طرز تهیه فلافل لپه خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل لپه یکی از انواع فلافل است که در ترکیب آن از لپه به جای نخود یا همراه با آن استفاده می‌شود. لپه به فلافل بافتی نرم‌تر و طعمی ملایم‌تر می‌بخشد و باعث می‌شود این فلافل از سایر انواع فلافل متمایز شود. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل لپه:
- لپه خام: ۲۰۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- نخود خام: ۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه (برای طعم تند)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل لپه:
- آماده‌سازی لپه و نخود: لپه و نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و به همراه پیاز و سیر در چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: خمیر لپه و نخود را با جعفری خرد شده، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، آرد نخودچی، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجم شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا چسبندگی خمیر بیشتر شود و هنگام سرخ شدن شکل خود را حفظ کند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل لپه را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل لپه:
- استفاده از لپه باعث می‌شود که فلافل بافت نرم‌تری داشته باشد، اما اگر می‌خواهید فلافل تردتری داشته باشید، می‌توانید مقدار نخود را افزایش دهید.
- آرد نخودچی به انسجام خمیر کمک می‌کند و از وا رفتن فلافل جلوگیری می‌کند.
- بکینگ پودر به پفکی شدن و سبک‌تر شدن فلافل کمک می‌کند و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل لپه را در فر تهیه کرد؟
بله، فلافل‌ها را می‌توانید در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
آیا استفاده از نخود در این دستور ضروری است؟
نخود به فلافل بافت تردتری می‌بخشد، اما می‌توانید آن را حذف کنید و تنها از لپه استفاده کنید.
آیا می‌توان از سبزیجات دیگری به جای جعفری استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از گشنیز یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید تا طعم متفاوتی به فلافل بدهید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
نوش جان