طرز تهیه فلافل رشتی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل رشتی یک نوع فلافل محلی است که در شمال ایران و به خصوص در شهر رشت تهیه می‌شود. این فلافل با استفاده از ترکیبات خاصی مانند سبزیجات معطر محلی، طعم و عطری دلپذیر دارد و از سایر انواع فلافل متمایز می‌شود. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل رشتی:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- سبزیجات معطر محلی (مثل چوچاق و خالواش، در صورت دسترسی): نصف پیمانه (خرد شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل رشتی:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، سبزیجات معطر محلی (چوچاق و خالواش، در صورت دسترسی)، جعفری و گشنیز خرد شده، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، پودر فلفل سیاه، آرد نخودچی، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجمی به دست آید.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد بهتر ترکیب شوند و چسبندگی خمیر بیشتر شود.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه به مقدار کافی گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود.
- سرو فلافل: فلافل رشتی را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه مانند سس ماست یا تاهینی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل رشتی:
- استفاده از سبزیجات معطر محلی به فلافل رشتی طعم و عطر منحصر به فردی می‌دهد. در صورت عدم دسترسی به چوچاق و خالواش، می‌توانید از ترکیب جعفری و گشنیز استفاده کنید.
- آرد نخودچی به چسبندگی بهتر خمیر کمک می‌کند و از پخش شدن فلافل‌ها هنگام سرخ شدن جلوگیری می‌کند.
- بکینگ پودر به پفکی و سبک‌تر شدن فلافل کمک می‌کند و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل رشتی را در فر تهیه کرد؟
بله، فلافل‌ها را می‌توانید در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
آیا می‌توان از سبزیجات محلی دیگری استفاده کرد؟
بله، اگر چوچاق و خالواش در دسترس نیست، از ترکیب جعفری، گشنیز و حتی نعناع می‌توانید استفاده کنید.
آیا می‌توان فلافل رشتی را بدون نخود تهیه کرد؟
بهتر است از نخود استفاده شود تا فلافل بافت و طعم مناسبی داشته باشد، اما در صورت تمایل می‌توانید بخشی از نخود را با سایر حبوبات جایگزین کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
عالیه .حتما درست میکنم ❤️