سلااام به همه دوستان جااان امروز صبح اولين كاري كه كردم درست كردن نان سيميت بود با رومال شيره انگور كه بسي خوشمزه شد نان سيميت مواد لازم: آرد حدودا ٥٠٠ گرم آب به ميزان لازم كه خمير به دست نچسبد(حدودا ٢٠٠ ميلي ليتر) روغن مايع ٤٠ گرم نمك نصف قاشق چايخوري خمير مايه ١٥گرم شكر ٢ قاشق غذاخوري شيره انگور براي رومال نان مقداري كنجدو سياه دانه به ميزان لازم طرز تهيه:ابتدا آب را با نصف قاشق غذاخوري شکر و مایه خمیربا هم مخلوط كنيد هم زده و در جايي گرم قرار دهيد حدودا ٤ دقيقه كافيه تا به عمل بياد هر چقدر مايه خمير بيشتر بمونه بيشتر به عمل مياد و كف روي ظرف زياد ميشه ولي توجه كنيد به همان ميزان هم به نان بوي ترشي و مخمري ميده،حالااا در ظرف ديگري روغن مايع و مابقي شكر را مخلوط كنيد و بعد خمير مايه اي كه به عمل آمده را به مخلوط اضافه كنيد و نيمي از آرد را در ابتدا ريخته و بقيه آرد را كم كم به مواد اصافه كنيد تا خمير لطيفي بدست بياد و بعد خمير رو روي ميز آرد پاشي حدودا ١٠ دقيقه ورز بدين و بعد در يك ظرف تميز و عاري از بو با مقداري روغن مايع چرب كنيد و خميري را كه ورز دادين بزاريد داخل ظرفتون فقط اندازه ظرف بايد دو سه برابر خميرتون باشه و بعد خميرتون رو بچرخانيد تا چرب بشه و بعد روي ظرف را سلفون كشيده و ١ ساعت در جاي گرم و مرطوب بزاريد تا خمير به عمل بياد و بعد از خمير چونه بگيريد و روي سطح آرد پاشي شده به شكل يه رشته بلند در بيارين و تاب بدين و دو سرش را به هم وصل كنيد يا به شكل گيس باف و بعد دو سرش را به هم وصل كنيد و در داخل سيني كه آرد پاشي شده بزاريد و و براي رومال هم شيره انگور را با مقداري آب رقيق كنيد و دانه هاي كنجد و سياه دانه بپاشيد،در اين مرحله يك پارچه تميز كه نمدارش كردين روي خميرها بندازيد و دوباره ٣٠ دقيقه بهش استراحت بدين،فر را از قبل گرم كنيد يك ظرف پر از آب در طبقه پايين فرتون قرار بدين و احازه بدين كه آب بخار كنه و سطح فر پر از بخار بشه در اين موقع هست كه بايد سيني را داخل فر بزاريد و حدودا يه رب بهش زمان بدين با حرارت ١٨٠ درجه(توجه كنيد درجه حرارت فرها با هم متفاوته با توجه به حرارتي كه آشنا هستيد تنظيم كنيد) مراحل كار را حتما دقيق انجام بدين تا نتيجه مطلوب بشه ،نان پختن يكي از لذت هاييه كه با هيچي قابل مقايسه نيست،از من گفتن بود

سلام به دوستاي عزيزم فكر كنم اسكندر كباب از اون كباباي مورد علاقه همست ولي خب بياييد يخورده تغييرش بديم با ورژن جديد اسكندر كباب با گوشت چرخكرده خورده بودين؟ اگه نه امتحانش كنيد ضرر نداره اسكندركباب با گوشت چرخكرده مواد لازم: گوشت چرخكرده ٣٠٠ گرم پياز ١ عدد جعفري ساطوري مقداري ادويه(زيره.فلفل،فلفل سبز تند،آويشن) به ميزان لازم آرد ١ قاشق غذاخوري ماست پرچرب مقداري رب گوجه ١ قاشق غذاخوري فلفل دلمه كبابي ١ عدد كوچك گوجه ١ عدد كره مقداري براي تفت دادن رب سير ١ حبه نان بربري يا پيتا به اندازه لازم طرز تهيه: ابتدا گوشت چرخكرده،پياز آب گرفته،جعفري،آويشن، نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد وحدودا نيم ساعت ميزاريم تو يخچال تا استراحت كنه بعد از يخچال در اورده و به شكل لوله اي در آورده و در روغن سرخ ميكنيم و ميزاريم كنار بعد از اون كره را در تابه اي جدا با رب گوجه و نمك و فلفل و مقداري پوره سير تفت ميديم و ميزاريم كنار،حالاا در ظرف سرو مقداري نان را كه برش هاي مربعي داديم ريخته روي آن را (ماست هم زده ) ريخته و بعد روي ماست ها سس گوجه كه درست كرديم و بعد از آن كباب هاي آماده را چيده و در كنارش هم يه گوجه كه چهارقاچ كرديم و فلفل دلمه اي هاي كبابي را ريخته و اوووووووم ميل ميكنيم پ ن:طرز تهيه حمص رو هم ميزارم استوري ببينيد حتماً،اينجام ميزارم دستورش و نخود پخته شده – 1 فنجان سیر کبابی – 2 تا 3 حبه ارده – 3 قاشق غذا خوری آب لیمو ترش تازه – 3 قاشق غذا خوری روغن زیتون – به مقدار دلخواه آب نخود 2 تا 4 قاشق غذا خوری نمک و فلفل قرمز – به مقدار دلخواه جعفری خرد شده، نخود پخته و سماق (اختیاری) – برای تزیین به ترتيب اول نخودهاي پخته بعد سير و ليمو و ارده و روغن زيتون را اضافه كنيد و همينطور كه غذاساز روشنه بهش آب نخود را اضافه كنيد تا به غلظت دلخواه برسه و بعد نمك و فلفل را اندازه و ميل كنيد براي اينكه حموص يكدست تري داشته باشيد نخودها را بعد از پخت پوست بگيريد و سپس ميكس كنيد

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۲ تکه ی بزرگ کدوحلوایی ۲) یک لیوان پودرشکر ۳) یک پاکت ( ۲۰۰ گرم ) بیسکویت ۴) یک لیوان چای خوری گردوی خرد شده ۵) پودر نارگیل ✔ طرز تهیه : پوستهای کدو حلوایی رو کنده و داخل قابلمه ای گذاشته و روش پودرشکر ریخته و تا چند ساعت تا آب بندازه اجازه ی استراحت بدید . بعد از اینکه آب انداخت روی اجاق گذاشته با شعله ی ملایم تا نرم بشه اجازه ی پخت بدید و سپس در دمای اتاق بمونه تا خنک بشه و داخل ظرفی کدو حلوایی ها رو ریخته و با چنگال له کنید و سپس روش بیسکویت خرد شده رو اضافه کنید و در آخر گردوی خرد شده رو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و در هر سایزی که خواستید توپهایی از مواد برداشته گرد کنید و در پودر نارگیل بغلتانید و در ظرف سرو بچینید و نیم ساعت اجازه ی استراحت بدید و سپس سرو کنید . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) نصف لیوان چایخوری شیر ۲) نصف لیوان چایخوری آب ۳) یک ق.م مایه خمیر فوری ۴) یک ق.غ شکر ۵) یک ق.چ نمک ۶) یک زرده ی تخم مرغ ۷) نصف لیوان چایخوری روغن زیتون ۸) ۲ لیوان به اضافه ی ۲ ق.غ آرد ✔ برای داخلش : ۱) یک پیاز متوسط ۲) نصف لیوان چایخوری گردوی خرد شده ۳) یک ق.غ رب فلفل ۴) یک ق.غ رب گوجه ۵) نصف لیوان چایخوری روغن زیتون ۶) یک ق.چ کاری ۷) ۱/۲ ق.چ فلفل سیاه ۸) یک ق.م آویشن ۹) یک ق.غ کنجد ۱۰) ۱/۲ ق.چ نمک ۱۱) یک ق.م پول بیبر ✔ طرز تهیه : تمام مواد خمیر رو با هم مخلوط کنید و ورز بدید نیم ساعت فرصت بدید تا استراحت کنه در این بین پیاز رو نگینی خرد کنید و تمام مواد رو با هم مخلوط کنید از خمیر گوله هایی به اندازه ی نارگیل بردارید و داخل دست گرد کنید و داخل سینی بچینید سپس با دست فشار بدید و مثل عکس کمی پهن کنید از موادی که درست کردید یک قاشق بردارید و روی خمیر بمالید و همه جاش پخش کنید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزید ( تا وقتی زیر خمیر قشنگ بپزه ، دمای فر خودتون رو در نظر بگیرید بعضی فرها زودتر بعضیا دیرتر میپزن ) با این مقدار تقریبا نه عدد درمیاد . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز برای کوفته : ۱) ۲۵۰ گرم گوشت چرخ شده ۲) یک عدد پیاز ۳) یک ق.چ نمک ۴) خیلی کم فلفل سیاه ۱) یک لیوان نخود پخته ( ۲۰۰ ml ) ۲) یک لیوان چایخوری برنج ( ۱۲۵ ml ) ۳) ۱/۵ لیتر آب ✔ مواد تربیه ( مواد برای قوام پیدا کردن ) : ۱) ۱/۵ لیوان ماست ۲) یک عدد زرده ی تخم مرغ ۳) یک ق.غ آرد ۴) نصف آبلیمو برای سرخ کردن کوفته : ۱) ۳ الی ۴ ق.غ روغن مایع ۲) نصف ق.چ کره ۳) یک ق.غ پر نعنا ✔ طرز تهیه : برنج رو بشورید و داخل ۱/۵ لیتر آب بپزید روی برنج پخته نخود رو اضافه کنید برای کوفته گوشت ، پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل سیاه اضافه کنید و خوب ورز بدید گوله های کوچک از گوشت بردارید داخل سینی که کمی آردپاشی کردید بچینید . ماست ، آرد ، یک زرده ی تخم مرغ ، آرد داخل کاسه ای خوب مخلوط کنید از سوپ درحال جوش یک ملاقه بردارید و داخل مخلوط کاسه آرام آرام اضافه کنید و دوباره مخلوط رو داخل سوپ آرام آرام بریزید و هم بزنید داخل تابه ای روغن بریزید کوفته

️ مواد مورد نیاز : ۱) یک بسته خمیر یوفکای مثلثی ۲) یک لیوان چای خوری خامه ی روان ۳) یک کاسه پنیر سفید ۴) چند شاخه جعفری ۵) روغن برای سرخ کردن ️طرز تهیه : ابتدا پنیر رو له کنید و جعفری خرد شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید یک عدد از خمیر یوفکا رو بردارید باز کنید و با فرچه از خامه ی روان برداشته روی یوفکا بزنید و از مخلوط پنیر و جعفری برداشته روی یک ضلع از خمیر بریزید و به شکل رل خمیر رو جمع کنید و مابقی خمیرهای یوفکا رو همینطور پر کنید و برای سرخ کردن به اندازه ی کافی داخل ماهیتابه روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد یوفکاها رو داخل روغن سرخ کنید و کامل بچرخانید تا همه ی قسمتها سرخ بشه . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) یک لیوان روغن مایع ۲) یک لیوان شیر ولرم ۳) ۵۰ گرم کره ۴) یک ق.غ مایه خمیر فوری ۵) یک ق.غ شکر ۶) یک ق.م نمک ۷) ۶/۵ لیوان آرد ✔ مواد میانی : ۲۰۰ گرم پنیر پیتزا ✔ برای روش : ۱) نصف لیوان چایخوری شیره ( هر نوع شیره ای که دوست دارید ) ۲) نصف لیوان چایخوری آب ۳) کنجد ✔ لیوان آب معادل ۲۰۰ ml , لیوان چایخوری معادل ۱۲۵ ml ✔ طرز تهیه تمام مواد رو با هم مخلوط کنید خوب ورز بدید روش رو بپوشانید بزارید تا عمل بیاد سپس گوله هایی از خمیر رو بردارید باز کنید وسطش پنیر رو بریزید و جمع کنید داخل مواد سس فرو کنید و با کنجد تزئین کنید داخل سینی فر بچینید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ درجه تا بپزه و برشته بشه قرار بدید . نوش جان

مواد مورد نیاز : ۱) یک لیوان شیر ولرم ( ۲۰۰ ml ) ۲) یک عدد سفیده ی تخم مرغ ( زرده اش رو برای روش نگه دارید ) ۳) ۳ ق.غ شکر ۴) یک ق.چ نمک ۵) ۵۰ گرم کره ۶) نصف لیوان چایخوری روغن مایع ( ۱۲۵ ml ) ۷) ۱۰ گرم خمیر مایه فوری ۸) ۳/۵ لیوان آرد ۹) یک لیوان چایخوری گردوی خرد شده ✔ مواد میانی : ۱) یک لیوان ارده برای هر طبقه دو قاشق غذاخوری پر ۲) نصف لیوان شکر ۳) یک لیوان چایخوری گردو ✔ طرز تهیه : داخل ظرفی شیر ولرم ، سفیده ی تخم مرغ ، شکر ، نمک ، کره ، روغن مایع رو بریزید مخلوط کنید کم کم آرد رو بریزید ( آردها متفاوت هستن بعضی زودتر سفت میشن بعضی ها آردها مقدار بیشتری باید ریخته بشه تا خمیر جمع بشه ) ورز بدید روش رو بپوشانید نیم ساعت اجازه بدید تا استراحت کنه سپس پنج قسمت کنید به اندازه ی یک پیش دستی باز کنید روی هر طبقه ۲ قاشق سوپخوری پر ارده بریزید اگه دوست دارید میتونید بیشتر هم بریزید یک قاشق غذاخوری پر شکر بپاشید روی هر طبقه گردو بپاشید با دستتون خمیر رو پهن تر کنید با چاقو یا رولت بر خمیر رو بصورت نوار برش بدید رشته ها رو پیچ بدید و جمع کنید داخل سینی رو چرب کنید یا کاغذروغنی بندارید و خمیرها رو داخلش بچینید روش زرده ی تخم مرغ بمالید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۹۰ درجه بپزید از فر در بیارید و بعد از اینکه خنک شد سرو کنید . نوش جان

️مواد مورد نیاز : ۱) ۴ عدد سیب زمینی ۲) ۲۰۰ گرم پنیرپیتزا ۳) یک ق.غ سرپر کره ۴) نصف قوطی ذرت ۵) ۴ عدد خیارشور ۶) ۵ عدد سوسیس ۷) یک عدد فلفل قرمز کباب شده ۸) ۷ _ ۸ عدد زیتون سیاه ۹) مایونز ️طرز تهیه : سیب زمینی ها رو آبپز کنید و داخل ظرفی ریخته له کنید تا به شکل پوره دربیاد . روش پتیرپیتزا ، نمک و کره رو اضافه کنید داخل ظرف تارت بریزید و روش رو صاف کنید در این فاصله سیب زمینی ها کمی سرد شده پس در فر از قبل گرم شده ، در دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بزارید . سوسیس ها رو مکعبی خرد کرده و تفت بدید در ظرفی ریخته روش خیارشور نگینی خرد شده ، فلفل سیاه ، زیتون و مابقی مواد رو ( هر چی دلتون بخواد ) رو اضافه کنید و سیب زمینی رو از فر درآورده داخل ظرفی برگردونید و روش مخلوط موادی که آماده کردید اضافه کنید و با سس مایونز تزئین کنید و بدون اتلاف وقت سرو کنید . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۱۲ عدد انجیر خشک ۲) یک لیتر شیر ۳) یک مشت گردو ( برای تزئین ) ✴ نکته ی مهم : اگر هنگامیکه انجیر خشک و شیر رو داخل مخلوط کن ریختید و خیلی آبکی شد میتونید تعداد انجیر رو بیشتر کنید و انجیرها رو از قبل داخل آب داغ قرار بدید بمونه و سپس آبکش کنید . ✔ طرز تهیه : انجیرها رو داخل آب داغ ۵ دقیقه قرار بدید وقتی نرم شد نگینی خرد کنید شیر رو به اندازه ای گرم کنید که وقتی انگشت رو داخلش میکنید انگشتتون نسوزه وقتی شیر گرم شد زیرش رو خاموش کنید انجیرها رو به شیر اضافه کنید داخل مخلوط کن بریزید و با هم مخلوط کنید داخل ظرفهای سرو تقسیم کنید و روش رو با چیزی بپوشانید در دمای اتاق دو ، سه ساعت بمونه سپس روش رو بردارید و داخل یخچال قرار بدید ۲ ساعت داخل یخچال بمونه و سپس سرو کنید . نوش جان