آموزش تارت لیمویی

تارت یکی از شیرینی‌های خوشمزه و خشک است که بسته به موادی که درون آن قرار می‌گیرد، نام‌های مختلفی دارد. تارت لیمویی یکی از این نوع شیرینی‌هاست که داخل آن با کرم لیمویی و خامه ترش پر می‌شود. این شیرینی در قالب مخصوص تارت درست می‌شود. تارت لیمویی گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و جشن نوروز است و همچنین می‌توان آن را به عنوان میان‌وعده با چای یا قهوه میل کرد. برای یادگیری کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه تارت لیمویی، لطفاً در ادامه با ما همراه باشید.

آموزش تارت لیمویی

مرحله اول

برای درست کردن تارت خوشمزه و مخصوص لیمویی، ابتدا آرد، شکر و نمک را داخل دستگاه غذا ساز می‌ریزیم. سپس با چند پالس آنها را مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. در این مرحله، کره را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به مخلوط آرد اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم

حالا دوباره دستگاه را روشن کرده و مخلوط می‌کنیم تا کره و آرد به خوبی با هم ترکیب شوند و حالت شنی بگیرند. سپس تخم مرغ و وانیل را هم اضافه کرده و دوباره مخلوط می‌کنیم. اگر خمیر زیادی چسبناک بود، می‌توانیم یک قاشق غذا خوری آب به آن اضافه کنیم.

مرحله سوم

خمیر را روی یک تکه سلفون قرار می‌دهیم و با کمک سلفون و دستان‌مان، آن را از طرفین جمع می‌کنیم تا به شکل دایره درآید. سپس خمیر را در سلفون پیچیده و برای یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند.

مرحله چهارم

سپس روی سطح کار خود کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را…

“`

خمیر را روی میز کار با وردنه باز می‌کنیم. قالب تارت را با کمی روغن چرب می‌کنیم و خمیر را به آرامی دور وردنه می‌پیچیم و به قالب منتقل می‌کنیم. خمیر را به خوبی درون قالب جا می‌دهیم. اگر خمیر ترک خورد، با دست آن را کمی فشار می‌دهیم و درستش می‌کنیم.

مرحله پنجم

حالا باید خمیر را از لبه‌های قالب با یک چاقوی تیز جدا کنیم. سپس با استفاده از چنگال، چند سوراخ روی خمیر ایجاد می‌کنیم. یک تکه کاغذ روغنی را روی خمیر می‌گذاریم و آن را با حبوباتی مثل نخود یا لوبیا پر می‌کنیم. قالب‌ها را درون فر که از قبل گرم کرده‌ایم، قرار می‌دهیم و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم.

مرحله ششم

حالا به خمیر نیم ساعت زمان می‌دهیم تا پخته شود. در این حین، مواد داخلی تارت را آماده می‌کنیم. یک کاسه برمی‌داریم و تخم‌مرغ و شکر را در آن ریخته و مخلوط می‌کنیم. سپس آب لیمو ترش و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم و دوباره خوب هم می‌زنیم.

مرحله هفتم

حالا زست یا رنده پوست لیمو ترش را به مخلوط اضافه کرده و خوب بهم می‌زنیم. در آخر، خامه پرچرب را به ترکیب اضافه کرده و با هم میکس می‌کنیم. سپس خمیر تارت را که به طور کامل پخته شده، از فر خارج می‌کنیم و کاغذ روغنی را از روی آن برمی‌داریم.

مرحله هشتم

مواد میانی را داخل خمیر بریزید و دوباره قالب را به فر داغ برمی‌گردانیم. نیم ساعت دیگر به مواد میانی زمان می‌دهیم تا بپزد. سپس قالب را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم تا کمی خنک شود. در آخر، تارت را از قالب خارج کرده و سرو می‌کنیم.

سایت آموزش آشپزی رضیم