دستور تهیه شیرین قاتق غذای محلی گیلان (مرحله به مرحله)

دستور تهیه شیرین قاتق

شیرین قاتق یا شیرین خورشت گیلانی یکی از خورش‌های اصیل و خوشمزه شمال کشور، به ویژه استان گیلان است. این غذا طرفداران زیادی دارد و از محبوبیت خاصی برخوردار است.

این خورشت خوشمزه به نام خورشت آلو قیسی نیز شناخته می‌شود و می‌توان آن را به صورت خشک یا آبدار تهیه کرد. طعم آن شیرین و دلپذیر است.

در گذشته، در مراسم‌های عروسی و جشن‌های خاص، این خورشت به عنوان غذای ویژه سفره‌های شمالی سرو می‌شده است.

اگر با نحوه تهیه شیرین قاتق آشنایی ندارید، ما در اینجا مواد لازم و روش تهیه آن را به شما ارائه می‌دهیم تا بتوانید به سادگی این غذای خوشمزه و مجلسی را در منزل درست کنید.

دستور تهیه شیرین خورشت

دستور تهیه پخت شیرین قاتق

مواد لازم جهت تهیه شیرین خورشت:

• آلو بخارا ۱ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• سینه مرغ ۱/۲ قطعه
• آلو (سیاه و خورشتی) ۴ عدد
• کشمش پلویی ۱ پیمانه
• برگه قیسی ۱ پیمانه

دستور تهیه شیرین خورشت:

ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در مقداری کره تفت می‌دهیم. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. شعله را ملایم می‌کنیم تا عطر ادویه‌ها به مشام برسد.

آلو بخارا و آلو سیاه را به مدت ۱۰ دقیقه با مقداری کم آب نیم‌پز می‌کنیم و در پنج دقیقه آخر قیسی را اضافه می‌کنیم و آنقدر می‌پزیم که قیسی له نشود.

سپس آلوها را از آب جدا کرده و آب آن‌ها را نگه می‌داریم. کشمش را به مدت پنج دقیقه در آب خیس می‌کنیم و سپس با کمی کره تفت می‌دهیم تا کشمش‌ها پف کنند.

تمام مواد را همراه با پیاز مخلوط کرده و تفت می‌دهیم. سینه مرغ را با کمی روغن تفت می‌دهیم و سپس آن را با مواد دلخواه آبپز کرده و در مرحله آخر تفت می‌دهیم. در آخرین لحظه تفت دادن، آب آلو و قیسی پخته شده را به مواد اضافه می‌کنیم.

نکاتی درمورد پخت شیرین قاتق

• اگر شما به غذاهای ترش علاقه دارید، از برگه آلو سیاه استفاده کنید و اگر غذاهای شیرین را می‌پسندید، از قیسی استفاده کنید.
• می‌توانید آلوها را از شب قبل در آب خیس کنید تا طعم آن‌ها بهتر شود و زودتر پخته شوند. با این کار فقط به چند ثانیه جوشیدن نیاز دارند.
• این خورشت را می‌توانید بدون مرغ هم آماده کنید. البته در دستور اصلی این خورشت، گوشت وجود ندارد!
• اگر دوست دارید به جای مرغ، از گوشت تکه‌ای استفاده کنید.

دستور تهیه خورشت باقالا ( باقالا قاتق) غذای سنتی شمالی

دلار : دستور تهیه دلار غذای خوشمزه‌ی لاهیجان