“`html
ترشی کلم قرمز یکی از آسانترین و محبوبترین ترشیهای فصلی است که میتوانید به عنوان کناره غذا یا در سالاد استفاده کنید. در این مقاله از مجله رضیم با روشهای خوشمزهتر کردن ترشی کلم قرمز آشنا خواهید شد.
۱۷ ترفند برای تهیه ترشی کلم قرمز فوری
تهیه ترشی کلم قرمز بسیار آسان است، اما اگر ترفندهای ساده آن را ندانید، ممکن است ترشی شما رنگ و طعم خوبی نداشته باشد. در ادامه به ۱۷ ترفند برای خوشمزهتر کردن ترشی کلم قرمز اشاره شده است.
۱- از سرکه مناسب استفاده کنید
برای تهیه ترشی کلم قرمز میتوانید از سرکه سفید یا سرکه قرمز استفاده کنید. اما معمولاً سرکه سفید بهترین گزینه است، زیرا باعث حفظ رنگ زیبای ترشی میشود.
۲- از آب جوشیده استفاده کنید
برای تهیه ترشی به آب نیاز دارید، اما حتماً باید آب را بجوشانید و بعد از سرد شدن، به ترشی اضافه کنید. استفاده از آب نجوشیده ممکن است باعث کپک زدن ترشی شود.
۳- ترکیب آب و سرکه استفاده کنید
اگر فقط از سرکه استفاده کنید، طعم ترشی ممکن است خیلی ترش و زننده شود. بنابراین بهتر است از ترکیب آب جوشیده با سرکه استفاده کنید.
۴- آب لیمو ترش اضافه کنید
برای خوشمزهتر و معطرتر شدن ترشی، مقداری آب لیمو ترش اضافه کنید. این کار همچنین باعث زیباتر شدن رنگ ترشی میشود. به ازای هر ۲ کیلوگرم کلم، از آب سه عدد لیمو ترش تازه استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: با این رازها، خوشمزگی ترشی مخلوط دیگر کار سختی نیست
۵- نمک و سرکه را به مقدار مناسب استفاده کنید
برای تهیه ترشی کلم بنفش، به ازای هر ۲ کیلوگرم کلم، از یک لیوان سرکه سفید و ۲ قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید. بعد از ۲ روز حتماً طعم ترشی را بچشید و در صورت نیاز، مقدار بیشتری نمک اضافه کنید.
۶- مواد ترشی را مخلوط کنید
یکی از روشهای خوشمزهتر و خوشرنگ شدن ترشی این است که بعد از اضافه کردن سرکه، لیمو و نمک به کلمها، به مدت چند دقیقه مواد را با دست مخلوط کنید. این کار باعث میشود کلمها رنگ بگیرند و طعم دار شوند.
۷- از سیر و تخم گشنیز استفاده کنید
اضافه کردن مقداری سیر رنده شده و تخم گشنیز خرد شده به ترشی یکی از مهمترین ترفندها است که طعم فوقالعادهای به آن میدهد.
۸- از شکر یا نبات استفاده کنید
برای تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی، معمولاً مقداری شکر و نبات به آن اضافه میشود. این کار طعم ترشی را متعادل میکند و به آن طعمی خاص میبخشد. حتماً شکر یا نبات را قبل از اضافه کردن، با آب بجوشانید و سپس خنک کنید.
بیشتر بخوانید: این اشتباه بزرگ را نکنید! ظرف مناسب نگهداری آبلیمو و ترشی
۹- از گلپر استفاده کنید
گلپر عطر خوبی به ترشی کلم میبخشد و اگرچه به عنوان ادویه اصلی شناخته نمیشود، اما ترشی را خوشمزهتر میکند. مقداری گلپر آسیاب نشده یا پودر گلپر را به آن اضافه کنید.
۱۰- از سرکه خانگی استفاده کنید
برای خوشمزهتر و سالمتر کردن ترشی، بهتر است به جای سرکههای آماده از سرکه خانگی استفاده کنید.
“““html
۱۱- کلم را بجوشانید
اگر به کلمهای نرم و ترشیهای بازاری علاقه دارید، باید آب و سرکه را با ادویهها روی حرارت قرار دهید. وقتی که آب و سرکه جوش آمد، کلمهای خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد.
پس از آن اجازه دهید ترشی کاملا خنک شود و بعد آن را در ظرف شیشهای با درب محکم بریزید و در یخچال نگهداری کنید. با این کار ترشی شما بعد از خنک شدن آماده مصرف خواهد بود.
۱۲- میزان سرکه را کم و زیاد کنید
کمی از همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. اگر دوست دارید ترشیتان بیشتر ترش باشد، میتوانید از سرکه بیشتری استفاده کنید. ولی اگر دوست دارید طعم ترشی آرامتر باشد، میتوانید از مقدار سرکه کمتری استفاده کنید و به جای آن بیشتر از آب نمک بهره ببرید.
بیشتر بخوانید: روشهای فوری و آسان رفع تلخی ترشی فلفل
۱۳- ترشی را در یخچال نگهداری کنید
برای اینکه ترشی شما طعم بهتری داشته باشد و کیفیتش تغییر نکند، بهتر است آن را در یخچال نگهدارید. نگهداری ترشی کلم قرمز در جای گرم میتواند رنگ آن را خراب کند.
۱۴- از پودر لبو استفاده کنید
یکی از رازهای خوشمزه و خوشرنگ شدن ترشی کلم قرمز، اضافه کردن کمی پودر لبو به آن است. پودر لبو به ترشی شما رنگ زیبا و جذابی میدهد.
به طور کلی برای به دست آوردن رنگ خوب، بهتر است ترشی را تازه مصرف کنید. هرچه ترشی بیشتر بماند، رنگش را از دست میدهد، بنابراین بهتر است تا ۱ تا ۲ هفته بعد از تهیه آن را مصرف کنید.
۱۵- مقداری فلفل تند به ترشی اضافه کنید
اگر از ترشیهای تند خوشتان میآید، میتوانید کمی فلفل قرمز خرد شده یا پودر فلفل را به ترشی اضافه کنید.
۱۶- یک عدد هویج در ترشی بریزید
برای خوشمزهتر شدن و زیبایی بیشتر ترشی، میتوانید یک عدد هویج را بشویید و رنده کنید و به ترشی اضافه کنید. طعم شیرین هویج به ترشی شما طعم خوبی میدهد.
۱۷- از برگ بو استفاده کنید
برگ بو یکی از بهترین ادویهها برای ترشی کلم قرمز است و اضافه کردن آن به ترشی، عطر و طعم فوقالعادهای به آن میبخشد.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم، ۱۷ نکته برای خوشمزهتر شدن ترشی کلم قرمز را بررسی کردیم. شما چه ترفندهایی برای طعمدار کردن این ترشی عالی دارید؟ اگر تجربه درست کردن ترشی کلم قرمز را دارید، خوشحال میشویم نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقهمند به اشتراک بگذارید.
