طرز تهیه فلافل حبوبات خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل یکی از غذاهای محبوب در کشورهای خاورمیانه است که با استفاده از حبوبات متنوعی تهیه می‌شود. استفاده از حبوبات در فلافل، طعمی لذیذ و مغذی به آن می‌بخشد که برای گیاهخواران و کسانی که به دنبال غذای سالم هستند، انتخاب مناسبی است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل حبوبات:
- نخود: ۲۵۰ گرم (خام، از قبل خیس‌خورده)
- لوبیا سفید: ۵۰ گرم (خام، از قبل خیس‌خورده)
- عدس: ۵۰ گرم (خام، از قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- تخم‌مرغ: ۱ عدد (در صورت نیاز برای چسبندگی بیشتر)
- آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه و ادویه فلافل: به مقدار لازم
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل حبوبات:
- آماده‌سازی حبوبات: نخود، لوبیا سفید و عدس را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و حبوبات را با غذاساز یا چرخ گوشت به صورت خمیری نرم درآورید.
- مخلوط کردن مواد: حبوبات له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری خرد شده، تخم‌مرغ (در صورت نیاز)، آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه فلافل و پودر تخم گشنیز مخلوط کنید. این مواد را به خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند. اگر خمیر بیش از حد سفت شد، می‌توانید کمی آب اضافه کنید.
- استراحت خمیر: خمیر فلافل را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن از هم نپاشند.
- شکل دادن و سرخ کردن: پس از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود.
- سرو فلافل: فلافل حبوبات را به همراه نان تازه، سالاد، سبزیجات تازه و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل حبوبات:
- برای اینکه فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نریزند، از آرد نخودچی به مقدار کافی استفاده کنید و خمیر را در یخچال استراحت دهید.
- ادویه‌های متنوع مانند تخم گشنیز و زردچوبه به فلافل عطر و طعم خاصی می‌بخشند. پیشنهاد می‌شود حتماً از این ادویه‌ها استفاده کنید.
- می‌توانید فلافل‌ها را به جای سرخ کردن، در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا فلافل‌های سالم‌تری داشته باشید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان از حبوبات کنسروی برای تهیه فلافل استفاده کرد؟
بله، اما حبوبات کنسروی معمولاً رطوبت بیشتری دارند و ممکن است باعث شل شدن خمیر شوند. بهتر است از حبوبات خام و خیس‌خورده استفاده کنید.
آیا می‌توان فلافل حبوبات را فریز کرد؟
بله، می‌توانید خمیر فلافل را فریز کنید و در زمان نیاز سرخ کنید. قبل از سرخ کردن، اجازه دهید خمیر از حالت انجماد خارج شود.
آیا می‌توان فلافل حبوبات را بدون تخم‌مرغ تهیه کرد؟
بله، تخم‌مرغ برای چسبندگی است، اما می‌توانید از آن صرف‌نظر کنید یا مقدار آرد نخودچی را کمی افزایش دهید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
به به😍😍👏👏
😍😍