طرز تهیه تارت آلبالو شکلاتی خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
مواد لازم تارت آلبالو شکلاتی
مرباي آلبالو
آلبالو بدون هسته١پ سر پر
سيب رنده شده ١/٤ پ
شكر ١/٢ پ
كراست
ويفر شكلاتي يا بسكويت شكلاتي پودر شده ١،١/٢ پ
شكر ٢ق غ
نمك ١/٨ ق چ
كره ٥ ق غ تكه هاي كوچك
شكلات ٦٠گرم
فیلینگ شكلات
شكلات تلخ ٧٥٪ یا شیری ٢٠٠ گرم
خامه ١،١/٤ پ
كره ١/٤پ
اسانس وانيل ١ق چ
طرز تهیه تارت آلبالو شکلاتی
براي مربا آلبالو با سيب،آلبالو را داخل غذا ساز ريخته پلس كنيد كه تكه هاش اندازه نخود بشه پوره نشه،
اگر آلبالو فريز شده داريد بدون كه يخش باز بشه داخل غذا ساز بريزيد،اينا را با شكر داخل ظرف رو شعله متوسط ميزاريد كه بجوشه و غليظ بشه مثل مربا و بزاريد كنار كه سرد بشه
براي كراست بسكويت را با غذا ساز پودر ميكنيد،نمك و شكر اضافه ميكنيد،كره را داخل مایکروفر براي ٣٠ثانيه ميزاريد كه اب بشه و تكه هاي شكلات را داخلش هم مزنيد كه ذوب بشه اگه نياز بود باز داخل مایکروفر بزاريد كه كامل ذوب بشه و به بسكويت اضافه ميكنيد و مخلوط ميكنيد و داخل قالب تارت گرد يا مستطيل ميريزيد و فشار ميديد كه همه جا كاور بشه و بزاريد داخل يخچال تا مرحله بعد.
براي فیلینگ شكلات را خرد ميكنيد هر چي ريزتر بهتر،٣/٤ پ خامه را داخل ظرف رو حرارت ملايم گرم ميكنيد كه روش حباب درست شه ولی كامل نجوشه،اين خامه را رو شكلات بريزيد ٣٠ ثانيه صبر كنيد و كم كم دوراني از وسط هم بزنيد كه شكلات ذوب بشه،كره تكه تكه اضافه ميكنيد بعد از اب شدن كره باز باقي مونده شون اضافه ميكنيد تا كاملا مخلوط بشه بعد وانيل اضافه ميشه
داخل يك ظرف ديگه ١/٢ پ خامه كه مونده بود را با همزن برقي هم ميزنيد كه از شلي در بياد ولي سفت نشه،خامه را داخل شكلات ذوب شده ارام ارام فولد ميكنيد تا كامل مخلوط بشه و سفيدي خامه داخل شكلات ديده نشه
خمير تارت را از يخچال در اورده روش مربا ميريزيد و روش مايع شكلات و داخل يخچال براي ٢ ساعت يا يك شب
سپس از قالب در مياريد(قالب تارت كه كفش جدا ميشه استفاده كنيد) و با میوه تزیین کنید
همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش دوم طرز تهیه تارت آلبالو شکلاتی
تارت آلبالو شکلاتی یکی از دسرهای خوشمزه و دلپذیر است که ترکیبی از طعم ترش آلبالو و شیرینی شکلات را به ارمغان می‌آورد. این دسر می‌تواند به عنوان یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو شود. در ادامه، طرز تهیه این تارت خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
- برای خمیر تارت:
- ۲۵۰ گرم آرد
- ۱۰۰ گرم کره (سرد و خرد شده)
- ۵۰ گرم شکر
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- برای پر کردن:
- ۳۰۰ گرم آلبالو (تازه یا منجمد، بدون هسته)
- ۱۰۰ گرم شکر (بسته به ذائقه)
- ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۱۰۰ گرم شکلات تلخ (ذوب شده)
مراحل تهیه:
- تهیه خمیر تارت:
- آرد، شکر و پودر کاکائو را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با نوک انگشتان خود به آرامی مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
- زرده تخم‌مرغ و آب سرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را به شکل یک توپ درآورید، در سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- پخت خمیر:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر را از یخچال خارج کنید و روی یک سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.
- خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شود.
- آماده‌سازی پر کردن:
- در یک کاسه، آلبالوها، شکر، نشاسته ذرت و وانیل را مخلوط کنید. این مخلوط را بگذارید تا کمی بماند تا آلبالوها آب بیندازند.
- پر کردن تارت:
- مخلوط آلبالو را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
- شکلات ذوب شده را روی آلبالوها بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا شکلات به خوبی با آلبالوها ترکیب شود.
- پخت نهایی:
- تارت را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر در فر بپزید تا آلبالوها نرم شوند و رویه کمی سفت شود.
- سرو:
- تارت را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس برش بزنید و می‌توانید با خامه یا بستنی سرو کنید.
نکات کلیدی:
- استفاده از آلبالوهای تازه: آلبالوهای تازه بهترین طعم را به تارت می‌دهند، اما می‌توانید از آلبالوهای منجمد نیز استفاده کنید.
- تنظیم شکر: میزان شکر را بسته به ذائقه خود و شیرینی آلبالوها تنظیم کنید.
- پخت خمیر: مطمئن شوید که خمیر به خوبی پخته شده باشد تا تارت ترد و خوشمزه شود.
سوالات متداول:
- آیا می‌توانم از میوه‌های دیگر استفاده کنم؟
- بله، می‌توانید از میوه‌های دیگری مانند توت‌فرنگی یا هلو نیز استفاده کنید.
- آیا می‌توانم خمیر را از قبل آماده کنم؟
- بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- چگونه می‌توانم تارت را نگهداری کنم؟
- تارت را در یخچال نگهداری کنید و بهتر است در عرض ۲ تا ۳ روز مصرف کنید.
- آیا می‌توانم تارت را فریز کنم؟
- بله، می‌توانید تارت پخته شده را در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو، آن را در یخچال بگذارید تا به آرامی ذوب شود.
امیدوارم این دستور تهیه به شما کمک کند تا یک تارت آلبالو شکلاتی خوشمزه درست کنید! اگر سوال دیگه‌ای داری، حتماً بپرس!
