آموزش نان کلاچه

کلاچه یک نوع نان است که خمیری شیرین و ادویه‌جات خاصی دارد و می‌توان آن را هم به عنوان نان غذایی و هم به عنوان دسر استفاده کرد. طرز تهیه و مواد داخل این نان بستگی به سلیقه شما دارد. کلاچه رسمی از کشور چک است که عموماً با دانه خشخاش یا نوعی مربا پر می‌شود. در واقع، کلاچه می‌تواند به عنوان یک دسر نیمه شیرین با تکه‌های میوه همراه خمیر پف کرده سرو شود. این نان معمولاً با ادویه‌هایی مثل جوز هندی تهیه می‌شود. می‌توانید برای پر کردن آن از آجیل‌ها، آلو، زردآلو، پنیر خامه‌ای، دانه خشخاش یا دیگر مواد متفاوت استفاده کنید. برای دیدن آموزش کامل و مرحله به مرحله کلاچه، با ما در سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

آموزش نان کلاچه

مرحله اول

برای درست کردن نان کلاچه خوشمزه، اول یک کاسه مناسب بردارید و نصف شیر ولرم را همراه با مایه خمیر و یک کمی شکر خوب مخلوط کنید. سپس بگذارید این مخلوط به مدت ۵ دقیقه کنار بماند تا عمل بیاید.

مرحله دوم

در یک کاسه دیگر، آرد، بقیه شکر، نمک، ادویه‌ها، تخم‌مرغ و زست لیمو ترش را با هم مخلوط کنید. ادویه‌ای که استفاده می‌کنیم، پودر میس است که طعمی ملایم‌تر از جوزهندی دارد و شاید طعمی شبیه به دارچین و کمی تند مانند فلفل سیاه هم داشته باشد.

مرحله سوم

حالا مخلوط خمیر مایه را به این مواد اضافه کنید و بقیه شیر را نیز کم‌کم اضافه کنید. بسیار مهم است که شیر را کم‌کم اضافه کنید تا یک خمیر نرم و یکدست به دست آید. سپس کم‌کم باید کره را هم به این مخلوط اضافه کنید.

مرحله چهارم

سپس به خوبی خمیر را ورز دهید تا زمانیکه خمیر نرم و کشدار و یکدست شود و…

“““html

دست شود و چسبندگی نداشته باشد. الان خمیر آماده است. آن را درون ظرف تمیزی قرار می‌دهیم که کف آن را چرب کرده‌ایم و رویش را می‌پوشانیم. حالا خمیر را به مدت حدود ۶۰ دقیقه استراحت می‌دهیم.

مرحله پنجم

بعد از یک ساعت، خمیر را روی سطح کار باز می‌کنیم و با کمک وردنه آن را صاف می‌کنیم. سپس با یک کاتر یا هر چیزی که داریم، خمیر را برش می‌زنیم. کف سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و نان‌ها را در آن قرار می‌دهیم.

مرحله ششم

حالا روی نان‌ها را با یک پارچه می‌پوشانیم و به آن‌ها حدود ۱۵ دقیقه استراحت می‌دهیم. بعد از ۱۵ دقیقه، با انگشت‌هایمان وسط خمیر را باز می‌کنیم. می‌توانیم از ته یک لیوان یا استکان هم برای این کار استفاده کنیم.

مرحله هفتم

برای پر کردن داخل نان، می‌توانیم از هر چیزی که دوست داریم استفاده کنیم. برای مثال، مربای توت فرنگی، سس پستو همراه با پنیر گودا، مربای پرتقال یا پوره زیتون با پنیر گودا گزینه‌های خوبی هستند. وقتی داخل نان‌ها را پر کردیم، یک عدد تخم‌مرغ را می‌زنیم تا خوب مخلوط شود.

مرحله هشتم

سپس با قلم مو، لبه‌های نان را رومال می‌زنیم. بعد از آن، کنجد و سیاه دانه را روی آن‌ها می‌پاشیم. فر را از قبل با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌ایم. نان‌ها را درون فر قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزند تا رنگشان طلایی شود.

مرحله نهم

زمانی که نان‌ها پخته شدند، سینی فر را از فر خارج کرده و کنار می‌گذاریم تا کمی خنک شود. سپس آرام آرام نان‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مناسب سرو می‌کنیم. این نان با توجه به موادی که داخل آن هست، می‌تواند برای صبحانه یا عصرانه یا به همراه سوپ و سالاد سرو شود.