طرز تهیه تارت گیلاس خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
مواد لازم تارت گیلاس
نان تارت
1 1/4 فنجان آرد * 150 گرم
1/4 فنجان بادام آسیاب شده * 28 گرم
1/4 فنجان پودر قند * 35 گرم
90 گرم کره
1/2 قاشق غذاخوری شیر * 7 گرم
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1/2 قاشق چایخوری نمک
فیلینگ گیلاس
1 فنجان گیلاس تازه یا یخ زده ، بدون هسته
1/4 فنجان شربت افرا * 50 گرم
2 قاشق غذاخوری آب لیمو * 25 گرم
1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت * 8 گرم (محلول در 1 قاشق غذاخوری آب)
1/4 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری پودر آگار
🍒 مربای چیا گیلاس
1 فنجان گیلاس تازه یا یخ زده ، بدون هسته
2 قاشق غذاخوری شربت افرا * 25 گرم
1/4 فنجان آب * 50 گرم
2 قاشق غذاخوری دانه چیا ارگانیک
طرز تهیه تارت گیلاس
نان
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
در غذاساز ، مواد نان را در غذا ساز مخلوط کنین تا به شکل خمیری در بیاد. خمیر را حداقل به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر سرد را به اندازه تارت ها گلوله گلوله کنید و به شکل و اندازه تارت قالب بزنید سپس در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-18 دقیقه بپزید. اجازه دهید کاملا خنک شود.
مربا
گیلاس ها ، آب ، شربت افرا را در قابلمه ای اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید. گیلاس ها که گرم شدن له کنید. حرارت را کم کنید و چند دقیقه بعد جوش آمدن ادامه دهید. مخلوط را از صافی ریز صاف کنید . دانه های چیا را اضافه کنید. بگذارید کاملاً سرد شود. مربا را روی نان بریزید و در یخچال قرار دهید.
فیلینگ
گیلاس ، آب و شربت افرا را با هم مخلوط کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. گیلاس ها که گرم شدن له کنید. حرارت را کم کنید و چند دقیقه بعد جوش آمدن ادامه دهید. مخلوط را از صافی ریز رد کنید.
در یک قابلمه ، شربت گیلاس را اضافه کرده و روی حرارت متوسط و با هم زدن ثابت به مدت 1 دقیقه بپزید. آگار-آگار را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملا حل شود. آب لیمو نشاسته ذرت و نمک را مخلوط کنید. بگذارید 1 دقیقه بجوشد. مخلوط را بعداً روی مربا بریزید ، حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش دوم طرز تهیه تارت گیلاس
تارت گیلاس یک دسر خوشمزه و دلچسب است که با طعم شیرین و ترش گیلاس، می‌تواند هر کسی را مجذوب خود کند. این دسر با خمیر ترد و پرکننده گیلاس تازه، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست.
مواد لازم:
- برای خمیر تارت:
- ۲ پیمانه آرد
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱/۲ پیمانه کره (سرد و خرد شده)
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۱/۴ قاشق چایخوری نمک
- ۲-۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- برای پرکننده گیلاس:
- ۲ پیمانه گیلاس (تازه یا کنسرو شده)
- ۱/۲ پیمانه شکر (بسته به شیرینی گیلاس)
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
مراحل تهیه:
- تهیه خمیر تارت:
- آرد، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با انگشتان خود مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
- تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب ورز دهید. اگر خمیر خیلی خشک بود، آب سرد را به تدریج اضافه کنید.
- خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- پخت خمیر:
- خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح آردپاشی شده باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ رویش ایجاد کنید.
- خمیر را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود.
- تهیه پرکننده گیلاس:
- در یک کاسه، گیلاس، شکر، نشاسته ذرت، وانیل و آب لیمو را مخلوط کنید تا یکدست شود.
- جمع‌آوری تارت:
- مخلوط گیلاس را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
- تارت را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه دیگر در فر بپزید تا پرکننده سفت شود.
- سرو:
- تارت را از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. سپس می‌توانید آن را برش زده و سرو کنید.
نکات کلیدی
- می‌توانید از گیلاس‌های تازه یا کنسرو شده استفاده کنید، اما گیلاس‌های تازه طعم بهتری دارند.
- برای تزئین، می‌توانید از خامه زده شده یا پودر قند استفاده کنید.
- اگر دوست دارید، می‌توانید کمی دارچین یا جوز هندی به مخلوط گیلاس اضافه کنید.
سوالات متداول
- آیا می‌توانم از میوه‌های دیگر به جای گیلاس استفاده کنم؟ بله، می‌توانید از میوه‌های دیگری مانند آلبالو یا توت‌فرنگی استفاده کنید.
- چقدر می‌توانم تارت را نگه‌داری کنم؟ تارت را می‌توانید در یخچال به مدت ۳-۴ روز نگه‌داری کنید.
- آیا می‌توانم خمیر تارت را از قبل تهیه کنم؟ بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگه‌داری کنید.
اگر سوال دیگه‌ای داشتی، خوشحال می‌شم کمک کنم! 😊
