طرز تهیه فلافل افغانی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل افغانی نوعی فلافل خاص و خوشمزه است که در کشور افغانستان تهیه می‌شود. این فلافل با استفاده از نخود و ادویه‌های محلی طعم خاصی دارد و بافتی متفاوت از سایر انواع فلافل ارائه می‌دهد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل افغانی:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه (برای طعم تند)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل افغانی:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، آرد نخودچی، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجم شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و چسبندگی خمیر بیشتر شود.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل افغانی را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه مانند سس تند یا ماست سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل افغانی:
- استفاده از گشنیز تازه و ادویه‌های مخصوص مانند زیره و تخم گشنیز به فلافل طعمی خاص و متفاوت می‌بخشد.
- آرد نخودچی به چسبندگی بهتر خمیر کمک می‌کند و از وا رفتن فلافل هنگام سرخ شدن جلوگیری می‌کند.
- بکینگ پودر به پفکی شدن فلافل کمک می‌کند و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل افغانی را در فر تهیه کرد؟
بله، فلافل‌ها را می‌توانید در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید، اما سرخ کردن نتیجه تردتری ایجاد می‌کند.
آیا می‌توان فلافل افغانی را بدون فلفل تند تهیه کرد؟
بله، در صورت تمایل می‌توانید فلفل قرمز را حذف یا کاهش دهید تا طعم ملایم‌تری داشته باشید.
آیا می‌توان سبزیجات دیگری به ترکیب اضافه کرد؟
بله، می‌توانید به دلخواه از جعفری تازه نیز استفاده کنید تا طعم فلافل متنوع‌تر شود.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
به به نوووش جونتون ❤️❤️❤️❤️