“`html
دستور تهیه خوراک قفقازی مجلسی و خوشمزه
در تهیه سالاد قفقازی به آب مرغ، سینه مرغ، گردو، سیر، نان تست، لیمو ترش، روغن زیتون، پیازچه، جعفری، پاپریکا، پودر فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و کدو خورشتی نیاز داریم. سالاد دانمارکی، سالاد قفقازی، سالاد مکزیکی و سالاد تایلندی از انواع سالادهای خوشمزه هستند و میتوانید در خانه این سالادها را درست کنید و از طعم آنها لذت ببرید.
در این مطلب، دو دستور تهیه خوراک قفقازی یکی با گوشت گوساله و دیگری با فیله مرغ را مشاهده خواهید کرد. این خوراک خوشمزه و مغذی را میتوانید بهعنوان پیشغذا یا یک وعده اصلی سرو کنید. پیشنهاد میکنم حتما این غذا را درست کنید. مطمئنا طرفدارش خواهید شد. البته باید بدانید که تهیه آن زمانبر است، اما ارزشش را دارد.
روش اول تهیه خوراک قفقازی با فیله مرغ
مواد لازم برای تهیه خوراک قفقازی با مرغ
بادمجان متوسط: ۶ عدد
کدو خورشتی: ۶ عدد
هویج: ۴ عدد
لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
فیله مرغ نگینی خرد شده: ۳۰۰ گرم
ماست: ۴ قاشق غذاخوری
سس مایونز: ۴ قاشق غذاخوری
گردو نگینی خرد شده: ۱/۲ پیمانه
پیاز داغ: به مقدار لازم
ادویهجات شامل نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و زعفران دمکرده: به مقدار لازم
ابتدا هر کدام از سبزیجات را به شکل حلقهای یا نگینی خرد کرده و جداگانه سرخ کنید، سپس روغن اضافی آنها را بگیرید. سپس فیله مرغ را با پیاز داغ، زردچوبه، نمک، فلفل، پودر سیر و زعفران تفت دهید تا کاملا پخته شود. همه مواد را با هم مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید تا کمی خنک شوند. گردوی نگینی را اضافه کنید. سپس ماست و سس مایونز و سیر له شده را مخلوط کرده و به مواد خوراک اضافه کنید. در پایان در ظرف مورد نظر بریزید و به دلخواه با چیپس خلالی یا پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
روش دوم دستور تهیه خوراک قفقازی با گوشت گوساله
مواد لازم برای تهیه خوراک قفقازی با گوشت
بادمجان خرد شده و سرخ شده
هویج خرد شده و سرخ شده
فلفل دلمه رنگی سرخ شده
گوشت گوساله پخته و ریش شده
گردوی نگینی
قارچ سرخ شده
ادویه و کمی زردچوبه
پیاز داغ فراوان برای داخل خوراک و مقداری برای تزیین
سیبزمینی خلال شده سرخ شده
تمام مواد بالا را با هم ترکیب کنید. همچنین میتوانید قارچ تفتداده شده و گردو را به دلخواه اضافه کنید. سپس همه مواد را بعد از سرخ شدن مخلوط کنید و گوشت پخته شده را که با ادویه و زردچوبه تفت دادهاید، به ترکیب اضافه کنید تا عطر فلفلها حفظ شود.
در این مرحله، پیازها را پوست کنید و نگینی خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه و روغن در تابه تفت دهید تا کمی نرم شوند، سپس گوشت را اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و کمی زعفران دمکرده غلیظ نیز به این خوراک اضافه کنید و حدود نیم پیمانه آب اضافه کرده و بگذارید گوشت به طور کامل بپزد و روغن بیندازد. بعد از پختن خوراک، میتوانید آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
لوبیا سبز را به اندازه دلخواه برش بزنید و در قابلمهای با مقداری آب بپزید، سپس آبکش کرده و آب سرد روی آن بریزید تا رنگ سبز آن حفظ شود.
اکنون بادمجانها، کدو، هویج و سیبزمینی را پوست کرده و به شکل خلالی خرد کنید، سپس هرکدام از این سبزیجات را بهطور جداگانه در تابه سرخ کنید. لوبیا سبز را نیز اضافه کرده و کمی سرخ کنید.
بعد از خنک شدن خوراک، آن را با ماست چکیده موسیر مخلوط کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست بیاید. اکنون آن را در ظرف دلخواه ریخته و با هویج، گردو، لوبیا، جعفری یا مواد دلخواه دیگر تزیین کرده و نوش جان کنید.
“““html
نکات مهم برای تهیه خوراک قفقازی
شما میتوانید از سینه مرغ استفاده کنید. آن را بپزید و ریشریش کنید، اما گوشت گوساله انتخاب بهتری است. بعضیها سس مایونز یا خامه میزنند، اما به نظر من ماست موسیر بهترین گزینه است و من خودم فقط از همین استفاده کردهام. البته ماست و سیر هم خوب است، اما بخاطر بوی سیر شاید بعضیها راضی نباشند.
ماست موسیر باید فقط روی مواد ریخته شود و قاطی نشود، چون اگر با ماست دوباره بخواهید داغش کنید، ترش میشود و برای دوباره مصرف مناسب نخواهد بود. پیاز داغ و گردو را هم با مواد مخلوط کنید و در ظرف سرو بگذارید و روی آن ماست و سیر یا موسیر بریزید و تزیین کنید. من برای تزیین از پیاز داغ، جعفری، فلفل دلمهای رنگی و گوشت گوساله ریشریش شده استفاده کردم.
همچنین بخوانید:
روشی آسان برای پخت خوراک مرغ مکزیکی با مایکروفر + عکس
