“`html
آموزش شیرینی خامه ای کتابی
شیرینی خامه ای یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و مرطوب است که محبوبیت زیادی دارد. این شیرینی معمولاً به شکل توپی درست میشود و درون آن با خامه فرم گرفته پر میشود. شیرینی های کتابی هم به همین مواد درست میشوند، ولی به صورت دو لایه قرار میگیرند و در وسط آن با خامه پر میشود. این شیرینی بسیار خوشمزه و زیبا است و میتوان از آن به عنوان میانوعده یا دسر در مهمانی ها استفاده کرد. برای دیدن آموزش قدم به قدم تهیه شیرینی خامه ای کتابی، در ادامه با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.
| مواد لازم شیرینی خامه ای کتابی | |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| آرد سفید قنادی | ۲۵۰ گرم |
| پودر شکر | ۱۵۰ گرم |
| شربت بار قنادی | ۶۰ میلی لیتر معادل تقریبی سه قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل شکری | ۱ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری سر خالی |
| خامه شیرین شده قنادی | به میزان دلخواه |
آموزش شیرینی خامه ای کتابی
مرحله اول
برای تهیه این شیرینی خوشمزه، ابتدا باید شربت بار قنادی درست کنیم. برای این کار، شکر و آب را با نسبت دو به یک در یک قابلمه میریزیم و خوب هم میزنیم تا شکر خوب حل شود. سپس قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم تا شکر به طور کامل حل شود.
مرحله دوم
وقتی که شکر کاملاً حل شد، نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو به مخلوط اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت میگذاریم تا کمی غلیظ شود. در این زمان، آرد و بکینگ پودر را در یک ظرف جداگانه با هم مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم.
آموزش شیرینی خامه ای کتابی
سپس، زرده و سفیده تخم مرغ ها را به طور کامل از هم جدا میکنیم. به سفیده یک قاشق شکر اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا سبک و پفکی شود. پس از آماده شدن، آن را به یخچال منتقل میکنیم. زرده تخم مرغ ها را با کمی وانیل و باقی مانده شکر هم میزنیم.
مرحله چهارم
با همزن برقی آنقدر هم میزنیم تا رنگ آن کرم رنگ و قوام بگیرد. سپس ۳ قاشق از شربت بار که در مرحله اول درست کردیم را به آن اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم تا یکنواخت شود. بعد، مقدار کمی از سفیده را به مخلوط زرده اضافه میکنیم.
مرحله پنجم
تمامی مواد را به آرامی و به صورت دورانی با لیسک هم میزنیم. دو قاشق از مخلوط آرد را روی این مخلوط الک کرده و با لیسک خوب هم میزنیم. این کار را چند بار تکرار میکنیم تا تمام آرد و سفیده اضافه شود و مواد خوب ترکیب شوند. سپس، این مواد را در قیف بدون ماسوره منتقل میکنیم.
آموزش شیرینی خامه ای کتابی
در مرحله آخر، فر را به دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم و…
“““html
یک کاغذ روغنی را روی سینی فر قرار میدهیم و با استفاده از قیف، خمیر را به شکل بیضیهایی به طول ۵ تا ۸ سانتیمتر روی کاغذ روغنی میریزیم. سپس سینی فر را به سرعت درون فر میگذاریم.
مرحله هفتم
سپس به مدت ۵ تا ۶ دقیقه، با همان دمای فر اجازه میدهیم تا شیرینیها بپزند. وقتی که پخته شدند، آنها را از فر خارج کرده و روی آنها یک حوله آشپزخانه میگذاریم تا از خشک شدنشان جلوگیری کنیم و فقط خنک شوند. در این زمان که شیرینیها در حال خنک شدن هستند، ما خامه را آماده میکنیم.
مرحله هشتم
برای تهیه خامه، خامه قنادی شیرین را در یک کاسه میریزیم. ۲ قاشق گلاب به آن اضافه کرده و با همزن آنقدر میزنیم تا خامه فرم بگیرد. سپس خامه را در قیف با ماسوره ستارهای میریزیم. وقتی شیرینیها خنک شدند، آنها را از کاغذ روغنی جدا کرده و روی یکی از آنها را با خامه میپوشانیم.
آموزش شیرینی خامهای کتابی
نصف بیضی باید ضخامت کمتری نسبت به طرف دیگرش داشته باشد. یک شیرینی دیگر را روی خامهها قرار میدهیم و کمی فشار میدهیم تا به هم بچسبند. سپس روی آنها را با پودر یا خلال پسته تزیین کرده و در ظرف مناسب سرو میکنیم.
