طرز تهیه فلافل در منزل خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل خانگی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. با استفاده از این دستور ساده، فلافل خانگی با طعمی اصیل و به سبک سنتی تهیه خواهید کرد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل در منزل:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه (برای طعم تند)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل در منزل:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری و گشنیز خرد شده، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، آرد نخودچی، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجمی به دست آید.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا چسبندگی بهتری پیدا کند و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل خانگی را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه مانند سس تاهینی یا ماست سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل خانگی:
- آرد نخودچی به انسجام و چسبندگی خمیر کمک می‌کند و از وا رفتن فلافل هنگام سرخ شدن جلوگیری می‌کند.
- استفاده از بکینگ پودر به پفکی شدن و سبک‌تر شدن فلافل کمک می‌کند و بهتر است از آن استفاده کنید.
- دمای روغن باید مناسب باشد تا فلافل‌ها ترد شوند. اگر روغن خیلی داغ باشد، فلافل‌ها سریع می‌سوزند و اگر سرد باشد، فلافل‌ها روغن زیادی جذب می‌کنند.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل خانگی را در فر تهیه کرد؟
بله، فلافل‌ها را می‌توانید در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سالم‌تر باشند.
آیا می‌توان از نخود کنسروی استفاده کرد؟
برای نتیجه بهتر و بافت مناسب‌تر، از نخود خام خیس‌خورده استفاده کنید. نخود کنسروی ممکن است بافت مناسبی برای فلافل نداشته باشد.
آیا می‌توان سبزیجات دیگری را به فلافل خانگی اضافه کرد؟
بله، می‌توانید از سبزیجاتی مانند شوید یا اسفناج نیز برای طعم متفاوت‌تر استفاده کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
چقدر خوشمزه و عالی بود ❤️😍