نان یا برنج سرو کنید.
نکات مهم در تهیه جوجه کباب لری:
- استفاده از سماق در مرینیت طعم ترش و خوشایندی به کباب می‌دهد.
- زمان مرینیت حداقل ۴ ساعت و حداکثر ۱۲ ساعت است تا طعم‌ها به خوبی جذب مرغ شوند.
- روغن زیتون علاوه بر طعم‌دهی، باعث نرمی بافت کباب می‌شود.
سوالات متداول:
آیا می‌توان از مرغ با پوست استفاده کرد؟
بله، استفاده از مرغ با پوست باعث چرب‌تر شدن و طعم‌دارتر شدن کباب می‌شود.
آیا می‌توان این کباب را در فر پخت؟
بله، می‌توانید جوجه کباب لری را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید.
آیا می‌توان سماق را حذف کرد؟
بله، اما سماق طعم خاص و اصیل این کباب را می‌سازد و حذف آن باعث تغییر طعم کباب می‌شود.
لیست تمام رسپی های جوجه کباب سایت رضیم:
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی رستورانی
طرز تهیه جوجه کباب یونانی رستورانی
طرز تهیه جوجه کباب فیله مرغ حلزونی
طرز تهیه جوجه کباب در هواپز فیلیپس
طرز تهیه جوجه کباب خانگی در ماهیتابه
طرز تهیه جوجه کباب خانگی در فر
طرز تهیه جوجه کباب خانگی با ماست
طرز تهیه جوجه کباب خانگی با سیخ چوبی
طرز تهیه جوجه کباب خانگی آبدار
طرز تهیه جوجه کباب چوبی در ماهیتابه
طرز تهیه جوجه کباب چرخ‌کرده زغالی
طرز تهیه جوجه کباب چرخ‌کرده تابه‌ای
طرز تهیه جوجه کباب ماستی زعفرانی
طرز تهیه جوجه کباب با گوشت بوقلمون
طرز تهیه جوجه کباب لاری شیرازی
طرز تهیه جوجه کباب لاری لبنانی
طرز تهیه جوجه کباب خانم گل‌آور
طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز
طرز تهیه جوجه کباب با سس هزار جزیره
طرز تهیه جوجه کباب گیاهی با فیله مامسان
طرز تهیه جوجه کباب نرم و آبدار
طرز تهیه جوجه کباب یونانی ساده
طرز تهیه جوجه کباب در ماهیتابه رژیمی
طرز تهیه جوجه کباب در سرخ کن بدون روغن فیلیپس
طرز تهیه جوجه کباب برای ۵۰ نفر
طرز تهیه جوجه کباب برای ۲۰ نفر