دستور تهیه دلمه کلم برگ مجلسی
در اینجا میخواهیم شما را با روش تهیه دلمه کلم برگ آشنا کنیم که ظاهری شبیه باقلوای خانگی دارد. بعد از پخت، رنگ طلایی زیبایی میگیرد و طعمی خاص به دلیل سرکه و شیره دارد. با ما همراه باشید تا روش تهیه آن را بیاموزید.
دلمه کلم – روش تهیه دلمه کلم با برگهای کلم سفید
مواد لازم برای تهیه دلمه کلم
- 1 عدد کلم
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 1/2 لیوان برنج نیم دانه
- 1/3 لیوان لپه
- 1/2 لیوان سرکه سفید
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 2 عدد پیاز
- سبزی خشک (نعنا و شوید) به مقدار لازم
- آلو خورشتی، نمک، فلفل به مقدار لازم
روش تهیه دلمه خوشمزه با کلم
- کلم را بشویید و سر آن را جدا کنید. سپس کلم را در آب و نمک در حال جوش بیندازید (میتوانید کمی زردچوبه هم برای خوشرنگ شدن اضافه کنید). بعد از حدود 15 دقیقه کلم را از آب خارج کرده و با آب سرد شستشو دهید.
- پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت چرخکرده را اضافه کرده و نمک و فلفل بریزید. با حرارت ملایم خوب مخلوط کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و سپس بپزید تا نرم شود (لپهها باید پخته شوند اما له نشوند). برنج را هم 1 ساعت در آب و نمک خیس کنید؛ بعد از آن برنج نیمدانه، لپههای پخته، زرشک و سبزیها را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا طعمها با هم ترکیب شوند.
- برگهای کلم را جدا کنید و هر برگ را با مقداری از مواد دلمه پر کنید و چند عدد آلو خورشتی درون آن بگذارید. سپس برگ کلم را جمع کنید. تمام دلمهها را به همین روش آماده کنید.
- دلمهها را در قابلمه بچینید (سر دلمهها باید به سمت ته قابلمه باشد). سپس سس دلمه (مخلوط سرکه، شکر، رب گوجهفرنگی و 2 لیوان آب) را روی آنها بریزید. اگر دوست دارید، میتوانید مقداری آلو و پیاز داغ هم به سس دلمه اضافه کنید (این کار باعث میشود سس غلیظتر و خوشطعمتر شود).
- حرارت را ملایم کنید و دلمهها را به مدت 1 ساعت بپزید، سپس در ظرف بکشید و سرو کنید.
نکته آخر برای تهیه دلمه بینظیر
اگر از برنج معمولی استفاده میکنید، باید برنج را به صورت آبکشی آماده کنید (برنج را با آب زیاد بپزید، وقتی برنج را میان دو انگشت بفشارید باید اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد. در این مرحله برنج را آبکش کنید).
جمعآوری شده از مجلهی رضیم
مریم امینی
