طرز تهیه فلافل اهوازی اصیل خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل اهوازی یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین انواع فلافل در ایران است که به دلیل استفاده از ادویه‌های خاص، طعمی بسیار تند و دلپذیر دارد. این نوع فلافل معمولاً در اهواز و جنوب ایران تهیه می‌شود و از طعم اصیل و سنتی برخوردار است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل اهوازی اصیل:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری (برای طعم تند)
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل اهوازی اصیل:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، پودر فلفل قرمز، آرد نخودچی، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجم شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و چسبندگی خمیر بیشتر شود.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه به مقدار کافی گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل اهوازی را به همراه نان تازه، سبزیجات، خیارشور و سس تند سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل اهوازی اصیل:
- استفاده از فلفل قرمز به این فلافل طعمی تند و سنتی می‌بخشد که ویژگی خاص فلافل اهوازی است.
- آرد نخودچی به چسبندگی و انسجام خمیر کمک می‌کند و از وا رفتن فلافل هنگام سرخ شدن جلوگیری می‌کند.
- بکینگ پودر به پفکی شدن و سبک‌تر شدن فلافل کمک می‌کند و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل اهوازی را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید، اما سرخ کردن طعم و بافت بهتری ایجاد می‌کند.
آیا استفاده از آرد نخودچی ضروری است؟
بله، آرد نخودچی به چسبندگی و انسجام خمیر کمک می‌کند، اما در صورت نیاز می‌توانید از آرد گندم نیز استفاده کنید.
آیا می‌توان فلافل اهوازی را بدون فلفل تند تهیه کرد؟
بله، اگر طعم تند دوست ندارید، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را کاهش دهید یا حذف کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
دلمون خواست😍😍