یکی از غذاهای لذیذ جهانی که می شود از آن به عنوان پیش غذا نیز استفاده کرد، پیراشکی قارچ می باشد. برای مشاهده کل آموزش کامل و تمام مراحل تهیه پیراشکی قارچ سایت آموزشی رضیم را دنبال نمایید. مواد لازم برای ۴ نفر آرد ۵۰۰ گرم ماست ۲۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد روغن مایع ۱۰۰ میلی لیتر (کمتر از ۱ پیمانه) مایه خمیر فوری ۱ قاشق سوپخوری شکر ۱ قاشق سوپخوری نمک ۱ قاشق سوپخوری مواد میانی پیراشکی قارچ ۵۰۰ گرم پیاز ۱ عدد بزرگ فلفل دلمه ای ½ فلفل جعفری ۱ دسته کوچک نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی تخم مرغ برای رومال ۱عدد طرز تهیه پیراشکی قارچ 1. در مرحله اول، برای تهیه این غذا خمیر را آماده می کنیم، بر این اساس باید ماست را به همراه مایه خمیر، تخم مرغ، روغن، شکر و نمک داخل یک کاسه بزرگ بریزیم، بعد به خوبی با هم ترکیب نماییم تا مواد یکدست گردند. 2. در مرحله بعد، باید آرد را بر روی مواد الک و به طور همزمان مواد را مخلوط می نماییم تا خمیری لطیف به دست آید که این خمیر نباید به دست بچسبد. اضافه کردن آرد را وقتی متوقف می نماییم که خمیر دیگر به دست نجسبد، سپس روی کاسه خمیر را سلفون می کشیم . 3. بعد مواد تهیه شده را در آشپزخانه به مدت تقریبا یک ساعت کنار می گذاریم تا اینکه حجمش دو برابر گردد. در همین موقع به دنبال تهیه نمودن مواد میانی پیراشکی می رویم. ابتدا، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می نماییم، بعد یک ماهی تابه با اندازه مناسب بر روی حرارت می گذاریم. 4. سپس پیاز را با کره به ماهی تابه اضافه نموده و کاملا تفت می دهیم تا اینکه پیاز کاراملی گردد، آن گاه قارچ و فلفل دلمه ای را به شکل نگینی خرد و به ماهی تابه اضافه می نماییم، سپس حرارت زیر ماهی تابه را زیاد می نماییم. 5. در این مرحله باید قارچ و فلفل دلمه ای را با حرارت بالا تفت بدهیم تا آب نیندازند. بعد از اینکه آب داخل ماهی تابه کاملا کشیده شد و مواد به روغن افتادند، کمی نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و بعد از مخلوط نمودن مواد، ماهی تابه را از روی حرارت برمی داریم. 6. بعد جعفری را به شکل ساطوری ریز خرد نموده و به مواد داخل ماهی تابه اضافه می نماییم، در ادامه مقداری مواد را هم می زنیم تا با هم یکدست گردند. زمانی که خمیر آماده گشت، فر را با دمای صد و هشتاد درجه سانتیگراد روشن می نماییم تا کاملا گرم گردد. 7. در این بخش، داخل کاغذ روغنی را داخل سینی فر می گذاریم. بعد خمیر را مقداری ورز می دهیم تا این که هوای اضافی آن از بین برود، بعد آن را به قطر نیم سانتی متر با استفاده از وردنه باز می نماییم. سپس با کاتر گرد خمیر را قالب می زنیم. 8. اندازه پیراشکی ها سلیقه ای می باشد اما معمولا باید کاتر با قطر هشت تا ده سانتی متر بکار ببریم. بعد باید کمی از مخلوط قارچ را در وسط خمیرهایی که از قبل قالب زده شده است بگذاریم و لبه های خمیر را بر روی هم فشار بدهیم تا به هم بچسبند. 9. برای جذاب تر شدن پیراشکی می شود لبه هایشان را به سمت داخل بکشیم. بعد پیراشکی ها را داخل سینی فر می گذاریم و تخم مرغ را به خوبی هم مخلوط و پیراشکی ها را با آن رومال می نماییم. 10. حالا سینی فر را داخل فر می گذاریم و صبر می کنیم تا پیراشکی ها به مدت بیست دقیقه طلایی گردند. در مرحله آخر، پیراشکی ها را داخل ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم، بعد آن را با سس دلخواه سرو می نماییم. اگر فر نداشتیم می توانیم پیراشکی ها را داخل روغن سرخ نماییم.

یکی از غذاهای بین‌المللی اشترودل گوشت است؛ این غذای خوشمزه را می‌توان با مواد متنوعی تهیه کرد. در ادامه می‌توانید آموزش این آشپزی جدید را در وبسایت رضیم مشاهده کنید. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم قارچ ۵۰۰ گرم پنیر پیتزا ۲۵۰ گرم آرد سفید ۴۵۰ گرم روغن مایع ۱۰۰ گرم شیر ۱۲۵ میلی لیتر پیاز ۱ عدد متوسط تخم مرغ ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق سوپخوری مایه خمیر فوری ۱ قاشق چایخوری بهبود دهنده ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی دستور پخت اشترودل گوشت مرحله اول برای پخت اشترودل گوشت مجلسی ابتدا بایستی خمیر مایه را عمل آورد. به این منظور مایه خمیر فوری، شیر ولرم و شکر را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط می‌کنیم، سپس درب ظرف را بسته و آن را در یک مکان گرم می‌گذاریم. مرحله دوم در این مرحله تخم مرغ و روغن مایع را با هم ترکیب کرده و یک قاشق چایخوری نمک، خمیر مایه عمل‌آوری شده و بهبود دهنده را به مخلوط تخم مرغ و روغن مایع اضافه کرده، خوب هم می‌زنیم تا یک‌دست شود. پس از آن آرد را دو بار الک می‌کنیم. مرحله سوم آرد الک شده را به تدریج به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. تا جایی ادامه می‌دهیم که خمیر جمع شود. ما به یک خمیر لطیف با چسبندگی خیلی کم نیاز داریم، پس ممکن است نیازی به اضافه کردن تمام آرد نباشد. مرحله چهارم در این مرحله خمیر جمع شده را در ظرف مناسبی که از قبل با روغن مایع چرب کرده‌ایم و حجمی دو برابر خمیر دارد، قرار داده و با یک پارچه حوله‌ای ضخیم روی خمیر را می‌پوشانیم؛ ظرف را در یک مکان گرم نگه می‌داریم. مرحله پنجم بایستی به خمیر بین 45 دقیقه تا یک ساعت استراحت داد تا حجم آن به دو برابر افزایش یابد. در این فاصله زمانی می‌توان مواد میانی اشترودل را تهیه کرد. برای این کار ابتدا پیازهایی را که نگینی خرد کرده‌اید در یک تابه حاوی روغن تفت دهید. مرحله ششم پس از آنکه ظاهر پیاز شیشه‌ای و سبک شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تا جایی تفت دهید که رنگ آن تغییر کند. پس از آن مقداری زردچوبه، فلفل سیاه، و نمک به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و مجددا به مدت یک دقیقه مخلوط را تفت دهید. مرحله هفتم در این مرحله قارچ نگینی خرد شده را به مواد اضافه کرده و تا جایی تفت می‌دهیم که آب آن تبخیر شود. پس از آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تا جایی تفت دهید که دیگر طعم خامی ندهد. مرحله هشتم در این مرحله پس از آنکه نصف فنجان آب را به مواد اضافه کردید درب تابه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید گوشت چرخ کرده خوب بپزد. پس از آنکه آب موجود در تابه تبخیر شد، ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم. در این مرحله بایستی خمیر را آماده کنیم. مرحله نهم اکنون خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه باز می‌کنیم به‌طوری که مستطیل‌هایی با طول و عرض 20 در 10 سانتی‌متر و قطر نیم سانتی‌متر به ما بدهد. مقداری از مخلوط گوشت و قارچ را همراه با پنیر پیتزا در وسط خمیر قرار می‌دهیم. مرحله دهم در ادامه با استفاده از یک کارد دو طرف خمیر را برش بزنید؛ برش‌ها را به صورت بافت در وسط خمیر جمع کنید. خمیرهای آماده شده را در سینی فر قرار دهید. فر را روشن کرده و بر روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و اجازه دهید که فر کاملا گرم شود. مرحله یازدهم اکنون با استفاده از زرده تخم مرغ و کمی سیاه دانه یا کنجد روی خمیرها را رومال کنید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا اشترودل‌ها پخته شوند. سپس گریل را روشن کنید و اجازه دهید که روی اشترودل‌ها نیز رنگ بگیرد.

پیراشکی یک غذای ساندویچی است که از خمیر و مایه گوشت درست می شود. در این دستور، خمیر و مایه گوشت با هم ترکیب و سرخ می شوند. پنیر پیتزا را نیز داخل پیراشکی ریخته میشود. این پیراشکی ها را می توانید به عنوان پیش غذا یا فینگر فود در مهمانی ها هم سرو کنید. پیراشکی ها را می توان با مواد مختلف مانند مرغ ریش ریش شده یا سبزیجات تفت داده شده پر نمود. برای مشاهده دستور پخت کامل و گام به گام پیراشکی گوشت پنیری تا انتها با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم پیراشکی گوشت پنیری تخم مرغ ۱ عدد روغن ۴ قاشق غذا خوری ماست ۲ قاشق غذا خوری خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری نمک و آویشن به مقدار لازم شکر ۱ قاشق چای خوری آرد به مقدار لازم آب ولرم نصف لیوان مواد میانی پیاز ۱ عدد گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پنیر پیتزا به مقدار لازم فلفل دلمه ای ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه پیراشکی گوشت پنیری مرحله اول برای پخت یک پیراشکی لذیذ و خوش‌طعم با گوشت و پنیر نخست، مایه خمیر و شکر را در کاسه‌ای بریزید. نصف لیوان آب گرم بریزید و در را ببندید. سپس بگذارید تا عمل بیاید. توجه داشته باشید که اگر به مایه خمیر آب سرد اضافه کنید به عمل نمی‌آید. مرحله دوم در این مرحله دمای آب باید به گونه ای باشد که بتوانید حرارت آن را با انگشتان خود احساس کنید. یک ظرف دیگر بردارید و تخم مرغ، روغن، ماست، نمک، کمی آویشن و فلفل به آن اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست شود. مرحله سوم خمیر مایه به عمل آمده را به آن اضافه کنید. سپس آرد را به آرامی اضافه نموده و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست بیاید که به دست نچسبد. سپس کاسه را چرب کنید و آرد را اضافه کنید و روی آن را با سلفون یا پارچه بپوشانید. مرحله چهارم سپس حدود یک ساعت و نیم استراحت دهید تا کاملا پف کند. در همین حین پیاز را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را به صورت نگینی خرد نمایید. تابه ای برداشته و روی شعله بگذارید و مقداری روغن بریزید. مرحله پنجم هنگامی که روغن داغ شد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و شفاف شود. سپس گوشت‌چرخ‌کرده را ریخته و تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و همراه با گوشت تفت دهید. مرحله ششم فلفل دلمه ای را کاملاً ریز، خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. سپس از روی شعله بردارید و کنار بگذارید. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را با دست ورز دهید. سپس کمی ورز داده و با وردنه پهن نمایید. مرحله هفتم حالا با یک کاتر گرد 10 سانتی قالب بزنید و خمیر گرد را در قالب پیراشکی قرار داده و مواد میانی را به دلخواه در آن ریخته و مقداری پنیر پیتزا اضافه نمایید و در قالب را ببندید و فشار دهید تا فرم بگیرد. مرحله هشتم می توانید به جای استفاده از دستگاه، پیراشکی ها را با دست ببندید و تا کنید. یدن منظور، وقتی خمیر را در قالب گرد قرار دادید، یک طرف آن مواد میانی را ریخته و طرف دیگر را روی آن قرار دهید به گونه‌ای که نیم دایره گردد. سپس لبه ها را با چنگال به هم فشار دهید تا همسان و فیکس شود. مرحله نهم در مرحله آخر داخل تابه کوچکی کمی روغن بریزید و روی شعله بگذارید. بعد از داغ شدن روغن پیراشکی ها را درون روغن بریزید و روی شعله متوسط سرخ کنید، سپس روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

خوب است بدانید که اشترودل نوعی غذای ساندویچی محسوب می شود که در فر با خمیر تهیه شده و میل می شود. مواد داخلی اشترودل شامل گوشت و مرغ پخته و سرخ شده یا سوسیس و کالباس و گاهی اوقات نیز سبزیجات پخته برای سبزی خواران می باشد. در این مطلب و در رسپی این غذا سوسیس و کالباس آماده به کار برده شده است. به علاوه این غذا هم خوش طعم است و هم ظاهر خوبی دارد و ازین رو همچون فینگر فود و پیش غذا می تواند در مجالس گوناگون مورد استفاده قرار بگیرد. ما در این مطلب سعی کردیم تا چگونگی درست کردن و تهیه کامل و گام به گام این غذای لذیذ یعنی اشترودل پیتزایی را در سایت آموزشی رضیم به شما عزیزان بیاموزیم. در نتیجه با ما همراه باشید و دستور تهیه این غذا را تا انتها دنبال کنید. مواد لازم اشترودل پیتزایی آرد ۳۰۰ گرم شکر ۳۰ گرم نمک ۷ گرم خمیر مایه ۵ گرم شیر یا آب ولرم ۱۵۰ گرم کره یک سوم وزن خمیر کالباس به مقدار لازم سوسیس به مقدار لازم فلفل دلمه ای نصف ۱ عدد سس کچاپ به مقدار لازم پنیر پیتزا به مقدار لازم زرده تخم مرغ ۱ عدد برای رومال نحوه و دستور درست کردن اشترودل پیتزایی گام اول در ابتدا جهت درست کردن اشترودل لذیذ و پیتزایی می بایست یک ظرف انتخاب کرده و آرد و شکر و نمک را درون آن بریزید. اکنون خمیر مایه نیز بیفزایید و با کمک شیر یا آب ولرم یک خمیر تهیه نمایید. در این قسمت خمیر را تا جایی ورز دهید تا حالت چسبندگی نداشته باشد. گام دوم در این مرحله با درپوشی ظرف را بپوشانید و به اندازه دو ساعت در یخچال نگه دارید. پس از آن نیز کره را از فریزر بیرون بیاورید و با کمک وردنه آن را اندکی پهن کنید. در ادامه روی سطح کار آرد پاشی بریزید و خمیر را با کمک وردنه نیز پهن کنید. گام سوم اکنون کره را در میان خمیر گذاشته و آن را از حاشیه ها روی کره جمع کنید. سپس با وردنه بار دیگر خمیر را پهن کنید و مجددا روی هم جمع کنید. سعی کنید این کار را بار دیگر با خمیر انجام داده و سپس داخل ظرف گذاشته و به یخچال برگردانید و منتظر بمانید تا استراحت کند. گام چهارم در این گام سوسیس ها را به شکل کاج از دو سمت آن با چاقو یا قیچی ببرید. در ادامه کالباس ها را نیز به شکل مربعی نگینی خرد نمایید. اکنون خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و به شکل یک مستطیل پهن کنید. سپس روی خمیر را سس کچاپ بمالید و سپس پنیر پیتزا هم روی آن بزنید. گام پنجم در این قسمت یک سمت سوسیس ها را بگذارید. سپس روی مابقی خمیر نیز کالباس و فلفل دلمه ای ریز خرد شده بریزید و آهسته و کم کم آن را رول کنید. در ادامه اندکی با کمک وردنه آن را پهن کنید و روی آن برش هایی ایجاد نمایید. این خمیر را به سه یا چهار قسمت مساوی تقسیم نمایید. در این زمان یک سینی فر را انتخاب کرده و روغن مالی کنید. گام ششم در پایان اشترودل ها را داخل سینی بگذارید. سپس روی آن را زرده تخم مرغ بمالید و در فر از پیش داغ شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا روی اشترودل ها طلایی و خشک شوند. اکنون غذای شما آماده است و می توانید ان را با هر نوع سسی که می خواهید میل نمایید. ازینکه تا اینجا همراه ما بودید سپاسگزاریم.

پیراشکی کِرمدار آرد نان فانتزی (همه منظوره)دو پیمانه مایه خمیر فوری : یک ق چ سَر پُر نمک : یک دوم ق چ شکر : دو ق غ کره : به دمای محیط دو ق غ،۳۰ گرم تخم مرغ : یک عدد‌ کوچک شیر : به دمای محیط ،حدود سه چهارم پیمانه(دو ق غ کمتر یا بیشتر با توجه به جذب آرد) وانیل کمی کرمفیل شیری یا شکلاتی آماده (مارک گلنان پوراتوس) طرز تهیه: مایه خمیر و با شیر و شکر و مخلوط کنید و آرد و نمک و تخم مرغ و‌کمی وانیل و اضافه کنید و ورز دهید و کره رو اضافه کنید و نهایتا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا یک خمیر نرم و یکدست داشته باشید اگر خمیرتون نرم نشد یک تا دو ق غ شیر اضافه کنید، اگر خیلی چسبنده بود نهایتا یک تا دو ق آرد اضافه کنید. خمیرو گرد کنید و داخل کاسه ی چرب با درپوش ۳۵ دقیقه استراحت دهید، سپس خمیرو تقسیم کنید و ازشون چانه های گرد کوچک بگیرید (حدودا ۸ چانه ۶۵ تا ۶۷ گرمی میشود) و روی کاغذ روغنی(جنس مرغوب) که برش دادید، در سینی بگذارید، و سطحشونو کمی چرب کنید و یک کیسه بکشید و یکساعت تا یکساعت و ربع استراحت دهید تا چانه ها دوبرابر و نیم شوند اگر دو برابر و نیم نشدن یک ربع بیشتر استراحت دهید، با کمک گوشه های کاغذ روغنی پیراشکی هارو آروم بردارید و در روغن داغ بندازید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه اش رو جذب کنه. بعد از سرخ شدن می تونید در شکر بغلتونید و سپس با قیف که سرش ماسوره ی ساده گذاشتید کرمفیل هارو داخل پیراشکی ها پایپ کنید. *کیفیت آرد و به اندازه ی کافی نرم و یکدست شدن خمیر در نتیجه ی نهایی تأثیر دارد. **قبل از خمیرگیری از سالم و تازه بودن مایه خمیرتون مطمئن باشید. ***اگر کرمفیل آماده در دسترستون نبود می تونید با یک سرچ در گوگل دستورش رو پیدا کنید. ****من پیراشکی هامو در شکر نغلتوندم ، می تونید فقط در شکر بغلتونید یا کرمفیل یا مارمالاد یا نوتلا به مقدار دلخواهتون داخلش پایپ کنید یا روی پیراشکی ها شکلات آب شده(بن ماری) بریزید، کاملا سلیقه ایه... ***سرخ شدن هر طرف پیراشکی ها حدودا دو تا سه دقیقه زمان میبره ****لطفا از پیمانه و قاشق های اندازه گیری استاندارد قنادی استفاده کنید.

مواد لازم خمیر: آرد (مقداری که خمیر بدست نچسبد) تخم مرغ ۲ عدد پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شیر نصف استکان روغن نصف استکان مواد لازم وسط پیراشکی: گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم کدوحلوایی ۱۰۰ گرم قارچ ۱۰۰ گرم نمک و فلفل و دارچین فلفل چیلی،رزماری،تخم گشنیز سیر طرز تهیه: ۱)ابتدا یک قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه+۱ قاشق مرباخوری شکر+نصف استکان آب ولرم را باهم مخلوط کرده تا شکر کاملا حل بشه و بعد روشو با حوله تمیز بپوشونید و بزارید توی فر خاموش تا حجمش دوبرابر بشه. ۲)دوتا تخم مرغ بردارید و یکی از زرده ها را برای رومال جدا کنید(۱ تخم مرغ +۱ سفیده) را با نصف استکان روغن و نصف استکان شیر مخلوط کنید. ۳)خمیر مایه را بعد از یه رب از فر خاموش دربیارید و بریزید تو مخلوط تخم مرغ و و شیر و روغن ۴)همه مواد را باهم ترکیب کنید. ۵)حالا کم کم بهش آرد اصافه کنید تا خمیر به دست نچسبه. ۶)خمیر را در ظرف بزرگتری میزارین و دوباره روش حوله تمیز میندازین میزارین توی فر خاموش ۷)بعد از ۱ ساعت خمیر ما حجمش دو برابر شده ۸)پف خمیر را با دست میگیریم بعد به چند تا چونه تقسیم میکنیم و هر قسمت را با وردنه باز میکنیم با یه کاسه میتونید قالب بزنید و بعد از مواد گوشتی که کاملاا سرد شده وپایین تر میگم که چطوری درستش کردم را میزاریم وسط خمیر و لبه ها را به هم فیکس میکنیم و میبندیم. ۹)روشو با همون یه زرده تخم مرغ که باقی مانده بود و یخورده شیر همزده و روی خمیرها را رومال میکنیم و کنجد میپاشیم و دوباره ۱ رب بهش استراحت میدیم. ۱۰)میره توی فر ۱۸۰ درجه حرارت از پایین به مدت ۲۵ دقیقه و ۵ دقیقه هم گریل را روشن میکنیم تماااام طرز تهیه مواد میانی پیراشکی:ابتدا کدوحلوایی را و با روغن زیتون و یک عدد فلفل خشک،دانه های گشنیز رزماری و پودر دارچین مزه دار کنید،سپس به مدت 45 دقیقه در فر گرم شده قرار دهید تا بپرند و نرم شوند. سپس در تابه ای مناسب پیاز خرد شده را تفت میدهیم سپس گوشت چرخکرده را اصافه کرده و حسابی با پیاز تفت میدهیم بعد از اون قارچ های خرد شده،نمک و فلفل و پوره سیر را اضافه و دوباره تفت میدهیم وسپس کدوحلوایی های مزه دار شده را نگینی ریز خرد کرده و به موادمون اصافه میکنیم کل مواد رو با هم تفت میدهیم و تمام

مواد وسط پیراشکی کاملا سلیقه ای هست میتونید از گوشت و قارچ،سبزیجات،پنیر،و خلاصه هر چی که دوست دارید استفاده کنید. . .خمیر این پیراشکی بسیار بسیار سبک و خوشمزست،حتما امتحانش کنید. پیراشکی سوسیس مواد لازم: آرد (مقداری که خمیر بدست نچسبد) تخم مرغ ۲ عدد پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق مرباخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شیر نصف استکان روغن نصف استکان طرز تهیه ۱)ابتدا یک قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه+۱ قاشق مرباخوری شکر+نصف استکان آب ولرم را باهم مخلوط کرده تا شکر کاملا حل بشه و بعد روشو با حوله تمیز بپوشونید و بزارید توی فر خاموش تا حجمش دوبرابر بشه. ۲)دوتا تخم مرغ بردارید و یکی از زرده ها را برای رومال جدا کنید(۱ تخم مرغ +۱ سفیده) را با نصف استکان روغن و نصف استکان شیر مخلوط کنید. ۳)خمیر مایه را بعد از یه رب از فر خاموش دربیارید و بریزید تو مخلوط تخم مرغ و و شیر و روغن ۴)همه مواد را باهم ترکیب کنید. ۵)حالا کم کم بهش آرد اصافه کنید تا خمیر به دست نچسبه. ۶)خمیر را در ظرف بزرگتری میزارین و دوباره روش حوله تمیز میندازین میزارین توی فر خاموش ۷)بعد از ۱ ساعت خمیر ما حجمش دو برابر شده مثل استوری ۸)پف خمیر را با دست میگیریم بعد به چند تا چونه تقسیم میکنیم و هر قسمت را با وردنه باز میکنیم با یه کاسه میتونید قالب بزنید و بعد از مواد سوسیس که کاملاا سرد شده وپایین تر میگم که چطوری درستش کردم را میزاریم وسط خمیر و لبه ها را به هم فیکس میکنیم و میبندیم. ۹)روشو با همون یه زرده تخم مرغ که باقی مانده بود و یخورده شیر همزده و روی خمیرها را رومال میکنیم و کنجد میپاشیم و دوباره ۱ رب بهش استراحت میدیم. ۱۰)میره توی فر ۱۸۰ درجه حرارت از پایین به مدت ۲۵ دقیقه و ۵ دقیقه هم گریل را روشن میکنیم تماااام مواد میانی یک پیاز را رنده میکنیم بهش زردچوبه میرنیم و بعد سوسیس رنده شده را بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم تا سرخ بشه بعد بهش رب گوجه،پوره سیر و فلفل دلمه ای و فیله گوجه و نمک و فلفل اضافه میکنیم ومیزاریم مواد با هم بپزه(مواد بدست آمده باید بدون آب و روغن اضافی باشه) پ ن: سس هم سس جعفری هست که کاملا اختیاری هست میتونید ازاین سس یا سس کچاپ استفاده کنید.

سلام دوستاي عزيزم امروز عصر اين پيراشكياي لقمه اي رو درست كردم و چون نتيجه خيلي خوب شد سرييييع يه عكس گرفتم و براتون پست كردم پیراشکی لقمه ای مواد لازم: آرد سفيد 5 پیمانه خمیر مایه فوری 1 قاشق سوپخوری شکر یک سوم پیمانه آب ولرم یک چهارم پیمانه شیر یک پیمانه تخم مرغ 2 عدد کره یک چهارم پیمانه نمک 1 پنس وانیل یک چهارم قاشق چایخوری طرز تهيه:ابتدا کره را در محیط آشپزخونه قرار می دهيم تا نرم بشه.بعد برای عمل آوردن خمیر مایه، یک قاشق غذاخوری از شکر رو توی آب ولرم حل می کنیم و بعد خمیر مایه رو روی آب می پاشیم و فقط یک دور هم می زنیم. سپس درجاي گرم قرار می دهيم تا عمل بیاد حجم خمیر مایه بايد دو برابر بشه و حالت پفکی پیدا كنه.خمير مايه نبايد بيشتر از ١٠ دقيقه بمونه وگرنه بوي ترشيدگي ميده به پيراشكي ها؛ حالا در ظرفي تخم مرغ ها رو با کره و سپس شکر رو همراه با وانیل، اضافه می کنیم.و بالاخره شیر ولرم رو اضافه می کنیم و همه مواد با همزن دستی خوب با هم مخلوط می کنیم تا با هم یکدست بشن.حالا خمیر مایه را اضافه كرده و حدوداً نصف پیمانه از آرد رو که با نمک مخلوط و قبلاً از الک رد کردیم، جدا می کنیم و آرد رو در دو مرحله به مواد اضافه می کنیم . .با یک قاشق چوبی مواد رو با هم مخلوط می کنیم و بقیه آرد رو به مواد اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم و تا جاییکه امکان داشته باشه آرد رو به خورد مواد می دیم.وقتی که خمیر کم کم منسجم شد و خودش رو گرفت، قاشق رو کنار می ذاریم و با دست شروع به ورز دادن می کنیم. اگر خمیر خیلی چسبنده بود و ورز دادن خمیر امکان نداشت، مقداري آرد به خمیر اضافه می کنیم فقط حواستون باشه آرد اضافی از کیفیت کار کم می کنه و ما پیراشکی لطیفی نخواهیم داشت. خمیر رو ورز می دیم برای 10 تا 15 دقیقه. حالا خمیر رو داخل یک کاسه که کمی اون رو به روغن آغشته کردیم قرار می دیم و روی اون را با پارچه می پوشونیم و در فر خاموش ميگذاريم تا حجمش دو برابر بشه. خمير در این مرحله باید بسیار لطیف و منعطف باشه.و بعد از اون چانه هایی به وزن تقریبی ٢٠ گرم جدا می کنیم .بعد از اینکه همه چانه ها رو جدا کردیم، مجدداً روی اون ها رو می پوشونیم و برای نیم ساعت بهشون استراحت می دیم. بعد از این مدت یکی یکی اون ها روی تخته باز می کنیم.حالا برای سرخ کردن پیراشکی ها یک تابه کوچک یا شیر جوش رو انتخاب می کنیم و مقدار کافی روغن می ریزیم و صبر می کنیم تا حسابی داغ بشه بعد خمیر ها رو یکی یکی داخل روغن سرخ می کنیم.موقع سرخ کردن شعله رو ملایم می کنیم و سپس روشون رو با شكلاتي كه بن ماري كرديم آغشته ميكنيم

پیراشکی گوشتپیراشکی گوشتپیراشکی گوشتپیراشکی گوشتپیراشکی گوشتپیراشکی گوشتپیراشکی گوشتپیراشکی گوشتپیراشکی گوشتپیراشکی گوشتر

پیراشکی توپیپیراشکی توپیپیراشکی توپیپیراشکی توپیپیراشکی توپیپیراشکی توپیپیراشکی توپیپیراشکی توپیپیراشکی توپیپیراشکی توپیپیراشکی توپی