طرز تهیه فلافل آبادانی اصیل خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل آبادانی یکی از معروف‌ترین انواع فلافل در ایران است که به دلیل استفاده از ادویه‌ها و ترکیبات خاص، طعمی بسیار تند و دلپذیر دارد. این فلافل در جنوب ایران و به‌ویژه در آبادان بسیار محبوب است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل آبادانی اصیل:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری (برای طعم تند)
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل آبادانی اصیل:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل قرمز، آرد نخودچی، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا چسبندگی بهتری پیدا کند و طعم ادویه‌ها به خوبی در خمیر بنشیند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل آبادانی را به همراه نان تازه، سبزیجات، خیارشور و سس تند مخصوص فلافل سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل آبادانی اصیل:
- استفاده از فلفل قرمز به فلافل طعمی تند و سنتی می‌دهد و باعث می‌شود این فلافل طعم اصلی خود را داشته باشد.
- برای چسبندگی بهتر، خمیر را به خوبی ورز داده و در یخچال استراحت دهید.
- آرد نخودچی به قوام و انسجام خمیر کمک می‌کند و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل آبادانی را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید، اما سرخ کردن نتیجه تردتر و بهتری خواهد داشت.
آیا می‌توان فلافل آبادانی را بدون فلفل قرمز تهیه کرد؟
بله، اما فلفل قرمز به طعم تند و اصلی این فلافل کمک می‌کند. در صورت تمایل می‌توانید میزان فلفل را کمتر کنید.
آیا می‌توان سبزیجات دیگری به ترکیب اضافه کرد؟
بله، می‌توانید از جعفری نیز استفاده کنید، اما گشنیز به این فلافل عطر و طعمی بهتر و سنتی‌تر می‌بخشد.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
چ جالب و عالی ممنونم از اموزشتون🌹😋👌🏻😍
عالیخانمهنرمند نوشجان 👏👏👏