آموزش کیک کرم موکا

کیک کرم موکا یکی از شیرینی‌های خوشمزه و معروف است که ظاهری شبیه به شیرینی ناپلئونی دارد. برای یادگیری مراحل کامل و دقیق تهیه کیک کرم موکا با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

آموزش کیک کرم موکا

مرحله اول

برای تهیه کیک کرم موکا ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا خوب گرم شود. سپس یک سطح کار را کمی آرد می‌پاشیم و یک لایه خمیر روی آن قرار می‌دهیم.

مرحله دوم

حالا قالبی که می‌خواهیم کیک را در آن بپزیم را برعکس روی خمیر می‌گذاریم و خمیر را با قالب برش می‌زنیم. سپس لایه‌های دیگر خمیر را با وردنه صاف می‌کنیم و هم اندازه با برش اول برش می‌زنیم.

مرحله سوم

یک لایه از خمیر را در ظرف قرار داده و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد می‌کنیم. سپس آن را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و یک وزن سنگین روی آن قرار می‌دهیم تا خمیر حین پخت پف نکند.

مرحله چهارم

حالا ظرف را در طبقه وسط فر قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم خمیر به مدت ۱۲ دقیقه بپزد. بعد از این زمان، ظرف را از فر خارج کرده و کاغذ روغنی و وزن را از روی آن برداریم.

مرحله پنجم

سپس دوباره ظرف را به فر برمی‌گردانیم و اجازه می‌دهیم خمیر ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزد تا روی آن طلایی و خوش‌رنگ شود. در نهایت، ظرف را از فر بیرون می‌آوریم و اجازه می‌دهیم خمیر کاملاً خنک شود.

مرحله ششم

این مراحل را برای ۲ لایه خمیر دیگر تکرار می‌کنیم تا همه خمیرها خوب پخته شوند. حالا بقیه خمیر را در فر می‌گذاریم تا…

“““html

کاملا پخته و برشته شوند، سپس از فر خارج کرده و پس از خنک شدن خرد می کنیم و برای تزیین کنار می گذاریم.

مرحله هفتم

در این مرحله به سراغ درست کردن کرم می رویم. برای این کار، زرده تخم مرغ و شکر را در یک کاسه مناسب ریخته و با همزن دستی خوب مخلوط می کنیم تا همه چیز ترکیب و یکدست شود.

مرحله هشتم

حالا آرد ذرت را روی مواد الک می کنیم و دوباره هم می زنیم تا هیچ گلوله ای از آرد باقی نماند. سپس شیر و عصاره وانیل را در یک قابلمه مناسب می ریزیم و آنرا روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله نهم

اجازه می دهیم مخلوط شیر کم کم گرم شود ولی نجوشد. حالا مخلوط شیر را به آرامی به کاسه تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم می زنیم. بعد همه مواد را در قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم.

مرحله دهم

اکنون باید مایه کرم را مداوم هم بزنیم تا غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد. سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کره را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کره ذوب و مخلوط شود.

مرحله یازدهم

حالا اجازه می دهیم کرم خنک شود و دمای آن به دمای محیط برسد. سپس روی قابلمه را با کیسه فریزر می پوشانیم و آنرا به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.

مرحله دوازدهم

سپس خامه قنادی را در یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن برقی در دور تند به مدت ۱۰ دقیقه هم می زنیم تا خامه فرم بگیرد. حالا خامه را تا درست کردن کیک در یخچال قرار می دهیم تا آب نشود.

مرحله سیزدهم

پس از گذشت ۲ ساعت، یک لایه خمیر در ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم. سپس یک قاشق از خامه فرم گرفته روی خمیر ریخته و به خوبی پخش می کنیم. حالا کمی از کرم روی خمیر می ریزیم و این کار را ادامه می دهیم.

مرحله چهاردهم

در این مرحله روی لایه آخر را با مقدار زیادی خامه قنادی می پوشانیم و سپس روی آن خرده خمیرهای پودر شده می ریزیم و تزیین می کنیم. در نهایت ظرف را به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. نوش جان.