“`html
آموزش کیک شکلاتی آلمانی
کیک شکلاتی آلمانی، یک کیک خوشمزه است که از سه لایه کیک شکلاتی درست میشود و هر لایه آن با frosting (کرم یا پوشش کیک) تزئین میشود. در این frosting، از گردو و پودر نارگیل استفاده شده است. به خاطر همین مواد، کیک طعم ویژهای دارد و باعث میشود کیک هم نرم و لطیف باشد و هم برای سلامتی مفید باشد. این کیک ظاهر زیبایی دارد و میتوانید آن را در مهمانیها به عنوان دسر یا عصرانه یا حتی در کافی شاپها سرو کنید.
| مواد لازم کیک شکلاتی آلمانی | |
| آرد | ۲ و ¼ پیمانه |
| شکلات تختهای شیرین | ۱۱۵ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| بکینگ پودر | ½ قاشق چایخوری |
| کره | ۱ و ¼ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| قهوه دم کرده | ½ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق سوپخوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| باترمیلیک | ۱ پیمانه |
| مواد لازم برای فراستینگ کارامل | |
| گردوی بو داده | ½ پیمانه |
| شکر قهوهای | ۱٫۵ پیمانه |
| شیر عسلی | ۳۶۰ گرم |
| زرده تخممرغ | ۳ عدد |
| کره مکعبی خرد شده | ¾ پیمانه |
| نمک | ۱ پنس |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
دستور پخت کیک شکلاتی آلمانی
مرحله اول
برای درست کردن کیک شکلاتی، ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. سپس سه قالب گرد به قطر ۲۰ سانتیمتر میگیریم و کف آنها را با کاغذ روغنی میپوشانیم. بعد، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، پودر کاکائو و نمک را با هم ترکیب میکنیم.
مرحله دوم
سپس این مخلوط را الک کرده و کنار میگذاریم. در یک ظرف، شکلات تختهای را خرد میکنیم و با روش بن ماری آب میکنیم. بعد کمی قهوه نیز به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. حالا یک کاسه مناسب آماده میکنیم.
مرحله سوم
در این مرحله، کره نرم شده را به کاسه میریزیم و با همزن میزنیم تا شفاف و نرم شود. سپس شکر را به کره اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه هم میزنیم تا مخلوط روشن و پفکی شود.
مرحله چهارم
با لیسک دور ظرف را تمیز میکنیم. سپس زردههای تخممرغ را یکی یکی به مخلوط اضافه کرده و خوب هم میزنیم. سپس وانیل و شکلات آب شده را نیز اضافه کرده و ترکیب میکنیم.
مرحله پنجم
مخلوط آرد و باترمیلک را به تدریج در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم. ابتدا یک سوم آرد، سپس نصف باترمیلک را اضافه میکنیم. این کار را برای باقی مخلوطها تکرار میکنیم و همه را به خوبی هم میزنیم.
مرحله ششم
سفیدههای تخممرغ را جداگانه با دور تند همزن میزنیم تا به مرحله ای برسد که به راحتی از ظرف نریزد. سپس این مخلوط را به خمیر اضافه کرده و به آرامی و به صورت دورانی هم میزنیم. سپس خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و در قالبها میریزیم.
مرحله هفتم
سپس قالبها را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر میگذاریم تا کیکها پخته شوند. کیکها را از فر خارج کرده و میگذاریم تا سرد شوند. سپس از قالب خارج کرده و روی توری میگذاریم تا هوادهی و سرد شدن کامل انجام شود.
مرحله هشتم
یک سینی فر را آماده کرده و کف آن را کاغذ روغنی میگذاریم. گردوها را در سینی قرار میدهیم و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه تست میکنیم. در یک قابلمه متوسط، شکر، شیر، زرده تخممرغ، کره و نمک را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله نهم
قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و به آرامی هم میزنیم تا بجوشد و کمی غلیظ شود. حدود ۵ دقیقه کافی است. سپس از روی حرارت برمیداریم و گردو، وانیل و پودر نارگیل را به آن اضافه میکنیم.
مرحله دهم
بعد از این که مواد را خوب مخلوط کردیم تا یکدست شود، مخلوط فراستینگ را ۳۰ دقیقه کنار میگذاریم تا خنک شود. سپس یکی از کیکها را روی ظرف مناسب قرار داده و با یک سوم از فراستینگ پوشش میدهیم.
مرحله یازدهم
سپس لایه دوم کیک را روی آن میگذاریم و یک سوم دیگر از فراستینگ را روی آن میریزیم. بعد، لایه آخر کیک را روی آن قرار میدهیم و با باقیمانده فراستینگ روی کیک را میپوشانیم. این کیک را میتوان در ظرف دربسته به مدت ۳ روز نگهداری کرد.
