طرز تهیه فلافل مصری خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل مصری یا «طعمیه» نوعی از فلافل است که در مصر و برخی کشورهای عربی تهیه می‌شود. این فلافل با نخود و همچنین باقالی خشک درست می‌شود و به دلیل استفاده از سبزیجات و ادویه‌های خاص، طعمی متفاوت و جذاب دارد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل مصری:
- نخود خام: ۱۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- باقالی خشک: ۱۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۴ حبه (رنده شده)
- گشنیز و جعفری تازه: نصف پیمانه از هرکدام (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل مصری:
- آماده‌سازی نخود و باقالی: نخود و باقالی‌ها را از شب قبل خیس کنید. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخود و باقالی‌ها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود و باقالی له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز و جعفری خرد شده، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، آرد نخودچی، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا چسبندگی بیشتری پیدا کند و هنگام سرخ شدن نشکند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کرده و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل مصری را به همراه نان پیتا، سبزیجات، و سس تاهینی یا سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل مصری:
- باقالی خشک طعم خاصی به فلافل مصری می‌دهد، اما می‌توانید با توجه به ذائقه از نخود تنها نیز استفاده کنید.
- استفاده از آرد نخودچی و استراحت خمیر در یخچال، چسبندگی خمیر را بیشتر می‌کند و از شکستن فلافل‌ها جلوگیری می‌کند.
- ادویه‌ها و سبزیجات تازه به این فلافل عطر و طعمی متفاوت می‌بخشند، پیشنهاد می‌شود از آن‌ها غافل نشوید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل مصری را در فر تهیه کرد؟
بله، فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا می‌توان باقالی خشک را حذف کرد؟
بله، می‌توانید تنها از نخود استفاده کنید، اما باقالی به فلافل مصری بافت و طعم خاصی می‌دهد.
آیا می‌توان از سبزیجات دیگری به جای جعفری و گشنیز استفاده کرد؟
بله، اما جعفری و گشنیز به این فلافل عطر و طعم ویژه‌ای می‌بخشند و پیشنهاد می‌شود از آن‌ها استفاده کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن
👏👏👏عالیه حرف نداره همیشه 👏👏👏
😍😍