طرز تهیه فلافل هندی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل هندی یکی از انواع خاص فلافل است که به دلیل ادویه‌های تند و عطری خاص، طعمی متفاوت دارد و برای دوستداران غذاهای تند بسیار جذاب است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل هندی:
- نخود: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- زنجبیل تازه: ۱ قاشق چای‌خوری (رنده شده)
- جعفری یا گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر کاری، پودر زیره سبز، و زردچوبه: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل چیلی: به مقدار دلخواه
- پودر تخم گشنیز و پودر دارچین: هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل هندی:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با غذاساز یا چرخ گوشت له کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، زنجبیل رنده شده، جعفری یا گشنیز، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، پودر کاری، زیره، زردچوبه، پودر فلفل چیلی، تخم گشنیز و دارچین مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا خمیری یکدست به دست آید.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نشکنند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود.
- سرو فلافل: فلافل هندی را به همراه نان تازه، سبزیجات، و سس تند یا ماست سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل هندی:
- زنجبیل و ادویه کاری به فلافل عطر و طعم خاص هندی می‌بخشند؛ بهتر است این ادویه‌ها را به مقدار کافی استفاده کنید.
- آرد نخودچی به چسبندگی خمیر کمک می‌کند؛ در صورت نیاز، مقدار آن را تنظیم کنید.
- پودر فلفل چیلی به فلافل تندی خاصی می‌دهد؛ اگر طعم تند دوست ندارید، می‌توانید آن را کمتر استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان به جای زنجبیل تازه از زنجبیل خشک استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از پودر زنجبیل خشک استفاده کنید، اما زنجبیل تازه عطر بیشتری دارد.
آیا می‌توان فلافل هندی را در فر پخت؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا ادویه‌های دیگر هندی را می‌توان به این دستور اضافه کرد؟
بله، می‌توانید به این دستور ادویه‌هایی مانند گرام ماسالا یا زعفران اضافه کنید تا طعم هندی بیشتری به فلافل بدهید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
عالی به به 😍😍😍
عجب ترکیب جذابی😍😍