طرز تهیه فلافل سوخاری خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل سوخاری نوعی فلافل با بافتی فوق‌العاده ترد است که در آن از پوششی سوخاری استفاده می‌شود. این فلافل مناسب کسانی است که طعم فلافل تردتر و خاص‌تر را دوست دارند و از لایه بیرونی ترد آن لذت می‌برند. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل سوخاری:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه (برای طعم تند)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- پودر سوخاری یا آرد سوخاری: به مقدار کافی برای پوشاندن فلافل‌ها
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل سوخاری:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، آرد نخودچی، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجمی به دست آید.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا چسبندگی بیشتری پیدا کند و هنگام سرخ شدن بهتر شکل بگیرد.
- شکل‌دهی و سوخاری کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. سپس هر فلافل را در پودر سوخاری بغلتانید تا لایه‌ای سوخاری روی سطح آن ایجاد شود.
- سرخ کردن فلافل‌ها: روغن را در تابه به مقدار کافی گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا لایه بیرونی ترد و طلایی شود.
- سرو فلافل: فلافل سوخاری را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه مانند سس تاهینی یا سس ماست سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل سوخاری:
- برای تردی بیشتر، حتماً از پودر سوخاری باکیفیت استفاده کنید. می‌توانید پودر سوخاری را با ادویه‌های دلخواه ترکیب کنید تا طعم فلافل را غنی‌تر کنید.
- استفاده از بکینگ پودر به پفکی شدن و سبک‌تر شدن فلافل کمک می‌کند.
- دمای روغن باید مناسب باشد؛ اگر روغن بیش از حد داغ باشد، فلافل‌ها سریع می‌سوزند و اگر سرد باشد، ترد نمی‌شوند.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل سوخاری را در فر تهیه کرد؟
بله، فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و در میانه پخت آن‌ها را برگردانید.
آیا می‌توان از پودر سوخاری طعم‌دار استفاده کرد؟
بله، استفاده از پودر سوخاری طعم‌دار، طعم فلافل را جذاب‌تر و متنوع‌تر می‌کند.
آیا نخود می‌تواند جایگزین دیگری داشته باشد؟
بهتر است از نخود استفاده شود تا فلافل بافت و طعم مناسب خود را حفظ کند، اما در صورت تمایل می‌توانید از سایر حبوبات نیز استفاده کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
عالی بود😍