طرز تهیه فلافل گیلانی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل گیلانی یکی از انواع محبوب فلافل است که با طعمی خاص و استفاده از مواد اولیه‌ای مانند سبزیجات معطر محلی تهیه می‌شود. این نوع فلافل به دلیل ادویه‌ها و سبزیجات بومی، طعمی متفاوت و لذیذ دارد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل گیلانی:
- نخود: ۳۰۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- سبزیجات معطر محلی (شامل چوچاق، خالواش و نعناع): نصف پیمانه (خرد شده)
- جعفری و گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه و پودر زیره سبز: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه (برای طعم تند)
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل گیلانی:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، سبزیجات معطر محلی، جعفری و گشنیز خرد شده، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره سبز، تخم گشنیز و پودر فلفل قرمز مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نشکنند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل گیلانی را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل گیلانی:
- استفاده از سبزیجات معطر محلی مانند چوچاق و خالواش به فلافل طعمی خاص و بی‌نظیر می‌بخشد و توصیه می‌شود از آن‌ها استفاده کنید.
- خمیر فلافل را به خوبی ورز داده و در یخچال استراحت دهید تا فلافل‌ها هنگام سرخ کردن نشکنند.
- در صورت تمایل می‌توانید مقدار فلفل قرمز را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل گیلانی را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا استفاده از سبزیجات معطر محلی ضروری است؟
بله، این سبزیجات به طعم خاص گیلانی فلافل کمک می‌کنند، اما در صورت عدم دسترسی می‌توانید از جعفری و گشنیز بیشتر استفاده کنید.
آیا می‌توان از نخود کنسروی استفاده کرد؟
بهتر است از نخود خیس‌خورده استفاده کنید تا فلافل بافت مناسب‌تری داشته باشد، اما نخود کنسروی نیز قابل استفاده است.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
عالیه😍
❤️❤️❤️❤️❤️