طرز تهیه فلافل کرمانشاهی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل کرمانشاهی با استفاده از ادویه‌ها و سبزیجات محلی تهیه می‌شود و طعمی خاص و متفاوت دارد. این نوع فلافل به دلیل طعم تند و ادویه‌های محلی کرمانشاه، محبوبیت زیادی در این منطقه دارد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل کرمانشاهی:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- سبزیجات معطر محلی (مثل پونه و ترخون): نصف پیمانه (خرد شده)
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز و فلفل سیاه: به مقدار لازم (برای طعم تند)
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل کرمانشاهی:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، سبزیجات معطر محلی، گشنیز تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، آرد نخودچی، بکینگ پودر، فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و چسبندگی بهتری داشته باشند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل کرمانشاهی را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه مانند سس تند یا ماست سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل کرمانشاهی:
- استفاده از سبزیجات معطر محلی به فلافل طعمی خاص و بی‌نظیر می‌بخشد و توصیه می‌شود از آن‌ها استفاده کنید.
- اگر طعم تند دوست دارید، می‌توانید میزان فلفل قرمز را افزایش دهید.
- آرد نخودچی به چسبندگی بهتر خمیر کمک می‌کند؛ در صورت لزوم می‌توانید مقدار بیشتری اضافه کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل کرمانشاهی را در فر تهیه کرد؟
بله، فلافل‌ها را می‌توانید در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
آیا می‌توان از سبزیجات دیگری به جای سبزیجات محلی استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از جعفری یا گشنیز استفاده کنید، اما سبزیجات محلی عطر خاصی به فلافل می‌دهند.
آیا استفاده از بکینگ پودر ضروری است؟
بکینگ پودر به پف‌کردن فلافل کمک می‌کند، اما در صورت عدم دسترسی می‌توانید آن را حذف کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
به به به😍😍😍😍
عالی👌💗