با دستور تهیه بستنی کاراملی آشنا شوید (مرحله به مرحله)

طرز تهیه بستنی کاراملی

بستنی کاراملی با استفاده از شکر، خامه، وانیل، شیر و … تهیه می‌شود. این بستنی علاوه بر طعمی دلپذیر، عطر بسیار خوبی دارد. می‌توانید این بستنی را در مهمانی‌ها و جشن‌های تولد برای مهمانان خود سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه بستنی کاراملی:

• شکر: 280 گرم
• خامه: 530 گرم (پرچرب)
• نمک دریایی: 1/2 قاشق چای‌خوری
• وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری
• شیر: 1 فنجان
• زرده تخم‌مرغ: 6 عدد

مراحل تهیه بستنی کاراملی:

225 گرم شکر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید و با چنگال هم بزنید تا شکر کاملاً گرم و شروع به آب شدن کند. سپس اجازه دهید بپزد. قابلمه را کمی بچرخانید تا شکر کاملاً مذاب و رنگ آن به قهوه‌ای تیره تبدیل شود.

60 گرم خامه را اضافه کنید و بگذارید همه کارامل آب شود. سپس آن را به یک کاسه منتقل کنید و با نمک و وانیل مخلوط کرده و در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود.

در این زمان، شیر را به جوش بیاورید و بقیه خامه و شکر را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

در این مرحله، زرده تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بزنید. سپس نصف از مخلوط شیر داغ را به آرامی به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. بعد این مخلوط را به قابلمه برگردانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. با یک قاشق چوبی آرام هم بزنید تا داغ شود ولی نجوشد.

سپس مخلوط را از یک صافی به یک کاسه دیگر منتقل کنید و با کارامل خنک‌شده ترکیب کنید. بگذارید به مدت 3 تا 6 ساعت خنک شود و گهگاه هم بزنید. سپس مایع بستنی را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید و بعد داخل یک ظرف درب‌دار منتقل کرده و در فریزر بگذارید.

طرز تهیه بستنی کاراملی

نکات مهم برای تهیه بستنی

• برای تهیه بستنی، معمولاً به ازای هر لیوان آب‌میوه یک قاشق سوپ‌خوری شکر لازم است.
• در میوه‌های ترش، می‌توانید مقدار شکر را دو یا سه برابر کنید.
• برای تهیه بستنی آب‌میوه و کاپوچینو، بستنی باید سفت شود.
• اگر مقدار شکر و ژل (ثعلب) در بستنی بیش از حد باشد، بستنی غلیظ نخواهد شد.
• ظرفی که برای نگهداری مایع بستنی انتخاب می‌کنید باید از جنس روی یا پلاستیک باشد و باید بستنی را در سه مرحله هم بزنید تا به خوبی درست شود.
• در تمامی بستنی‌ها می‌توانید از خامه استفاده کنید. برای این کار خامه را در یک ظرف صاف با لبه کوتاه ریخته و در فریزر بگذارید تا منجمد شود، سپس آن را خرد کرده و به بستنی اضافه کنید.

طرز تهیه بستنی انگور با طعمی خوشمزه + فیلم

طرز تهیه کیک بستنی موزی به روش آسان + فیلم

طرز تهیه بستنی سرخ‌شده، دسر عالی برای مهمانی‌ها + فیلم

طرز تهیه بستنی شکلاتی به دو روش در منزل + فیلم

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی در منزل + فیلم