ایمام باییلدی Imam bayıldı
این غذا بسیار خوشمزه و خاص است و از بادمجان و سبزیجاتی که در روغن زیتون پخته میشود، تهیه میگردد. ایمام باییلدی غذایی است که با بادمجان، سیر و پیاز بسیار تهیه میشود و میتوانید آن را به عنوان پیشغذا یا وعدهای سبک میل کنید.
مواد لازم :
۴ عدد بادمجان متوسط
۲ عدد پیاز متوسط
۲ عدد گوجهفرنگی
۲ عدد فلفل سبز باریک و بلند
۶ عدد سیر
۴ قاشق سوپخوری روغن زیتون
۱ قاشق سوپخوری شکر
نمک و فلفل
مقداری جعفری
برای سس غذا:
۱ قاشق مرباخوری رب گوجهفرنگی
نصف لیوان آب
دستور تهیه:
سر بادمجانها را ببرید و پوست آنها را به صورت راه راه بکنید. آنها را به مدت نیم ساعت در آب نمک بگذارید، سپس آب را خالی کرده و بادمجانها را با دستمال تمیز یا حوله کاغذی خوب خشک کنید.
بادمجانها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر طرف آنها سرخ شود. برای جذب روغن اضافی، بادمجانها را روی حوله کاغذی قرار دهید.
پیازها را به صورت نیم حلقه برش دهید. در یک تابه، روغن زیتون بریزید و پیازها را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. سپس فلفل سبز ریز شده و سیر ریز شده را به پیازها اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
حالا گوجهفرنگیهای پوست کنده و خرد شده، شکر، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
این مخلوط را با حرارت متوسط بخار پز کنید تا گوجهفرنگیها نرم شوند و آب آنها کم شود. سپس حرارت را خاموش کرده و جعفری خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
بادمجانها را در یک ظرف مناسب فر بگذارید و در وسط هر کدام به صورت یک خط برش بدهید و باز کنید.
داخل بادمجانها را با مخلوط آماده شده پر کنید. در یک کاسه، رب گوجهفرنگی را با نصف لیوان آب مخلوط کنید تا حل شود. مقداری نمک نیز اضافه کنید. این سس را به آرامی روی بادمجانها بریزید. سپس ظرف را در فر با دمای ۱۹۰ درجه قرار دهید تا بپزد.
تهیه و ترجمه : مجله اینترنتی رضیم
