جیمی الیور (Jamie Oliver)، سرآشپز مشهور، با تمرکز بر غذای سالم و خانوادگی میگوید: من همیشه به مردم میگویم، اگر قرار است فقط یک سبزی سبز بخورید، آن بروکلی باشد. این یک سبزی معمولی نیست؛ یک نیروگاه است. ساده، در دسترس، و فوقالعاده سالم.
دوستان اگر تا حالا فقط کوکو سبزی و سیب زمینی درست کرده اید دست نگه دارید که یک کوکوی جدید براتون آورده ام.کوکوی بروکلی .
راستش من بروکلی زیاد دوست ندارم اما برای شمایی که عاشق بروکلی هستید این غذا میتواند طعم جدید و خوشمزه ای داشته باشد.
برای شام امشب میتونید به راحتی درستش کنید.و سپاسگزارم که در سایت آموزش آشپزی رضیم کنار ما می مانید.
مواد اولیه
| ماده اولیه | مقدار | نکات کلیدی |
| بروکلی (سر گلها) | ۱ عدد متوسط | فقط قسمت گلها استفاده شود. |
| تخم مرغ | ۴ تا ۵ عدد | بسته به اندازه بروکلی. |
| پیاز (کوچک) | ۱ عدد | (اختیاری) رنده شده و آب گرفته شده. |
| آرد (گندم یا نخودچی) | ۱ قاشق غذاخوری | برای انسجام بیشتر (اختیاری). |
| نمک، فلفل سیاه | به میزان لازم | |
| زردچوبه، پودر سیر | ۱/۲ قاشق چایخوری | |
| روغن مایع | به میزان لازم | برای سرخ کردن. |
| زرشک یا مغز گردو | ۲ قاشق غذاخوری | (اختیاری) برای تزئین و طعم. |
🔪 طرز تهیه (گام به گام)
آمادهسازی بروکلی
- پاک کردن: بروکلی ها رو از یخچال بیارید و بریزید توی یه کاسه و آب بریزید روش و چند دقیقه بکذارید بماند و بعد خردش کنید و به خوبی بشویید.
- نیمپز کردن: بروکلی را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در آب جوش و نمک، بپزید یا میتوانید بخار پزش هم بکنید که باید مواظب باشید و خودتون رو با بخار آب نسوزانید.البته بعضی از آشپزها این را گناه بزرگی میدانند.
- خرد کردن: بروکلی نیمپز را آبکش کنید و اجازه دهید سرد شود. میتونید با چاقو ساطوری کنید یا در غذاساز به اندازه چند دور خرد کنید.
تهیه مایه کوکو
- تخم مرغ و ادویه: تخم مرغها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با چنگال بزنید تا یکدست شود از حالت لختگی خارج شود و بعد نوبت اضافه کردن ادویه هاست.نمک و فلفل سیاه و زردچوبه.
- پیاز (اختیاری): اگر از پیاز استفاده میکنید، پیاز رنده شده که آب آن کاملاً گرفته شده است، را به تخم مرغها اضافه کنید.به نظرم این کوکو پیاز نیاز نداره.
- ترکیب نهایی: بروکلی خرد شده و آرد (در صورت تمایل) را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.بهتره آرد بزنید تا موقع سرخ کردن به تابه نچسبه و وا نره.
- زرشک و گردو: اگر از زرشک یا گردو استفاده میکنید، الان وقتشه بریزید.
پخت کوکو
- سرخ کردن (روش معمول): روغن را در یک تابه نچسب گرم کنید (روغن باید در حدی باشد که کف تابه را بپوشاند).کوکو از هر نوعی باشد یه عالمه روغن برای سرخ کردن نیاز داره.
- ریختن مایه: مایه کوکو را در تابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.دیگر خودتان استاد این مرحله هستید.
- دم کردن: حرارت را کم کنید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید کوکو حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً ببندد.حدود 20 دقیقه به نظرم کافی باشد.
- برگرداندن: پس از پخت یک طرف، کوکو را به قطعات دلخواه برش بزنید و با احتیاط آن را برگردانید باید از دو کف گیر بزرگ چوبی استفاده کنید و به درستی برگردانید تا طرف دیگرش هم سرخ شود.
کوکوی بروکلی شما آماده است و در کنار خیار و شور و ماست و گوجه و نان تازه میتوانید نوش جان کنید.
نتیجه گیری
شف های محترم معتقد هستند بروکلی یک شاهکار در سادگی است. تنها یک فشار آب لیمو، مقداری سیر تفتداده شده و روغن زیتون، برای تبدیل آن به یک غذای کامل کافی است.
خب هم غذایی خوشمزه هم سرشار از سلامتی اگر آن همه روغنی که کوکوها را توش سرخ کردید فاکتور بگیرید.درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.چون بروگلی خیلی خارجیه پس پیشنهاد میکنم وقتی دارید سفره رو میچینید این آهنگ هم پلی کنید.آهنگ I ve been loving you too long از seal.
نویسنده : زیبا خضری
