آموزش پیتزا کالزونه اسفناج و قارچ

پیتزا کالزونه اسفناج و قارچ یکی از خوراکی‌های خوشمزه ایتالیایی است که با روش‌های مختلف تهیه می‌شود. در ادامه، می‌توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله پیتزا کالزونه اسفناج و قارچ را در سایت آموزشی رضیم ببینید.

“““html

آموزش پیتزا کالزونه اسفناج و قارچ

مرحله اول

برای شروع، خمیر پیتزا را درست می‌کنیم. ابتدا نصف لیوان آب را با کمی شکر مخلوط می‌کنیم. سپس خمیر مایه را اضافه کرده و کمی هم می‌زنیم. بعد روی لیوان را با یک نعلبکی یا درپوش می‌پوشانیم.

مرحله دوم

حالا خمیر مایه را به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم می‌گذاریم تا پف کند. در یک کاسه بزرگ‌تر یا کاسه میکسر، آرد را الک کرده و با نمک و آویشن مخلوط می‌کنیم. سپس بقیه آب و خمیر مایه‌ای که عمل آمده را به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم

سپس همه مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا خمیر شکل بگیرد. اگر خمیر خیلی سفت بود، چند قاشق آب به تدریج اضافه می‌کنیم تا نرم و لطیف شود. در نهایت روغن زیتون را هم اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه ورز می‌دهیم تا خمیر صاف و یکدست شود.

مرحله چهارم

خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با سلفون می‌پوشانیم. آن را به مدت یک ساعت در یک جای نسبتاً گرم می‌گذاریم تا حجم خمیر دو برابر شود. در این بین، موادی که داخل کالزونه می‌ریزیم را آماده می‌کنیم.

مرحله پنجم

یک تابه را با کمی روغن روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده و سیر رنده شده را با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم تا نرم شوند. بعد قارچ و اسفناج خرد شده را به آن‌ها اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

سپس با کمی نمک و فلفل این مخلوط را تفت می‌دهیم تا آب قارچ و اسفناج بخار شود. بعد از روی حرارت برمی‌داریم و می‌گذاریم کمی خنک شود. در نهایت پنیر ریکوتا یا پنیر خامه‌ای را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.

مرحله هفتم

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم و هر قسمت را در سینی می‌گذاریم و روی آن‌ها را با نایلون می‌پوشانیم. دوباره حدود ۲۰ دقیقه دیگر می‌گذاریم تا خمیر استراحت کند.

مرحله هشتم

حالا خمیر را با وردنه یا دست به قطر تقریبی ۲۰ تا ۲۲ سانت باز می‌کنیم و روی نصف آن سس مارینا می‌زنیم. کمی پنیر پیتزا روی آن می‌ریزیم و سپس مواد اسفناج و قارچ را اضافه کرده و نصف دیگر خمیر را روی آن برمی‌گردانیم.

مرحله نهم

سپس لبه‌های خمیر را به هم می‌چسبانیم و با فشار انگشت دور تا دور خمیر را می‌بندیم و لبه‌ها را می‌پیچیم. تخم‌مرغ را با چنگال می‌زنیم و با قلم‌مو روی کالزون‌ها می‌زنیم. یک سینی فر را آماده می‌کنیم و کف آن را کاغذ روغنی می‌گذاریم.

مرحله دهم

کالزون‌ها را درون سینی قرار می‌دهیم. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم. سپس کالزون‌ها را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر می‌پزیم تا روی آن‌ها طلایی و خوش‌رنگ شود. سپس آن‌ها را از فر خارج کرده و در ظرف مناسب سرو می‌کنیم.