طرز تهیه فلافل با پیمانه خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
در این روش از پیمانه برای تعیین مقدار دقیق مواد استفاده می‌شود که به شما کمک می‌کند تا یک فلافل با طعم و بافت عالی و بدون هیچ کم و کاستی تهیه کنید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل با پیمانه:
- نخود: ۲ پیمانه (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ پیمانه (خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه و ادویه فلافل: به مقدار لازم
- پودر زیره سبز و تخم گشنیز: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل با پیمانه:
- آماده‌سازی نخود: نخودهای خیس‌خورده را با غذاساز یا چرخ گوشت به صورت خمیری نرم له کنید تا بافت یکنواختی داشته باشد.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری خرد شده، آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه فلافل، زیره سبز و تخم گشنیز مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
- استراحت خمیر: خمیر را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد بهتر با هم ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن از هم نپاشند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: پس از استراحت، خمیر را به اندازه دلخواه (توپ‌های کوچک یا گرد) شکل دهید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود.
- سرو فلافل: فلافل‌ها را به همراه نان تازه، سبزیجات، و سس تند یا ترش سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل با پیمانه:
- استفاده از پیمانه باعث می‌شود که اندازه‌گیری مواد دقیق باشد و فلافل‌ها با طعمی متعادل و بافت مناسب تهیه شوند.
- برای جلوگیری از وا رفتن فلافل‌ها، خمیر را به خوبی ورز داده و در یخچال استراحت دهید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقدار ادویه‌ها را بنا به ذائقه خود تنظیم کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان از نخود کنسروی برای تهیه این فلافل استفاده کرد؟
استفاده از نخود خیس‌خورده خام بهتر است، زیرا نخود کنسروی ممکن است رطوبت اضافی داشته باشد و باعث شل شدن خمیر شود.
چگونه می‌توان فلافل‌ها را سالم‌تر تهیه کرد؟
می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید یا از سرخ‌کن بدون روغن استفاده کنید.
آیا می‌توان از مواد دیگری به جای آرد نخودچی استفاده کرد؟
آرد نخودچی باعث چسبندگی خمیر می‌شود، اما در صورت نیاز می‌توانید از آرد گندم یا آرد سوخاری نیز استفاده کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
عالی عالی😍
خیلی دوسش دارم