چرا شیرینی نارگیلی پفش میخوابه و پفکی نیست؟ (2 نکته ساده)
علت اینکه شیرینی نارگیلی پف نمی‌کنه یا پفش بعد از پخت میخوابه، معمولاً مربوط به فرمول و تکنیک پخت هست. در ادامه مهم‌ترین دلایل رو برات آوردم:
🔍 دلایل رایج پف نکردن یا خوابیدن پف شیرینی نارگیلی:
1. هم زدن بیش از حد سفیده تخم‌مرغ
- اگر سفیده خیلی زیاد زده بشه (سفت بشه)، موقع ترکیب با مواد دیگه پفش میخوابه.
- ✅ راه‌حل: سفیده رو فقط تا حدی بزن که فرم بگیره (در حد پیک نرم یا متوسط)، نه خیلی خشک.
2. گرم بودن مواد هنگام ترکیب
- وقتی مایه شیرینی داغ باشه، سفیده تخم‌مرغ پخته میشه و پفش میخوابه.
- ✅ راه‌حل: همیشه بعد از حرارت دادن مخلوط شکر و سفیده، اجازه بده کمی خنک بشه، بعد پودر نارگیل رو اضافه کن.
3. زیاد بودن یا نامناسب بودن پودر نارگیل
- اگه پودر نارگیل زیاد باشه یا خیلی خشک باشه، مایه سنگین میشه و پف نمی‌کنه.
- ✅ راه‌حل: از پودر نارگیل چرب و تازه استفاده کن (ترجیحاً چرب خارجی)، و مقدارش رو دقیق با دستور هماهنگ کن.
4. حرارت فر نامناسب
- دمای زیاد یا خیلی کم فر باعث میشه شیرینی یا خشک بشه یا پفش سریع بخوابه.
- ✅ راه‌حل: فر رو از قبل کاملاً گرم کن (حدود ۱۶۰–۱۷۰ درجه)، و شیرینی رو وسط فر بذار.
5. استفاده از بکینگ‌پودر یا نشاسته
- بعضی دستورها بکینگ‌پودر دارن ولی اضافه کردنش باعث میشه شیرینی ترک بخوره یا پف بخوابه.
- ✅ راه‌حل: در شیرینی نارگیلی سنتی نیازی به بکینگ‌پودر نیست. بهتره فقط از سفیده تخم‌مرغ برای پف استفاده بشه.
💡 چند نکته طلایی برای پفکی شدن شیرینی نارگیلی:
- از شکر دانه‌ریز یا پودر قند استفاده کن تا زودتر حل بشه.
- مایه باید کمی چسبناک و نیمه‌سفت باشه؛ نه خیلی شل، نه خشک.
- بعد از فرم دادن شیرینی‌ها، می‌تونی کمی استراحت بدی تا فرم بگیرن.
- از قیف استفاده کن برای فرم بهتر و پف‌دارتر.
اگر خواستی، یه دستور تضمینی و دقیق هم برات می‌نویسم تا هر بار شیرینی نارگیلی خوش‌فرم و پفکی داشته باشی. 🌸
چرا شیرینی نارگیلی پفش میخوابه و پفکی نیست؟
شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی های پرطرفدار برای مراسم های مختلف است. این شیرینی ها به روش های مختلفی تهیه می شوند. یکی از مشکلاتی که در تهیه این شیرینی ها وجود دارد، خوابیدن پف آن ها بلافاصله بعد از پخت می باشد. چرا شیرینی نارگیلی پفش میخوابه؟ با سایت آموزش آشپزی رضیم همراه باشید.
یکی از نشانه های موفقیت در تهیه شیرینی نارگیلی، پف کردن شیرینی می باشد. پف کردن شیرینی نارگیلی نشان می دهد که شما دستورالعمل پخت آن را به خوبی رعایت کرده، استانداردهای لازم را در نظر گرفته و ترکیبات را به خوبی استفاده کرده اید.
چرا شیرینی نارگیلی پفش میخوابه و زود خشک میشه؟
برای تهیه شیرینی نارگیلی، ترکیبات به اندازه اهمیت زیادی دارند. اگر پف شیرینی نارگیلی بعد از خروج به طور کامل از بین می رود، احتمال دارد در میزان ترکیبات به ویژه سفیده تخم مرغ اشتباه کرده باشید. سفیده تخم مرغ شرایط برای پف کردن انواع شیرینی به ویژه شیرینی نارگیلی را فراهم می کند، البته شرط پف کردن شیرینی این است که تخم مرغ به خوبی هم زده شود. اگر سفیده تخم مرغ را کمتر از حد مورد انتظار هم بزنید، نباید انتظار پف کردن شیرینی نارگیلی را داشته باشید.
خوابیدن پف شیرینی نارگیلی بعد از بیرون کشیدن از فر کاملاً طبیعی است، به شرطی که خوابیدن این پف حدود یک درجه باشد. اگر این پف بیش از یک درجه بخوابد، یعنی شما ترکیبات یا دستورالعمل های تهیه شیرینی نارگیلی را به خوبی رعایت نکرده اید.
داغ زدن شیرینی نارگیلی
مرحله داغ زدن برای تهیه شیرینی نارگیلی اهمیت زیادی دارد. اگر داغ زدن بیش از اندازه انجام شود، شیرینی نارگیلی به شکل مسطح در می آید و پف نمی کند. داغ زدن شیرینی نارگیلی باید به شکل ملایم و تدریجی انجام شود. این حرارت دهی باید مواد درون مایه شیرینی را مغز پخت کند، در عین حال باعث به جوش آمدن و قل زدن مایه شیرینی نشود. این حرارت دهی باید به شکل کاملاَ حرفه ای انجام شود، طوری که اگر شما انگشت‌تان را داخل مایه شیرینی فرو کردید، داغی آن را حس کنید.
