“`html
منجمد کردن یکی از روشهای ساده برای نگهداری طولانیتر مواد غذایی است، اما باید توجه داشت که این روش همیشه بهترین گزینه نیست. زیرا قرار دادن بعضی از غذاها در فریزر باعث میشود کیفیت و طعم آنها کاهش پیدا کند. در این مقاله از مجله رضیم به معرفی خوراکیهایی که باید از قرار دادن در فریزر خودداری کنید پرداختهایم.
سبزیجات آبدار، تخم مرغ خام، سیبزمینی خام، پنیر، شیر، غذاهای سرخ شده، ماست، نوشابههای گازدار، خامه قنادی، آرد سوخاری، ژلاتین و دسرهای خامهای اگر در فریزر قرار گیرند، دچار افت کیفیت و از دست رفتن بافت و طعم خواهند شد. برای آگاهی از لیست کامل خوراکیها، مقاله را تا انتها بخوانید.
کدام مواد غذایی را نباید در فریزر گذاشت؟
برخی خوراکیها به سرما حساساند و قرار دادن آنها در فریزر باعث کاهش کیفیت و طعمشان میشود. در ادامه با ۱۹ خوراکی آشنا میشوید که نباید در فریزر گذاشته شوند.
۱- سبزیجات آبدار
منجمد کردن سبزیجات آبدار باعث میشود بافت و طعم خود را از دست بدهند. این سبزیجات پس از انجماد دیگر مناسب تهیه سالاد یا مصرف به صورت خام نیستند و فقط میتوان از آنها برای اسموتی یا مخلوط کردن استفاده کرد.
۲- تخم مرغ خام
فریز کردن تخم مرغ خام ممکن است باعث ترکیدن پوست آن شود. برای نگهداری تخم مرغ در فریزر، باید آن را از پوست خارج کرده و در ظرفی دربسته قرار دهید. این روش به شما اجازه میدهد تا شش ماه تخم مرغ را در فریزر نگه دارید.
۳- سیبزمینی خام
فریز کردن سیبزمینی باعث از دست رفتن بافت آن میشود و حالتی نامطلوب پیدا میکند. سیبزمینی منجمد طعم و مزه خوبی نخواهد داشت و قابل استفاده نخواهد بود.
۴- پنیر
قرار دادن پنیر در فریزر باعث تغییر بافت و طعم آن میشود. پنیر فریز شده دیگر برای مصرف صبحانه مناسب نیست و فقط برای تهیه غذاهای مختلف قابل استفاده میباشد.
بیشتر بخوانید: رسپی روغن هسته انار خانگی؛ طبیعی و پرخاصیت
۵- شیر
شیر نیز باید از فریز کردن خودداری گردد. فریز کردن شیر باعث تغییر بافت و حالت بریده بریده میشود و دیگر قابل استفاده نخواهد بود. اگر شیر را فریز کردهاید، باید آن را یک روز در یخچال بگذارید تا یخ آن باز شود و سپس میتوانید از آن برای تهیه غذا استفاده کنید.
۶- غذاهای سرخ شده
فریز کردن غذاهای سرخ شده بافت آنها را خمیری میکند. هنگامی که غذایی سرخ شده در فریزر میگذارید، بافت آن به طور کلی تغییر میکند و دیگر طعم قبلی را نخواهد داشت.
۷- ماست
ماست نیز یکی از غذاهایی است که نباید در فریزر گذاشته شود. فریز کردن ماست باعث بریده بریده شدن و تغییر طعمش میشود و پروبیوتیکهای مفید آن از بین میروند. پس از آب شدن، ماست دیگر برای مصرف مناسب نخواهد بود.
۸- نوشابههای گازدار
قرار دادن نوشابههای گازدار در فریزر باعث افزایش گاز نوشیدنی میشود و ممکن است سرازیر گردد. اگر نصف لیوان نوشابه در فریزر قرار دهید، پس از انجماد، لیوان شما با گاز منجمد شده نوشابه پر خواهد شد و طعم آن تغییر میکند.
بیشتر بخوانید: یخچال یا فریزر؟ بهترین روشهای نگهداری کدو سبز تازه
۹- میوههای آبدار
فریز کردن میوههای آبدار مانند خربزه و هندوانه باعث میشود بیمزه شوند. همچنین این میوهها پس از باز شدن آب خود، بافتشان را از دست میدهند و دیگر قابل استفاده نخواهند بود.
۱۰- خامه قنادی
برای تهیه خامه قنادی از
“““html
سفیده تخممرغ نباید در فریزر گذاشته شود، زیرا این کار باعث خراب شدن و بریده بریده شدن آن میشود و دیگر قابل استفاده نخواهد بود.
۱۱- آرد سوخاری
آرد سوخاری را نباید در فریزر گذاشت، زیرا بافت آن تغییر کرده و خمیری میشود. برای نگهداری بهتر، آن را در ظرفی دربسته و در یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: روش نگهداری ذرت پخته در یخچال و فریزر
۱۲- گوشت یخ زدایی شده
اگر گوشت را از فریزر خارج کردید و یخ زدایی کردهاید، هرگز مجدد آن را در فریزر نگذارید. این کار میتواند باعث رشد باکتریهای مضری در گوشت شود.
۱۳- پاستا و ماکارونی پخته شده
پاستا و ماکارونی پخته را در فریزر نگهداری نکنید، چون بافت آنها شل میشود. اگر ماکارونی یا پاستای شما به سس آغشته است، سعی کنید هر چه سریعتر آن را مصرف کنید یا دور بیندازید، زیرا فریز کردن باعث از دست رفتن بافت و طعم آنها میشود.
۱۴- پودر قهوه
پودر قهوه را هرگز در فریزر نگذارید، زیرا کیفیت و طعم آن کاهش مییابد و مزهاش تغییر میکند.
۱۵- اسفناج پخته
فریز کردن اسفناج پخته باعث از بین رفتن خواص آن میشود. همچنین نمیتوانید اسفناج پخته شده را دوباره گرم کنید، زیرا این کار سبب ایجاد نیترات و مضربودن آن میشود. برای نگهداری بهتر، اسفناج را به صورت خام خرد کنید، در کیسه زیپدار قرار دهید و در فریزر بگذارید.
بیشتر بخوانید: نحوه فریز کردن دلمه پخته
۱۶- سسهای نشاستهای
فریز کردن سسهای نشاستهای باعث میشود که سس آب بیندازد و بافتش را از دست بدهد. در این حالت، سس دیگر قابل مصرف نخواهد بود.
۱۷- تخم مرغ آب پز شده
فریز کردن تخممرغهای آبپز باعث میشود بافت آنها لاستیکی شود و دیگر قابل استفاده نخواهند بود.
۱۸- ژلاتین
اگر ژلاتین یا انواع ژله را در فریزر بگذارید، بافت آنها از بین میرود و بعد از آب شدن، بریده بریده میشود و دیگر مصرف آنها ممکن نخواهد بود.
۱۹- دسرهای خامهای
دسرهای خامهای هنگامی که در فریزر قرار میگیرند، بافت خود را از دست میدهند. پس از خارج کردن این دسرها از فریزر، لایهای آب روی آنها جمع میشود و حالتی بریده بریده پیدا میکنند.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم، به لیستی از خوراکیهایی که نباید در فریزر گذاشت اشاره شد. به خاطر داشته باشید که فریز کردن برخی از خوراکیها نه تنها موجب از بین رفتن مواد مغذی و تغییر بافت آنها میشود، بلکه برای سلامت شما نیز مضر است. برای بهرهمندی از خواص بینظیر مواد غذایی، بهتر است آنها را تازه و در کوتاهترین زمان ممکن مصرف کنید.
