از غذاهای قدیمی ایرانی که مدت ها به فراموشی سپرده شده است، پسته پلو می باشد، برای مشاهده کل آموزش و تمام مراحل طرز تهیه پسته پلو سایت آموزشی را دنبال نمایید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۳ تا ۴ پیمانه مغز پسته تازه ۲ پیمانه شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طرز تهیه پسته پلو 1. برای تهیه پسته پلو، اول، برنج را درون یک ظرف که دارای آب می باشد می ریزیم، بعد یک قاشق نمک به آن اضافه می نماییم و صبر می کنیم برنج خیس بخورد. باید توجه داشته باشید که اگر برنج از نوع برنج تازه است، نیاز به خیس کردن برنج به مدت طولانی نیست. 2. در این بخش نصف قابلمه مناسبی را آب می ریزیم بعد روی حرارت زیاد می گذاریم، زمانی که آب جوشید، یک قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق چایخوری نمک به آب جوش اضافه می نماییم. 3. وقتی برنج کاملا خیسانده شد آن را با مغز پسته داخل قابلمه می ریزیم، بعد منتظر می مانیم تا آب دوباره بجوشد. وقتی آب جوشید، با قاشق کف های روی آب را با قاشق برمی داریم و از ظرف خارج می نماییم. 4. سپس به مدت هشت تا دوازده دقیقه منتظر می مانیم تا پخت اولیه برنج انجام گیرد. بعد از این که هشت دقیقه گذشت، مقداری از برنج را زیر دندان تست می نماییم، اگر اطراف برنج کاملا نرم بود و مغزش کمی سفت بود، آن موقع زمان آب کشی برنج است. 5. در مرحله پنجم، مقداری روغن در قابلمه ای که برای پخت انتخاب کرده ایم می ریزیم، بعد برای ته دیگ می توانیم به سلیقه خودمان از سیب زمینی ورقه ورقه شده یا نان لواش استفاده کنیم و آن ها را در ته ظرف بچینیم. 6. در این بخش مقداری از ترکیب برنج و پسته را می ریزیم روی ته دیگ و مقداری شوید خشک هم بر روی برنج می ریزیم. به همین شکل کل مواد را درون قابلمه می گذاریم، بعد زعفران دم کرده را به صورت پخش شده روی برنج می ریزیم. 7. در مرحله آخر، یک شعله پخش روی حرارت خیلی ملایم می گذاریم و قابلمه را روی شعله پخش قرار می دهیم و صبر می کنیم تا پسته پلو به مدت یک تا یک و نیم ساعت دم بکشد. در آخر، پسته پلو را با مرغ یا ماهیچه سرو می نماییم.

یکی از انواع غذاهای ساده و لذیذ بین المللی، پلو زردچوبه است که با دستور پخت های مختلفی تهیه می گردد، برای مشاهده کل آموزش و تمام مراحل طرز تهیه پلو زردچوبه سایت رضیم را دنبال نمایید. مواد لازم برای ۲ نفر برنج ۲ پیمانه کره ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری نمک ۲ قاشق چایخوری آب مرغ، آب گوشت یا آب ساده ۳ فنجان برگ بو ۲ عدد طرز تهیه پلو زردچوبه 1. در مرحله اول باید برنج را با توجه به اندازه تازگیش داخل یک ظرف مناسب بریزیم و با آب ولرم و یک قاشق نمک خیس کنیم. این نکته را به یاد داشته باشید که برنج هر چقدر کهنه تر باشد، باید مدت بیشتری برای خیساندش زمان صرف شود. 2. در مرحله بعد برنج را آبکشی می نماییم، بعد باید روغن زیتون را با کره درون یک قابلمه مناسب بریزیم. سپس قابلمه را بر روی حرارت بگذاریم و صبر کنیم تا کره به طور کامل ذوب و کمی داغ گردد. 3. در ادامه آبکشی برنج را انجام می دهیم و آن را داخل قابلمه می ریزیم، بعد به مدت چهار تا پنج دقیقه برنج را تفت می دهیم. سپس نمک را با فلفل سیاه، زردچوبه و برگ بو داخل قابلمه اضافه می ریزیم و همه مواد را باهم ترکیب می نماییم. 4. در این مرحله، به اندازه ای آب داخل قابلمه می ریزیم که یک بند انگشت سطح آب بالاتر از سطح برنج باشد. بعد حرارت زیر قابلمه را خیلی زیاد می نماییم تا آب بجوشد و بعد حرارت آب را کمتر می نماییم. 5. در ادامه حدود ده دقیقه منتظر می مانیم تا آب داخل قابلمه کشیده بشود. بعد درب قابلمه را رویش می گذاریم و حرارت را روی کمترین مقدار ممکن می گذاریم، بعد صبر می کنیم تا برنج در مدت چهل و پنج دقیقه دم بکشد. 6. وقتی برنج خیلی خوب دم کشید، برگ بو را از قابلمه بیرون می آوریم و دور می اندازیم، بعد برنج را داخل قابلمه مخلوط می نماییم تا کاملا یکرنگ گردد. در نهایت پلو زردچوبه را داخل ظرف می ریزیم و با سالاد سرو می نماییم.

یکی از غذاهای لذیذ و سنتی ایرانی، زیره پلو می باشد، برای مشاهده کل آموزش و مراحل تهیه زیره پلو سایت رضیم را دنبال نمایید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۴ پیمانه زیره ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه، کره و روغن به مقدار کافی طرز تهیه زیره پلو 1. در مرحله اول، درون یک ظرف مناسب مقداری آب و یک قاشق نمک می ریزیم، بعد خوب هم می زنیم تا نمک درون آب حل گردد. سپس برنج را داخل آب نمک می ریزیم و صبر می کنیم خیس بخورد. 2. زمان خیس کردن برنج بستگی به تازگی برنج دارد، اگر تازه باشد، لازم نیست مدت زیادی خیسانده گردد. در بعد یک قابلمه مناسب را تا نصف آب می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوشد. 3. سپس یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آب اضافه می نماییم. بعد از اینکه آب جوشید، برنج خیسانده شده را به قابلمه اضافه می نماییم و به مدت هشت تا دوازده دقیقه زمان صرف می کنیم تا برنج نرم گردد. 4. بعد از اینکه دانه های برنج کاملا نرم شدند و مغزشان کمی صفت بود، برنج را آبکشی می نماییم. بعد در یک قابلمه مناسب مقداری روغن ریخته و برای ته دیگ زیره پلو بر اساس سلیقه از نان یا سیب زمینی استفاده می نماییم. 5. سپس کمی برنج روی ته دیگ گذاشته، بعد مقداری زیره روی برنج می پاشیم، به این شکل تمام برنج و زیره را داخل قابلمه قرار می دهیم. سپس روی شعله ملایم، شعله پخش کن گذاشته و قابلمه را روی شعله پخش کن می گذاریم. 6. حدود چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت زمان لازم می باشد تا زیره پلو آماده گردد. در همین فاصله، پیاز را رنده نموده و آب اضافیش را گرفته و به همراه گوشت چرخ کرده و کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه با هم ترکیب می نماییم. 7. سپس مخلوط گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته های قلقلی به اندازه فندق در می آوریم. بعد یک ماهی تابه مناسب روی حرارت قرار می گذاریم و کمی رو غن اضافه می نماییم. بعد از اینکه روغن داغ گشت، کوفته ها را به ماهی تابه اضافه می نماییم. 8. در مرحله آخر، کوفته قلقلی ها را خوب سرخ تفت می دهیم و کنار می گذاریم. سپس وقتی زیره پلو به طور کامل دم کشید، مقداری کره به آن اضافه نموده و آنرا داخل قابلمه به خوبی مخلوط می نماییم، بعد در دیس می ریزیم و با کوفته قلقلی سرو می نماییم.

یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی، عدس پلو با گوشت قلقلی می باشد، برای مشاهده کل آموزش و مراحل تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی سایت آموزشی رضیم را دنبال نمایید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۳٫۵ پیمانه عدس ۱ پیمانه گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۲ عدد متوسط کره ۱۰۰ گرم کشمش پلویی ۱ پیمانه ادویه پلویی ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه، روغن و پودر سیر به مقدار کافی طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی 1. در مرحله اول، عدس را از چند ساعت قبل داخل کاسه آب می گذاریم و صبر می نماییم کاملا خیس بخورد. برنج را به همین شکل داخل یک کاسه آب نمک می گذاریم تا بین سی دقیقه تا چند ساعت خیسانده شود. 2. باید در نظر بگیریم که هر چقدر برنج تازه تر باشد، نیاز به خیس کردن کمتری دارد. بعد از اینکه عدس را کاملا خیس کردیم، آنرا از آب بیرون آورده و با مقداری نمک و دو لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می گذاریم، بعد زیرش را روشن می کنیم. 3. سپس در حدود سی تا چهل دقیقه زمان صرف می کنیم تا عدس نیمپز گردد، بعد آن را باید آبکش نماییم و کنار بگذاریم. سپس یک قابلمه مناسب را تا نصف آب پر می نماییم و روی حرارت زیاد قرار می گذاریم تا بجوشد. 4. در این قسمت یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن به آب اضافه می نماییم. وقتی که آب جوشید، برنج را داخل قابلمه می ریزیم و حدود هشت تا دوازده دقیقه صبر می کنیم تا پخت اولیه برنج انجام گیرد. 5. بعد برنج را آبکش می کنیم، حالا عدس را داخل برنج ریخته و به آرامی با هم ترکیب می نماییم تا یکدست گردند. سپس یک قابلمه مناسب بر می داریم و کمی روغن اضافه می زنیم و کف قابلمه نان لواش یا سیب زمینی ورقه ای می گذاریم. 6. سپس مخلوط برنج و عدس را با کفگیر بر روی ته دیگ قرار می دهیم و روی هر لایه کمی ادویه پلویی اضافه می کنیم و روی حرارت کم، شعله پخش کن می گذاریم، بعد قابلمه را روی آن قرار می گذاریم تا برنج به مدت یک ساعت دم بکشد. 7. در همین موقع، کشمش را داخل یک کاسه آب می گذاریم تا نرم گردد، بعد پکی از پیازها را رنده می نماییم و آب اضافی اش را جدا می کنیم. بعد پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ترکیب می نماییم. 8. در این مرحله، مایه گوشت را به قلقلی های کوچک به اندازه فندق در می آوریم. بعد یک ماهی تابه مناسب بر روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن اضافه می نماییم، بعد گوشت های قلقلی را به روغن اضافه نموده و کاملا سرخ می نماییم. 9. در این بخش گوشت های قلقلی را کنار می گذاریم و کشمش را پس از آبکش کردن و خشک نمودن به ماهی تابه اضافه می نماییم. کشمش را هم کمی سرخ می کنیم تا براق و نرم گردد، بعد از ماهی تابه خارج می نماییم. 10. در ادامه پیاز باقیمانده را به شکل خلالی نازک خرد می نماییم و به همراه کمی زردچوبه به ماهی تابه اضافه می نماییم و به خوبی سرخ می کنیم تا پیاز کاملا طلایی گردد، بعد آن را نیز از ماهی تابه خارج کرده و کنار می گذاریم. 11. سپس وقتی عدس پلو دم کشید، مقداری روغن به آن اضافه نموده و آن را داخل قابلمه مخلوط می نماییم و درون دیس می ریزیم. در آخر، گوشت قلقلی، کشمش و پیاز داغ را به سلیقه خود بر روی عدس پلو قرار می دهیم.

برنج یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان است که می‌توان آن را به روش‌های مختلفی طبخ کرده و همراه با خورش یا مخلوط با انواع حبوبات، سبزیجات، گوشت یا مرغ سرو کرد. قابلی پلوی افغان نوعی‌ای پلوی مخلوط است که در آن برنج لایه‌ای و مخلوط با تکه‌های مرغ، هویج و کشمش پخته می‌شود. در هنگام دم گذاشتن این برنج آب مرغ روی برنج ریخته می‌شود که هم طعم خوبی به برنج می‌دهد و هم غذا را مقوی می‌کند. در ادامه با سایت رضیم همراه باشید و با استفاده از این دستور تهیه قابلی پلو غذای خوش طعمی را آماده کنید. مواد لازم برای ۳ نفر مرغ ۳ تکه برنج ۳ پیمانه پیاز ۲ عدد زردچوبه و فلفل سیاه و زنجبیل به مقدار لازم گل سرخ و پودر هل و فلفل قرمز به مقدار لازم دارچین و نمک به مقدار لازم هویج ۲ عدد کشمش پلویی ۳ قاشق غذا خوری کره و روغن کرمانشاهی به مقدار لازم زعفران دم کرده به مقدار لازم سیب زمینی برای ته دیگ به مقدار لازم طرز تهیه قابلی پلو گام اول برای تهیه کردن این پلوی خوشمزه و خاص افغانی قابلمه‌ی مناسبی را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا داغ شود. مقدار مناسبی روغن درون قابلمه بریزید و مرغ‌ها را درون قابلمه بچینید تا سرخ شده و تغییر رنگ بدهند. گام دوم اکنون کمی از زغفرانی که قبلاً دم کرده‌اید روی مرغ‌ها بریزید و آن ها را همراه با زعفران تفت دهید. پیاز را پوست بکنید، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. پیاز را به مرغ‌ها اضافه کرده و همراه با آن تفت دهید. سپس ادویه‌ها را به محتویات قابلمه اضافه کنید. گام سوم مرغ و ادویه‌ها را تفت دهید تا بوی آنها آزاد شود. اکنون سه لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها با حرارت ملایم بپزند. در آخر پخت کمی نمک به آنها اضافه کنید. در ماهیتابه‌ی مناسبی کمی کره و روغن کرمانشاهی بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. گام چهارم هویج‌ها را خلالی خرد کنید و درون ماهیتابه بریزید. کشمش‌های شسته شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. گام پنجم برنجی را که از قبل شسته و با کمی آب و نمک از یک ساعت قبل خیس کرده‌اید درون قابلمه‌ی در خال جوش بریزید و اجازه بدهید با کمی نمک بپزد. وقتی برنج نیم پز شد، آن را آب‌کش کنید. کف قابلمه را کمی روغن کرمانشاهی بریزید. گام ششم سیب زمینی شسته و پوست کنده را ورقه‌ای خرد کرده و ته قابلمه بچینید. سپس یک لایه برنج آب‌کش شده روی آن بریزید. و روی آن یک لایه مخلوط هویج و کشمش و یک لایه مرغ بریزید. کمی آب مرغ اضافه کنید و لایه‌ی بعدی برنج را اضافه کنید. این کار را تا زمان اتمام مواد ادامه دهید. گام هفتم در آخر زعفران دم کرده را به برنج اضافه کنید و اجازه بدهید برنج مخلوط‌تان با حرارت ملایم دم بکشد. سپس برنج را در دیس مد نظرتان سرو کنید.

یک نوع برنج مخلوط، هویج پلو با گوشت چرخ کرده می باشد که از گوشت چرخ کرده، برنج، زرشک و زعفران در تیه ی آن استفاده می شود. هویج سرخ شده طعم فوق العاده ای به این غذا می دهد که همراه با گوشت چرخ کرده به یک غذای مجلسی بدل می گردد. این غذا بسیار مقوی است و همه ی ویتامین ها و پروتئین های مورد نیار بدن را تامین می نماید.چون هویج روغن جذب می کند، این غذا کمی روغنی و چرب است، بنابراین بهتر است هویج را با روغن کمتری سرخ کنید. این غذا را می توانید با دستورهای دیگر مانند هویج پلو با مرغ درست نمایید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۴ پیمانه هویج درشت ۴ عدد پیاز متوسط ۲ عدد گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم زرشک ۸ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده یک فنجان نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم پاپریکا ۱ قاشق چای خوری زرد چوبه ۱ قاشق چای خوری جوز هندی ۱ قاشق چای خوری تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری دارچین ۱ قاشق چای خوری دستور پخت هویج پلو با گوشت چرخ کرده مرحله اول برای درست کردن این غذا، برنج ها را تمیز بشویید و داخل آب و نمک برای ۱ ساعت بخیسانید. بعد داخل یک قابلمه را آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. مرحله دوم در این مرحله آبی که برنج را با آن خیس کرده ایم دور می اندازیم و برنج را با اندکی نمک به آب در حال جوش افزوده تا نیم پز گردد. سپس بعد از نیم پز شدن برنج، آن را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود، سپس آن را کنار بگذارید. مرحله سوم هویج های شسته شده را درشت رنده نمایید. بعد ماهیتابه ای برداشته و داخل آن روغن بریزید و روی حرارت بگذارید وهویج را در آن سرخ نمایید. مرحله چهارم پیاز را پوست گرفته شده را ر کاسه ای رنده نمایید. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و هم بزنید.به آن نمک بزنید و با دست هم بزنید. ماهیتابه دیگری بردارید. اندکی روغن اضافه کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. مرحله پنجم سپس مخلوط گوشت را اضافه کرده و تفت دهید. وقتی گوشت سرخ شد به آن ادویه ها،زرشک و رب گوجه فرنگی بزنید و اندکی تفت دهید. در ادامه هویج را افزوده و مواد را چند بار مخلوط کنید تا کاملا تقت بخورد. مرحله ششم زعفران دم کشیده را به مخلوط گوشت و هویج بیفزایید. در ادامه آن را از روی اجاق گاز بردارید و کنار بگذارید. قابلمه ای برداشته و درون آن روغن اضافه کنید. ته دیگ مورد نظر را کف آن قرار دهید. مرحله هفتم در مرحله ی آخر یک لایه برنج اضافه نمایید. لایه بعدی مخلوط گوشت و هویج را بریزید. همینطور ادامه دهید تا مواد برنج و گوشت به اتمام برسد. بعد از آن روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. می توان از کره یا روغن روی برنج استفاده نمایید.

این برنج نوعی برنج مخلوط است که با ماهی تن، سبزیجات معطر و کشمش مخلوط و سرو می شود. این غذا یک غذای خوزستانی با طعم و عطر بی نظیر است. در این غذا، استفاده از تن ماهی علاوه بر طعم ماهی، سریعتر و راحت تر از ماهی می باشد و می توان آن را به سادگی و بدون ترس از تیغ ماهی خورد. مخلفات را می توان با برنج ترکیب کرد و یا جداگانه ریخت که بسته به ذائقه هر فرد می توان آن را به صورتهای مختلف سرو کرد. مواد لازم برای ۴ نفر پیاز ۱ عدد بزرگ سیر ۵ حبه نمک و فلفل به مقدار لازم زردچوبه به مقدار لازم شنبلیله خرد شده ۱۰۰ گرم گشنیز خرد شده ۱۰۰ گرم تن ماهی ۱ عدد کشمش پلویی ۱ فنجان برنج ۴ پیمانه دستور پخت امگشت پلو مرحله اول در وهله ی اول برای پختن امگشت پلوی مجلسی، برنج را می شوییم و به مدت یک ساعت در آب و نمک خیس می نماییم. در نهایت در قابلمه آب ریخته و روی اجاق گاز می گذاریم تا بجوشد. آبی که برنج را با آن خیس کرده ایم دور می اندازیم. مرحله دوم در این مرحله درون آب جوش به مقدار نیاز برنج و اندکی نمک می افزاییم تا نیم پز گردد. بعد از نیم پز شدن برنج، آن را درون آبکش می ریزیم و کنار می گذاریم. مقداری پیاز را تمیز کرده و پوست می گیریم و به صورت ورقه های کوچک یا خلال های کوچک خرد می نماییم. یک تابه برمیداریم. مرحله سوم مقدار اندکی روغن در آن ریخته و روی حرارت می گذاریم تا داغ گردد. پیازها را به تابه می افزاییم و تا وقتی که طلایی و سبک شوند تفت می دهیم. پوست سیر را گرفته و رنده می کنیم و به پیازهای سرخ شده می افزاییم. مرحله چهارم سپس خوب تفت می دهیم تا بوی سیر گرفته شود. به آن مقداری فلفل، نمک و زردچوبه می افزاییم و اندکی تفت می دهیم تا عطر ادویه ها بیرون بیاید. سپس گشنیز و شنبلیله خرد شده را می افزاییم. مرحله پنجم حالا می گذاریم روی حرارت بماند تا خوب سرخ شود و رنگ آن عوض شود. تن ماهی را با کمی آب در یک قابلمه کوچک قرار می دهیم تا به مدت 20 دقیقه بجوشد. سپس در قوطی را باز نموده و هنگامی که سبزی خوب سرخ شد به مواد می افزاییم. مرحله ششم در ادامه ئس از تفت دادن مواد، کشمش شسته و آبکش شده را به مواد می افزاییم و اندکی تفت داده و از روی حرارت برمی داریم. کف یک قابلمه کمی روغن می ریزیم و با ته دیگ کف قابلمه مورد نظر را می پوشانیم. مرحله هفتم در مرحله ی آخر یک لایه برنج آبکش شده و یک لایه سبزی و ماهی تن می گذاریم. این کار را تکرار می کنیم تا مواد و برنج تمام شود. سپس قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم می گذاریم تا برنج 45 دقیقه دم بکشد و غذا آماده گردد.

همانطور که می دانید یکی از گونه های غذاهای لذیذ و خوشمزه ایرانی رشته پلو با قیسی است که از غذاهای سنتی کشورمان به حساب می آید. خوب است بدانید که این غذا که با دستورات گوناگونی پخته می شود. ما در این مطلب سعی کردیم تا چگونگی درست کردن و تهیه کامل و گام به گام این غذای لذیذ یعنی رشته پلو با قیسی را در سایت آموزشی رضیم به شما عزیزان بیاموزیم. در نتیجه با ما همراه باشید و دستور تهیه این غذا را تا انتها دنبال کنید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۳ پیمانه رشته پلویی ۱ بسته گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم کشمش پلویی ۱ پیمانه قیسی ۱ پیمانه پیاز ۱ عدد بزرگ زعفران دم کرده به مقدار کافی نمک، سیاه فلفل و زردچوبه به مقدار کافی روغن محلی، پودر هل و پودر دارچین به مقدار کافی نحوه و دستور پخت رشته پلو با قیسی گام اول در ابتدا جهت درست کردن غذای رشته پلو با قیسی لذیذ می بایست یک قابلمه دارای آب را بر روی اجاق با شعله زیاد بگذارید تا آب به جوش آید. هنگامی که آب جوشیده شد، برنج را بشویید و با رشته پلویی و اندکی نمک به میزان دلخواه خود به قابلمه بیفزایید. گام دوم در این مرحله بگذارید برنج در زمان هشت تا دوازه دقیقه داخل آب جوش باشد تا پخت اولیه آن صورت بگیرد. بعد از سپری شدن این زمان، هنگامی که اطراف برنج نرم و مغز آن کمی سفت شد، قابلمه را از روی اجاق بردارید و برنج را آبکشی نمایید. گام سوم سپس قابلمه مدنظر خود را برداشته و داخل آن اندکی روغن مایع بیفزایید. پس از آن ته دیگ دلخواه خود را داخل قابلمه بگذارید و رشته پلو را با پودر دارچین و پودر هل به شکل لایه ای داخل قابلمه بریزید. گام چهارم اکنون اندکی زعفران را دم کنید و با روغن محلی روی پلو خود بریزید، پی از آن در قابلمه را به همراه دم کنی بر قابلمه بگذارید. حال قابلمه را روی شعلع پخش کن با شعله کم گذاشته تا پلو دم بکشد. گام پنجم در این مرحله بگذارید تا رشته پلو در زمان سه ربع روی اجاق گاز بماند تا به طور کامل دم بکشد. در حین دم کشیدن پلو پیاز را به صورت ریز رنده کرده و آب اضافی آن را با صافی بیرون بکشید. پس از آن با گوشت گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه بیزید. گام ششم در این قسمت اندکی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به عنوان چاشنی درون کاسه بریزید و خوب با یک دستکش ورز دهید تا مواد مخلوط و یکنواخت شود. اکنون گوشت ها را با کمک دست به اندازه گردو قلقلی کنید و کنار بگذارید. گام هفتم سپس گوشت های قلقلی شده در مرحله قبل را داخل یک سینی بگذارید و روی آنها را با یک پلاستیک بپوشانید. پی از آن بگذارید در زمان ده دقیقه داخل یخچال بماند و خود را بگیرد. با گذشت ده دقیقه گوشت های قلقلی را از یخچال خارج کنید. گام هشتم در این مرحله یک تابه متوسط را روس شعلع متوسط اجاق گذاشته و اندکی روغن مایع در آن بریزید، پس از آن بگذارید تا روغن داغ شود. اکنون می توانید گوشت های قلقلی را داخل تابه بگذارید و تفت دهید تا به طور کامل سرخ شوند. گام نهم بعد از سپری شدن ده دقیقه اندکی زعفران دم کرده داخل تابه بریزید و بار دیگر بگذارید تا گوشت های قلقلی در زمان ده دقیقه دیگر روی شعله اجاق بماند تا کاملا به زعفران آغشته شوند، پس از آن گوشت های قلقلی را از تابه بیرون بیاورید. گام دهم اکنون باید قیسی را بشویید و درون تابه بریزید، پس از آن اندکی روغن داخل تابه بریزید و تا زمانی که قیسی ها اندکی سرخ و نرم شوند، آن ها را تفت دهید. پس از آن نیز قیسی سرخ شده را از تابه بیرون بیاورید. در کنار آن کشکش ها را نیز بشویید. گام یازدهم در این گام پس از گذشت مراحل پیشین کشمش شسته شده را درون تابه بریزید و بار دیگر تفت دهید. پس از تفت دادن تابه را از روی شعله بردارید. هنگامی که رشته پلو به طور کامل دم کشید و حاضر شد، آن را ترکیب کنید و داخل ظرف مناسبی بریزید. گام دوازدهم در پایان گوشت های قلقلی و سرخ شده را با کشمش و قیسی بر روی رشته پلو بگذارید. اگر قیسی ها ترش بودند آن ها را با اندکی شکر تفت دهید تا ملس شوند. رشته پلو شما آماده است. آن را با مست و یا سالاد میل نمایید. ازینکه تا این اینجا همراه ما بودید سپاسگذاریم.

دیزی پلو که به چلو دیزی هم معروف است، یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که شاید خیلی از کدبانوهای ایرانی با طرز پخت آن آشنا نیستند. این غذای خوشمزه از ترکیبی مواد درون آبگوشت و برنج تهیه می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دیزی پلو در ادامه با ما همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر سردست گوسفندی ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد لوبیا چشم بلبلی ۲ پیمانه برنج ۳ پیمانه روغن حیوانی یا کره ۵۰ گرم زردچوبه ۲ قاشق چایخوری زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری غلیظ نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی روغن مایع به مقدار کافی طرز تهیه دیزی پلو مرحله اول برای تهیه دیزی پلوی خوشمزه و مخصوص ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل آن می ریزیم. در ادامه پیاز را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم. مرحله دوم در این مرحله پس از اینکه پیاز سبک شد، مقداری زردچوبه به آن می افزاییم و با هم تفت می دهیم تا زردچوبه به خورد پیاز برود. در ادامه گوشت را می شوییم، قیمه قیمه کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. مرحله سوم حالا باید گوشت را با پیاز به خوبی تفت دهیم که رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود. سپس ۲ لیوان آب روی آن می ریزیم و اجازه می دهیم آب بجوشد، سپس حرارت را کم کرده می گذاریم گوشت به مدت ۲ ساعت بپزد. مرحله چهارم در این مرحله لوبیا چشم بلبلی را شسته و داخل قابلمه می ریزیم و ۲ پیمانه آب و مقداری فلفل سیاه درون یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. پس از اینکه لوبیا پخت، آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. مرحله پنجم در ۱۰ دقیقه پایانی پخت گوشت، لوبیا چشم بلبلی پخته شده را نیز به قابلمه گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با هم بپزند. دقت کنید که یک فنجان از آب درون قابلمه گوشت باقی بماند و تمام آب قابلمه تبخیر نشود. مرحله ششم در اواخر پخت گوشت، مقداری نمک اضافه می کنیم و پس از اینکه از آب درون قابلمه به مقدار یک فنجان باقی ماند، آنرا از روی حرارت بر می داریم و به سراغ آماده کردن برنج می رویم. اگر برنج تان تازه هست باید آنرا حتما بخیسانید. مرحله هفتم اما اگر از برنج کهنه یا برنج هندی استفاده می کنید، لازم نیست به مدت طولانی آن را بخیسانید. یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و ۴٫۵ پیمانه آب و کمی نمک به آن اضافه می کنیم. مرحله هشتم پس از جوش آمدن آب، برنج را داخل قابلمه می ریزیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب درون قابلمه خشک شود. پس از تبخیر شدن کامل آب، حرارت زیر قابلمه را ملایمتر می کنیم، سپس مخلوط گوشت و لوبیا چشم بلبلی را به قابلمه اضافه می کنیم. مرحله نهم برای داشتن طعم بهتر، می توانید آب گوشت باقی مانده را به برنج اضافه کنید. در ادامه روغن حیوانی یا کره را به همراه زعفران دم کرده به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را به آرامی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. مرحله دهم در این مرحله درب قابلمه را می گذاریم و 45 دقیقه منتظر می مانیم تا غذا دم بکشد. پس از دم کشیدن چلو دیزی را درون قابلمه به خوبی ترکیب می کنیم تا مواد در همه جای برنج پخش شوند، سپس به همراه سالاد شیرازی سرو می کنیم.

پلو سبزیجات با مرغ یکی دیگر از غذاهای خوشمزه در سراسر جهان است که جزو غذاهای پلویی محسوب می شود. اگر طرفدار غذاهایی مثل پلو مخلوط و استانبولی پلو هستید، پیشنهاد می کنیم این غذای خوشمزه را نیز امتحان کنید. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پلو سبزیجات با مرغ در ادامه با ما همراه باشید. مواد لازم برای ۶ نفر برنج ۵ پیمانه سینه مرغ کامل ۱ عدد فلفل دلمه زرد، قرمز و سبز از هر کدام ½ فلفل هویج ۲ عدد قارچ ۲۵۰ گرم سیب زمینی ۲ عدد درشت زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری پودر سیر و پودر پیاز هر کدام ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی روغن، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار کافی طرز تهیه پلو سبزیجات با مرغ مرحله اول برای تهیه پلو سبزیجات خوشمزه با مرغ ابتدا برنج را شسته و بسته به نوع آن با آب ولرم و ۱ قاشق چایخوری نمک می خیسانیم. اگر برنج تازه تر باشد، باید مدت زمان بیشتری خیسانده شود، ولی برنج کهنه و برنج هندی لازم نیست مدت طولانی خیسانده شود. مرحله دوم در این مرحله پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به صورت حبه ای ریز می کنیم، سپس با آب سرد می شوییم تا نشاسته اضافی شانگرفته شود. در ادامه، تابه مناسبی را روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن درون آن می ریزیم. مرحله سوم حالا سیب زمینی ها را به تابه اضافه می کنیم و کمی زردچوبه روی آن ها می ریزیم و کاملا سرخ می کنیم، سپس داخل ظرف دثیگری ریخته و کنار می گذاریم. در ادامه گوشت مرغ را ریز ریز کرده و با کمی روغن به تابه اضافه می کنیم. مرحله چهارم برای طعم دار شدن گوشت مرغ مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر و پودر پیاز به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مواد با گوشت ترکیب شده و گوشت سرخ شود. برای خوشرنگ تر شدن تکه های مرغ کمی زعفران دم کرده نیز اضافه می کنیم. مرحله پنجم بعد از اینکه گوشت مرغ سرخ شد از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم. هویج، قارچ و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریزکرده داخل تابه می ریزیم و کمی روغن به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا آب شان گرفته شده و سرخ شوند. مرحله ششم در این مرحله تا نصف یک قابلمه مناسب آب می ریزیم و یک قاشق غذاخوری روغن و ۱ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریع تر به جوش بیاید. مرحله هفتم پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، برنجی را که از قبل خیسانده بودیم به قابلمه اضافه می کنیم و به مدت ۶ تا ۸ دقیقه اجازه می دهیم تا برنج بپزد. دقت کنید برای پلوهای مخلوط بهتر است برنج را کاملا نپزید. مرحله هشتم زمانی که دانه های برنج کاملا نرم شدند و مغزشان کمی سفتی داشت باید برنج را از روی شعله برداشته و آبکشی کنیم. در ادامه کف قابلمه مورد نظر را با ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع به خوبی چرب می کنیم. مرحله نهم حالا زعفران دم کرده را کف قابلمه می ریزیم به طوری که کف آن را بپوشاند. سپس یک لایه برنج به اندازه یک سانتی متر کف قابلمه می ریزیم و با زعفران مخلوط می کنیم. در ادامه باقی برنج و سبزیجات را باید به صورت لایه به لایه اضافه کنیم. مرحله دهم برای این منظور اول یک لایه برنج می ریزیم سپس مقداری از مرغ، قارچ، فلفل دلمه ای و سیب زمینی را روی آن می ریزیم و این کار را ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند. سپس در وسط برنج یک سوراخ ایجاد می کنیم. مرحله یازدهم در این مرحله درب قابلمه را با دم کن می پوشانیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا درون قابلمه پر از بخار شود، سپس قالمه را روی شعله پخش کن قرار داده و حرارت را ملایم تر می کنیم. ۴۰ دقیقه منتظر می مانیم تا برنج دم بکشد. مرحله دوازدهم در پایان پس از اینکه برنج دم کشید، دورتا دور آنرا با کفگیر آزاد می کنیم تا بتوانیم برنج را به صورت قالبی در بیاوریم. سپس یک بشقاب مناسب روی درب قابلمه قرار می دهیم و آن را روی بشقاب بر می گردانیم و به همراه سالاد شیرازی سرو می کنیم.