آموزش لوبیا کباب رشتی

لوبیا کباب یک غذای قدیمی و معروف از رشت است که از ترکیب لوبیا چیتی و کباب چنجه تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به عنوان صبحانه یا خوراک ناهار و شام سرو می‌شود. در قهوه‌خانه‌های سنتی و کبابی‌های قدیمی گیلان، این غذا به وفور یافت می‌شود. استفاده از آب نارنج در کنار آن باعث می‌شود که طعم کباب و لوبیا بسیار خوشمزه‌تر شود و وقتی لوبیا در کنار چنجه سرو شود، کباب آبداری تهیه می‌شود که مغذی و سالم است.

دستور پخت لوبیا کباب رشتی

مرحله اول

برای درست کردن لوبیا کباب خوشمزه به سبک رشتی، اول لوبیا چیتی را بشورید و از شب قبل با آب خیس کنید. بهتر است چند بار آب را عوض کنید. سپس لوبیا را در یک قابلمه با آب روی حرارت بگذارید تا به آرامی بپزد.

مرحله دوم

پیاز را بشورید، پوست بکنید و به شکل نگینی خرد کنید. یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد، پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. نیمی از پیازها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

حالا سیر رنده شده و گوجه خرد شده را به تابه اضافه کرده و خوب تفت بدهید. این کار را ادامه دهید تا آب گوجه‌ها کامل بخار شود. بعد از این، این مواد را به لوبیا در حال پخت اضافه کنید.

مرحله چهارم

سیب زمینی را بشورید و پوست بکنید، سپس نصف کنید و به لوبیا اضافه کنید. بعد از اینکه سیب زمینی پخته شد، آن را از قابلمه درآورده و با چنگال له کنید. سیب زمینی له شده، رب و ادویه و پیاز باقی مانده را به لوبیا اضافه کنید.

مرحله پنجم

به بعدها بگذارید که حدود دو ساعت بپزد تا جا بیفتد. همچنین، چنجه‌ها را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید و سپس به سیخ کشیده و روی منقل کباب کنید. بعد از آماده شدن، چنجه داغ را در کنار خوراک لوبیا، آب نارنج، نان تازه و پیاز سرو کنید. ( دستور کامل کباب چنجه )

مطالب پیشنهادی