طرز تهیه تارت کارامل گردو خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
مواد لازم تارت کارامل گردو
۱ و ۱/۲ پ آرد همه منظوره
۱/۲ پ پودر قند
۱/۲ ق چ نمک
۱۱۲ گرم کره سرد مکعبی خورد شده
۱ عدد تخم‌مرغ درشت
۱ ق غ روغن زیتون
🍪مواد لازم کارامل:
۳/۴ پ شکر
۱/۴ آب گرم
۳/۴ پ خامه پر چرب
۱ ق ۵ کره سرد
۱ ق غ عصاره وانیل
۱ ق چ نمک
۱ و ۱/۲ پ گردو
طرز تهیه تارت کارامل گردو
🍪طرز تهیه کراست:
۱- تمام مواد کراست را در غذاساز می‌ریزیم و ترکیب می‌کنیم تا خمیری شوند.
۲- خمیر را در پلاستیک می‌زاریم و برای ۲ ساعت در یخچال می‌زاریم.
۳-بعد از استراحت خمیر فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم.
۴- قالب تارت ۲۳ سانت را چرب می‌کنیم. خمیر را با وردنه باز می‌کنیم و بعد در قالب تارت می‌زاریم و با چنگال روی خمیر می‌زنیم تا چندین سوراخ ایجاد شود.
۵- قالب را برای ۲۰ دقیقه در فر می‌زاریم تا لبه‌های تارت طلایی شود. بعد تارت را کنار می‌زاریم تا خنک شود.
🍪طرز تهیه کارامل:
۱- شکر و آب را در ماهیتابه لبه‌دار می‌ریزیم و با دست مخلوط می‌کنیم تا شکر همانند شن خیس شود.
۲- ماهیتابه را روی حرا ت ملایم می‌زاریم و هم نمی‌زنیم. وقتی که شکر پخت و رنگ آن طلایی شد خامه را اضافه می‌کنیم. خیلی مواظب باشید چون وقتی خامه را اضافه می‌کنیم مواد جوش می‌آورد و به اطراف می‌پاشد.حرارات را کم می‌کنیم و هم می‌زنیم.
۳- بعد مواد را از روی حرارت بر می‌داریم و کره، نمک و عصاره وانیل را اضافه می‌کنیم و ۱۵ دقیقه مواد را کنار می‌زاریم تا کمی خنک شود.
۴- وقتی که کارامل خنک و کمی سفت شد گردوها را روی تارت می‌چینیم و بعد سس کارامل را روی گردوها و همه قسمت‌های تارت پخش می‌کنیم. قبل از سرو حتما خنک شود.
😋نوش جونتون💖
همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش دوم طرز تهیه تارت کارامل گردو
تارت کارامل گردو یکی از دسرهای خوشمزه و دلپذیر است که با ترکیب طعم شیرین کارامل و تردی گردو، می‌تواند هر کسی را مجذوب خود کند. این دسر عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست و می‌تواند به عنوان یک دسر خاص در هر فصلی سرو شود.
مرحله به مرحله
مواد لازم:
- برای خمیر تارت:
- ۲ پیمانه آرد
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱/۲ پیمانه کره (سرد و خرد شده)
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲-۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- برای پرکننده کارامل گردو:
- ۱ پیمانه گردو (خرد شده)
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱/۲ پیمانه خامه سنگین
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
مراحل تهیه:
- تهیه خمیر تارت:
- آرد، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با انگشتان خود مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
- تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب ورز دهید. اگر خمیر خیلی خشک بود، آب سرد را به تدریج اضافه کنید.
- خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- پخت خمیر:
- خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح آردپاشی شده باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ رویش ایجاد کنید.
- خمیر را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود.
- تهیه پرکننده کارامل گردو:
- در یک قابلمه، شکر را روی حرارت ملایم ذوب کنید تا طلایی شود.
- خامه و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس وانیل و نمک را اضافه کنید.
- گردوهای خرد شده را به مخلوط کارامل اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- جمع‌آوری تارت:
- مخلوط کارامل گردو را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
- تارت را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه دیگر در فر بپزید تا کارامل کمی سفت شود.
- سرو:
- تارت را از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. سپس می‌توانید آن را برش زده و سرو کنید.
نکات کلیدی
- می‌توانید از گردوهای ترد و تازه استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرد.
- برای تزئین، می‌توانید از خامه زده شده یا پودر قند استفاده کنید.
- سس کارامل را می‌توانید به دلخواه غلیظ‌تر یا رقیق‌تر کنید.
سوالات متداول
- آیا می‌توانم از مغزهای دیگر به جای گردو استفاده کنم؟ بله، می‌توانید از مغزهایی مانند بادام یا فندق نیز استفاده کنید.
- چقدر می‌توانم تارت را نگه‌داری کنم؟ تارت را می‌توانید در یخچال به مدت ۳-۴ روز نگه‌داری کنید.
- آیا می‌توانم خمیر تارت را از قبل تهیه کنم؟ بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگه‌داری کنید.
اگر سوال دیگه‌ای داشتی، خوشحال می‌شم کمک کنم! 😊
