طرز تهیه فلافل همدانی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل همدانی یک نوع فلافل خوشمزه و محلی است که با ترکیبی خاص از ادویه‌ها و سبزیجات تهیه می‌شود. این نوع فلافل طعمی ملایم‌تر و متفاوت دارد و در شهر همدان بسیار محبوب است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل همدانی:
- نخود: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- جعفری و گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای چسبندگی بیشتر)
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه و پودر زیره سبز: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین و پودر تخم گشنیز: هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل همدانی:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری و گشنیز خرد شده، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره سبز، دارچین و پودر تخم گشنیز مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نشکنند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل همدانی را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل همدانی:
- ترکیب جعفری و گشنیز به فلافل عطر و طعم خاصی می‌بخشد و بهتر است از این سبزیجات به میزان کافی استفاده کنید.
- تخم‌مرغ باعث چسبندگی بیشتر خمیر می‌شود و به سرخ شدن بهتر فلافل‌ها کمک می‌کند.
- پودر دارچین و تخم گشنیز به طعم فلافل همدانی عمق بیشتری می‌دهد و توصیه می‌شود از این ادویه‌ها استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل همدانی را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا استفاده از تخم‌مرغ در این دستور ضروری است؟
خیر، تخم‌مرغ به چسبندگی کمک می‌کند، اما در صورت تمایل می‌توانید از آن صرف‌نظر کنید و مقدار آرد نخودچی را کمی افزایش دهید.
آیا می‌توان از ادویه‌های دیگری نیز استفاده کرد؟
بله، می‌توانید بنا به ذائقه خود ادویه‌های دیگری مانند فلفل قرمز یا پاپریکا به این دستور اضافه کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
نخوردم ولی مطمئنم طعمش عالی شده