طرز تهیه فلافل ترد و پفکی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل ترد و پفکی نوعی از فلافل است که بافتی سبک و ترد دارد و هنگام سرخ شدن به خوبی پف می‌کند. برای دستیابی به این بافت، استفاده از برخی مواد و رعایت نکات خاص ضروری است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل ترد و پفکی:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل ترد و پفکی:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، آرد نخودچی، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و سبک شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا بافت خمیر بهتر شود و چسبندگی بهتری پیدا کند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه به مقدار کافی گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود. دقت کنید که روغن کاملاً داغ باشد تا فلافل‌ها به خوبی پف کنند.
- سرو فلافل: فلافل ترد و پفکی را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل ترد و پفکی:
- استفاده از بکینگ پودر به مقدار کافی به پف کردن و سبک شدن فلافل کمک می‌کند.
- دمای روغن باید بالا باشد تا فلافل‌ها به خوبی پف کرده و ترد شوند؛ اگر روغن خیلی داغ باشد، ممکن است فلافل‌ها سریع بسوزند.
- افزودن آرد نخودچی به چسبندگی و قوام خمیر کمک می‌کند و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل ترد و پفکی را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید، اما سرخ کردن نتیجه تردتری خواهد داشت.
آیا استفاده از بکینگ پودر ضروری است؟
بله، بکینگ پودر به پف کردن و سبکی فلافل کمک می‌کند و برای دستیابی به بافت ترد و پفکی توصیه می‌شود.
آیا می‌توان از سبزیجات دیگری به جای گشنیز استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از جعفری یا ترکیبی از گشنیز و جعفری استفاده کنید تا به طعم دلخواه برسید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
عالیه😍😍😍
بینظیره😍😍