آموزش تماته بادمجان

تماته بادمجان به معنای گوجه بادمجان یک غذای محلی ساده و بسیار محبوب در جنوب ایران است که معمولاً با نان سرو می‌شود. این غذا یکی از آسان‌ترین خوراک‌هایی است که می‌توان با بادمجان درست کرد. می‌توانید آن را با انواع نان‌ها و سبزی‌ها همراه کنید. برای یادگیری کامل و گام به گام طرز تهیه تماته بادمجان، در ادامه با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

آموزش تماته بادمجان

مرحله اول

برای درست کردن این غذای خوشمزه، ابتدا پوست بادمجان‌ها را می‌گیریم و آن‌ها را به صورت ضخیم برش می‌زنیم. اگر برش‌ها نازک باشند، بادمجان‌ها نرم نمی‌شوند و حالت لاستیکی می‌گیرند. سپس مقداری نمک روی بادمجان‌ها می‌پاشیم تا تلخی آن‌ها گرفته شود.

مرحله دوم

در این مرحله، نمک روی بادمجان‌ها را می‌شوییم و آن‌ها را سرخ می‌کنیم. پیاز را شسته و پوست می‌کنیم و سپس به صورت نگینی خرد می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم. بعد کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم تا کمی تفت بخورد.

مرحله سوم

در این مرحله، گوجه‌ها را به صورت نگینی خرد کرده و به پیاز داغ اضافه می‌کنیم. مهم نیست که گوجه‌ها چگونه خرد شوند، چون تمام آب آن‌ها در بادمجان تبخیر می‌شود. می‌توانیم گوجه‌ها را به شکل سامورایی یا نگینی خرد کنیم.

مرحله چهارم

برای بهتر شدن رنگ غذا می‌توانیم کمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کنیم، اما گوجه‌فرنگی خالی طعم بهتری دارد. بعد از اینکه گوجه‌ها کمی تفت خوردند، بادمجان‌هایی که سرخ کرده بودیم را به این مخلوط اضافه می‌کنیم.

مرحله پنجم

نباید بگذاریم گوجه‌ها سرخ شوند، چون بادمجان‌ها باید با بخار گوجه‌ها بپزند و نرم شوند. درب ظرف را می‌بندیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد تا زمانی که بادمجان‌ها نرم شوند. باید مرتب چک کنیم که ته نگیرد و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنیم.

مرحله ششم

برخی افراد دوست دارند بادمجان‌ها و گوجه‌ها جدا باشند. در این صورت باید هم نزنیم، ولی اگر می‌خواهیم یکدست شود، می‌توانیم بادمجان‌ها را با پشت قاشق له کنیم. تماته را مزه می‌کنیم و به اندازه لازم نمک اضافه می‌کنیم تا با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.

مرحله هفتم

چون بادمجان‌ها روغن را به خود جذب می‌کنند و غذا چربی دارد، ظرف را به یک سمت متمایل می‌کنیم تا تمام روغن در پایین تابه جمع شود. این خوراک ساده و خوشمزه را می‌توان با سبزی خوردن، پیاز، لیمو، خیار و ماست سرو کرد.