برای بامیه از چه نشاسته ای استفاده کنیم
برای تهیه ی بامیه ی خوش طعم و بافت مناسب، انتخاب نشاسته‌ی مناسب بسیار مهم است. در این راستا، معمولاً از نشاسته‌ی ذرت و یا سیب زمینی برای تهیه‌ی خمیر بامیه استفاده می شود. هر یک از این نوع نشاسته‌ها، خصوصیات خاص خود را دارند که با توجه به نوع و سبک پخت می‌توانند مورد استفاده قرار گیرند.
انتخاب نشاسته مناسب بامیه
برای تهیه بامیه، علاوه بر مواد اولیه مانند آرد، شکر و آب، نشاسته نیز به عنوان یکی از مواد مهم استفاده می شود. انتخاب نشاسته مناسب برای پخت می تواند به بهبود طعم و بافت آن کمک کند. نشاسته یک پلیمر طبیعی است که از قند به دست می آید و در بسیاری از محصولات پختنی به عنوان افزودنی استفاده می شود. برخی از نشاسته های مناسب برای پخت عبارتند از: نشاسته ذرت: این نوع نشاسته بسیار متداول است و به عنوان یکی از گزینه های مناسب برای پخت آن استفاده می شود. نشاسته سیب زمینی: این نوع نشاسته نیز یکی از گزینه های مناسب برای پخت بامیه است. نشاسته سیب زمینی دارای خصوصیاتی مانند توانایی جذب آب و ایجاد بافت لطیف است. نشاسته گیاه تاپیوکا: این نوع نشاسته از یک گیاه گرمسیری به دست می آید و برای پخت این شیرینی در برخی از کشورها مورد استفاده قرار می گیرد.
ویژگی های نشاسته مناسب
درباره‌ی نشاسته‌ی بامیه چند ویژگی مهم وجود دارد که در پخت و تهیه‌ی این شیرین می تواند تأ‌ثیرگذار باشد. این ویژگی‌ها عبارتند از: قابلیت جذب روغن: نشاسته‌ی این شیرینی قابلیت جذب روغن را دارد و برای پخت این شیرینی از این نظر می‌تواند بهتر از سایر نشاسته‌ها عمل کند. قابلیت جذب آب: در حین پخت شیرینی نشاسته قابلیت جذب آب را دارد و باعث می شود شیرینی نرم و لطیف شود. بدون گلوتن: نشاسته‌ی آن بدون گلوتن است و برای افرادی که مشکلی با گلوتن دارند، گزینه‌ی مناسبی برای پخت این شیرینی است. در نتیجه، استفاده از نشاسته‌ی مناسب در تهیه‌ی این شیرینی باعث می شود که شیرینی نرم و لطیف و دارای قوام مناسبی باشد.
