طرز تهیه فلافل خوشمزه بندری ساده (مرحله به مرحله)
فلافل بندری یکی از انواع محبوب و تند فلافل است که به خاطر ادویه‌های خاص و طعم بی‌نظیرش در جنوب ایران بسیار شناخته شده است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل خوشمزه بندری:
- نخود: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه، ادویه فلافل، و زیره سبز: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: به مقدار دلخواه (برای طعم تند بندری)
- پودر تخم گشنیز و پودر دارچین: هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل خوشمزه بندری:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل در آب خیس کنید. سپس آن‌ها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه فلافل، زیره سبز، فلفل قرمز، تخم گشنیز و دارچین مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نریزند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کرده و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل بندری را به همراه نان تازه، سبزیجات، و سس تند یا ترش سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل خوشمزه بندری:
- استفاده از فلفل قرمز به میزان دلخواه به فلافل بندری طعم تند و خاص جنوب ایران را می‌بخشد.
- اضافه کردن دارچین و تخم گشنیز به ادویه‌ها عمق بیشتری به طعم فلافل می‌دهد.
- خمیر را حتماً به خوبی ورز داده و در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی کافی برای سرخ شدن داشته باشد.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل بندری را بدون فلفل قرمز تهیه کرد؟
بله، اما فلفل قرمز طعم تند و ویژه‌ای به این فلافل می‌بخشد. اگر به طعم تند علاقه ندارید، می‌توانید آن را کمتر استفاده کنید.
چگونه می‌توان فلافل بندری را سالم‌تر تهیه کرد؟
می‌توانید فلافل‌ها را به جای سرخ کردن، در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا می‌توان از آرد گندم به جای آرد نخودچی استفاده کرد؟
آرد نخودچی به فلافل طعم خاصی می‌دهد، اما در صورت نیاز می‌توانید از آرد گندم یا آرد سوخاری نیز استفاده کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
کارتون عالیه
فوق العادست